编者按：说到抗癌食物，谁敢与红薯争辉?红薯的营养价值不仅仅体现在抗癌上，它还能排毒、防流感。但吃红薯也是有讲究的，下面我们一起来看看红薯养生这样吃才对!

　　红薯又名番薯、甘薯、地瓜等。皮色发白或发红，肉大多为黄白色，也有紫色。除供食用外，还可以制糖和酿酒、制酒精。在日本国家癌症研究中心最近公布的20种抗癌蔬菜“排行榜”中，红薯名列榜首。

　　明代医家李时珍说：“海中之人多寿，而食甘薯故也”。秋冬之际吃红薯对身体有好处，但吃红薯也有诸多的禁忌。下面就一起来看看红薯还有哪些保健作用及如何健康吃红薯。

　　红薯能防流感

　　天气转冷，流感风暴再次来袭。美国媒体近日刊文指出，红薯有助于抵御流感，防治感冒。

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　　红薯是β胡萝卜素的最佳食物来源，有助于人体制造足够的白血球，抗击感冒病毒侵入导致的感染。

　　红薯吃法多样，可以蒸、烤、或者打成红薯泥。

　　红薯汤能减肥瘦身

　　粗粮富含食物纤维，进入肠道后，能清理肠管内的废物，将毒素与废物集合起来，让其顺利排出体外。红薯同样富含食物纤维，而维生素的含量特别多，能在肠内制造出新细胞，促进新陈代谢。

　　减肥红薯汤做法很简单：

　　红薯1个，去皮切丝，洋葱1/4个，切小块，海带适量，切丝，口蘑切丝。锅中烧开水，将红薯丝、洋葱丝、口蘑丝、海带丝倒入汤中煮沸，然后小火煮10分钟，加入盐、鸡精、香油调味即可食用。这道汤能让血行畅通，将能量输送到血液中;而海带不但能带出汤的鲜味，还能给身体补充矿物质。

　　红薯一定要熟透再吃

　　红薯一定要蒸熟煮透再吃，因为红薯中的淀粉颗粒不经高温破坏，难以消化。

　　红薯含有一种氧化酶，这种酶容易在人的胃肠道里产生大量二氧化碳气体，如红薯吃得过多，会使人腹胀、呃逆、放屁。

　　吃红薯“烧心”配点小咸菜

　　红薯含糖量较高，吃多了可刺激胃酸大量分泌，使人感到“烧心”。因此吃红薯时最好搭配一点咸菜，可有效抑制胃酸。

　　消化不良慎吃红薯

　　红薯的糖分多，身体一时吸收不完，剩余部分停留在肠道里容易发酵，使腹部不适。中医认为，湿阻脾胃、气滞食积者应慎食红薯。

　　红薯和柿子不宜同食

　　红薯和柿子不宜在短时间内同时食用，至少应相隔五个小时以上。如果同时食用，红薯中的糖分在胃内发酵，会使胃酸分泌增多，和柿子中的鞣质、果胶反应发生沉淀凝聚，产生硬块，量多严重时可使肠胃出血或造成胃溃疡。如果感觉胃部不适，一定要去医院做胃镜，看看是否有胃出血或胃溃疡。

　　午餐吃红薯最适宜

　　红薯缺少蛋白质和脂质，因此要搭配蔬菜、水果及蛋白质食物一起吃，才不会营养失衡。最重要的是，红薯最好在午餐这个时段吃。这是因为吃完红薯后，其中所含的钙质需要在人体内经过4-5小时进行吸收，而下午的日光照射正好可以促进钙的吸收。午餐时吃红薯，钙质可以在晚餐前全部被吸收，不会影响晚餐时其他食物中钙的吸收。

　　久置的红薯为何比新挖的红薯甜

　　一是红薯放久了，水分蒸发减少，相对的增加了红薯中糖的浓度;二是在放置的过程中，水参与了红薯内淀粉的水解反应，淀粉水解变成了糖，这样使红薯内糖分增多起来。因此，我们感到放置久的红薯比新挖出土的红薯要甜。

　　秋天吃萝卜 越辣越防癌

　　时令至初秋，因天气变化而感到身体不适的人大有人在。想要顺利度过季节交替的时节，可以多吃“可食用的万能药”——萝卜。

　　大多数人认为萝卜是冬季蔬菜，但实际上，根据季节的不同也栽培有不同的萝卜，比如春萝卜、夏萝卜和秋冬萝卜，人们一年四季都可以享受萝卜带来的美味和营养。

　　萝卜中含有的辣味成分可抑制细胞的异常分裂，进而预防癌症发作。萝卜还有杀菌、增进食欲和抑制血小板凝集等作用。

　　萝卜中含有的大量膳食纤维和丰富的淀粉分解酶等消化酶，能够有效促进食物的消化和吸收。除此之外，萝卜还含有大量维生素C，尤其是萝卜皮中的维生素C含量是萝卜心的两倍。

　　萝卜叶中含有比萝卜中更多的维生素C及大量维生素A，另外还含有维生素B1、B2、钙、钠、磷和铁等成分。

　　萝卜生鲜状态下食用具有良好的食疗养生效果，即使晒干了也是万能药物。萝卜干中依然含有大量维生素B1、钙和铁，可为人体补充食物纤维和矿物质。

　　一般情况下，嫩萝卜的辣味成分会比老萝卜更多，辣味会随着生长过程不断减少，而在高温环境下栽培的萝卜辣味成分也会更多，夏萝卜比冬萝卜的辣味也更多。

　　需要注意的是，萝卜中含有的维生素C一旦和空气接触很容易被氧化，削了萝卜皮以后，20分钟后维生素C就会被氧化20%，2个小时后维生素C含量就只剩一半。因此在烹饪的时候，最好最后削萝卜，削了以后马上吃可以保证维生素C不流失。

　　削萝卜的方式也非常值得一提，一般情况下人们都是竖着削萝卜皮，但是这样强力的直线性削皮很容易破坏萝卜中的细胞，进而让萝卜变得格外辛辣。

　　正确的方式是像削苹果一样绕圈削皮，这样能够有效抑制萝卜的辛辣味，让烹饪出的菜肴更加清爽可口。

　　结语：深秋正是红薯和萝卜上市的季节，这两种食物又是平民餐桌上最常见的养生食材，所以亲爱的朋友们一定要多吃哦~(文章原载于《都市健康人》，作者：佳保、皮佳，刊期：2012.10，版权归作者所有;转载目的在于传递更多信息，并不代表三九养生堂赞同其观点和对其真实性负责。如涉及作品内容、版权和其它问题，请尽快与我们联系，我们将在第一时间删除内容)。