目录：

　　第一章：夏季养生功效极高的8大美食

　　第二章：夏季养生 “吃苦”“吃辣”有讲究

　　第三章：夏季养生重在养“心”

　　编者按：夏天到了，炎热的气候，很容易让我们的身体出现问题，因此夏季养生我们都该好好的进补身体。那么夏季养生吃什么好呢？夏季饮食需要注意什么？下面小编给大家推荐一些夏季养生保健吃的美食，以及夏季养生之道。

　　夏季养生功效极高的8大美食

　　夏季来了，吃什么比较好？比如鸭蛋补夏，莲子养心。

　　1.莴苣通气

　　莴苣含有大量植物纤维素，能促进肠壁蠕动、通利消化道，可治疗便秘，是贫血患者的最佳食料。推荐鱼腥草拌莴苣。具有清热解毒，利湿祛痰的功效。

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　　2.茄子抗老

　　夏季对人体的损耗大，茄子中含有维生素E，有防止出血和抗衰老功能，常吃茄子能够延缓人体衰老。茄子是为数不多的紫色蔬菜之一，在它的紫皮中含有丰富的维生素E和维生素P，是其他蔬菜所不能替代的。

　　3.草菇抗癌

　　草菇蛋白质中，人体八种必需氨基酸齐全、含量高，占氨基酸总量的38.2%，可抑制癌细胞生长，特别是对消化道肿瘤有辅助治疗作用，能加强肝肾的活力。

　　4.草莓解毒

　　夏季是盛产草莓的季节。食用草莓能促进人体细胞的形成，维持牙齿、骨、血管、肌肉的正常功能和促进伤口愈合，增强人体抵抗力，并且还有解毒作用。草莓含有多种有机酸、果酸和果胶类物质，能分解食物中的脂肪，促进消化液分泌和胃肠蠕动，排除多余的胆固醇和有害重金属。

　　5.章鱼补血

　　章鱼有补血益气、治痈疽肿毒的作用。它含有丰富的蛋白质、矿物质等营养元素，并还富含抗疲劳、抗衰老、能延长人类寿命等重要保健因子——天然牛黄酸。一般人都可食用，尤适宜体质虚弱、气血不足、营养不良之人食用。

　　6.鸭蛋补夏

　　俗传，立夏吃蛋，叫做“补夏”，使人在夏天不会消瘦，不减轻体重，劲头足，干活有力。咸鸭蛋中钙质、铁质等无机盐含量丰富，含钙量、含铁量比鸡蛋、鲜鸭蛋都高，是夏日补充钙、铁的首选。

　　7.莲子养心

　　养心季节是夏，此时心脏最脆弱，暑热逼人容易烦躁伤心，易伤心血。莲子芯的味道虽然比较苦，但可以清心火，是养心安神的佳品，亦可壮肠胃。

　　8.豌豆清肠

　　豌豆中富含人体所需的各种营养物质，尤其是含有优质蛋白质，可以提高机体的抗病能力和康复能力。而豌豆中富含的粗纤维，能促进大肠蠕动，保持大便顺畅，起到清洁大肠的作用。

　　夏季养生 “吃苦”“吃辣”有讲究

　　立夏一到，各媒体纷纷支招夏季饮食养生。有细心读者发现，在该不该多“吃苦”方面，不同文章的观点大相径庭，有的提倡夏季养生重在养心、宜多“吃苦”，也有的认为夏天吃“苦”并非养生妙法，建议应“省苦增辛”。

　　上述互相“打架”的养生观点着实让不少读者犯难：到底孰是孰非？该听谁的？对此，中医专家认为不能一概而论，而应在均衡饮食的前提上，根据个人的具体情况适当做出调整。比如，夏季多在高温酷热的室外工作的人群，可适当多“吃苦”以清热泻火祛暑湿;而长时间待在办公室空调环境下少出汗者，饮食上适当“增辛”或有助行气养阳。

　　现象：夏季养生观点“打架”？

　　“我一向认为通过饮食来养生本来是比较安全合理的，但自己又缺乏这方面的常识，多数是通过媒体或亲友的介绍去尝试。”林女士是一位全职主妇，有闲工夫经常读书看报或是上网关注各种养生话题，对饮食养生尤为推崇。她发现，上周五立夏一到，报纸和网络上纷纷提倡饮食养生，但一些文章的观点却大相径庭，有的专家提倡夏季养生重在养心、宜多“吃苦”，也有的认为夏天吃“苦”并非养生妙法，建议应“省苦增辛”。

　　“以前一到这个时节，家里老人都爱吃苦瓜，说是‘夏日吃苦，胜似进补’。”林女士称，也正因此，她一 直认为夏天就应多“吃苦”。近日逛菜市，她发现苦瓜走俏，档主和一些前去“帮衬”老街坊也有一搭没一搭地在互相交流，也都说现在“多吃点苦”可消暑降火。但是，她发现最近有些文章却建议入夏应“省苦增辛”，也就是说要多吃点辛辣的东西，称自古有“冬吃萝卜夏吃姜，不找医生开药方”一说。

　　“这些观点互相‘打架’，到底谁对谁错、该听谁的呀？”爱较真的林女士没了主张。

　　专家说法：吃苦清心火 增辛养肺气

　　“夏天饮食养生之所以会出现不同的说法，其实是出发点不同造成的。提倡吃苦者看重的是降心火，而主张‘增辛’（辛字这里解作辣）者则重在养肺气。”广州中医药大学第一附属医院门诊办主任林国华教授从中医的角度解释说，人体的五脏功能和自然界的五行及四季消长的变化相对应，其中，夏季属五行中的“火”，对应五脏中的“心”。而据《黄帝内经》，“苦入心”（苦味归入于心）、“心恶热”，因此夏季养生不少观点都提到要“吃苦”降“心火”以“养心”。

　　同理，夏天若“心火”过旺，“肺气”就会受损，而在五行中，“辛入肺”，想养肺气在饮食上宜“增辛”。唐代药王孙思邈就曾在其重要著述《千金要方》中提出“夏七十二日，省苦增辛，以养肺气。”夏天贪凉常喝冷饮叹低温空调的现代人，更易因冷食寒气伤肺。因此有专家提倡夏季养生适当多吃些辛润之物，以助宣发、补益肺气。

　　“吃苦”或“增辛”辨证最要紧

　　夏天饮食养生，该“吃苦”还是“增辛”？林国华认为“不能一概而论”。

　　“岭南的夏天暑湿较盛，适当多吃点苦还有助于化除人体内的湿邪。”林国华介绍称，中医认为“苦”有三大作用，除了“降火”，还兼能“燥湿”（即祛除暑湿）和“坚阴”（泻火存阴）的作用，所以广东不少地方民间盛行入夏后适当多吃点“苦”是有一定道理的。

　　即便如此，也不是说南方人一到夏天都应“以苦为补”。林国华建议，无论“吃苦”还是“增辛”，最好都应在均衡饮食的前提上，根据个体差异辨证做出调整，切莫生搬硬套，以免过度食用伤身。比如：脾胃虚寒者就不宜多“吃苦”，以免引起恶心腹泻等不良反应；而气虚者则不宜多吃辛味之物，以免更伤正气。另外，工作环境不同对身体也会有很大的影响，可在饮食上多加注意以调养，比如：在高温酷热的室外工作的人，可适当多“吃苦”以清热泻火祛暑湿;而长时间待在办公室空调环境下少出汗者，饮食上适当“增辛”对行气养阳有一定的补益。

　　小贴士：“吃苦”“增辛”都有讲究

　　“夏天该多吃苦还是吃辛？辨证之后如何才能吃出效果，也有一定讲究。”广州中医药大学第一附属医院保健科主任陈瑞芳教授给出如下贴士：

　　善用烹调把握苦味寒性

　　凡苦味蔬菜大都性寒能清热，但也不少街坊担心夏季常吃这类食物会伤胃。对此，陈瑞芳建议可因人而异来烹煮。比如，青壮年有实热者，想通过吃苦瓜来清热败火时，最好是切薄片凉拌着吃。因为这种做法更接近原汁原味，能更好地起到食疗的作用。

　　若想一家老少共享，最好是煲苦瓜排骨汤：将苦瓜切成块用开水灼过，再用油、蒜爆炒以减弱其寒性，然后再与排骨同煲至熟烂，这样处理之后无论汤还是渣吃起来味道都甘而不苦，既醒胃、清热、生津，也不至于太苦寒伤脾胃。

　　除了苦瓜，夏季可降火清热的蔬菜还有莴笋、丝瓜、苦菜等，也可交替着适当吃些，但每次都要注意适量而止，以免伤身。

　　入夏增辛多选姜蒜少辣椒

　　肺气虚宜通过饮食“增辛”。陈瑞芳认为选择辛味食物最好多挑姜、葱、蒜，少吃辣椒。因为姜、葱、蒜相对于辣椒刺激性偏弱，比较温和，肺气虚者夏天适当食用既可养阳益气，又不至于太燥热。需要特别提醒的是，眼下湘菜、川菜已风靡全国，不少人即使大夏天也会隔三岔五开怀吃辣，这类人反而应多加小心，特别是体质偏热、常熬夜火气大，或是有慢性结膜炎或其他消化道疾病、便秘、痔疮者更应忌口，以免被辣出病来。

　　夏季养生重在养“心”

　　多做安静的事情

　　关注心脏保养

　　在中医理论中，人和自然界是一个统一的整体，自然界的四季消长变化和人体的五脏功能活动相互关联对应，心对应“夏”。夏季心阳最为旺盛，当夏日气温升高后，人易烦躁不安，好发脾气，而且机体的免疫功能也较为低下。特别是老年人，由发火生气引起心肌缺血、心律失常、血压升高的情况易增加，甚至因此而发生猝死。所以，在春夏之交要顺应天气的变化，做好自我调节，重点关注心脏保养。

　　“立夏”时节要做好“精神养生”，多做安静的事情，如绘画、书法、听音乐、下棋、种花、钓鱼等。

　　根据节气变化

　　晚睡早起加午休

　　由于“立夏”后天黑得晚亮得早，人们往往容易晚睡早醒，造成睡眠不足，白天常“打盹”。

　　13时至15时是一天中气温最高的时段，人易出汗，出汗多散热，血液大量集中于体表，大脑血液供应相对减少，午饭后消化道的供血增多，大脑的供血就更为减少，人就易精神不振，昏昏欲睡。

　　因此，大家要根据节气变化，相对于冬春季节，可晚些入睡，早点起床，以顺应自然界阳盛阴虚的变化。但应增加午睡，尤其是老年人多有睡眠不实的特点，更需要午睡。中午没午睡习惯的人，可听听音乐或闭目养神，最好不要加班工作。

　　一般来说，午休半个小时到一个小时为宜，时间不宜过长，睡醒后不要急于起来，再躺上10分钟起床为宜。睡觉时不要贪凉，避免在风口处睡觉，以防着凉受风而生病。

　　夏日午休不是对所有的人都有益，患有低血压疾病的人及血液循环系统有障碍，特别是由于脑血管硬化变窄而出现头晕的人，不宜午休。

　　多食用酸性食物

　　多进稀食有利补养

　　对人体脏腑来说，立夏时肝气渐弱、心气渐强，此时饮食应增酸减苦，补肾助肝。保证胃肠功能正常，抵御暑热侵袭，是夏季养生的重要一环。

　　立夏之后，人们大量排汗会造***体阳气不足，皮肤腠理易于开泄。多食用酸性的食物，可以使皮肤腠理适当收缩。乌梅、山楂、木瓜均具有收敛、固涩的特性，可以用来治疗泄泻、虚汗等病症。

　　立夏后阳气上升，天气逐渐升温，多吃油腻或易上火的食物，会造成身体内、外皆热，易出现上火的痤疮、口腔溃疡、便秘等病症。为解决此时脾胃功能紊乱，饮食上宜清淡、多补水，多吃易消化、富含维生素的食物。

　　多进稀食是夏季饮食养生的重要方法。如早、晚进餐时食粥，午餐时喝汤，这样既能生津止渴、清凉解暑，又能补养身体。同时，还要注意补充一些营养物质。补充维生素，可多吃些西红柿、青椒、冬瓜、西瓜、杨梅、桃、李等新鲜果蔬；补充水和无机盐，特别是要注意钾的补充，豆类或豆制品、香菇、水果、蔬菜等都是钾的很好来源。适量地补充蛋白质，如鱼、瘦肉、蛋、奶和豆类等都是最佳的优质蛋白。

　　运动微出汗

　　洗个温水澡

　　夏季人易多汗，体能消耗大，身体往往比较虚弱，因此运动要注意不要过量，只要出微汗就可以了，否则可能导致低血糖、抵抗力下降，轻者头晕，严重的还会出现昏厥。夏季应以轻松运动方式为主，最好在清晨或傍晚时，选择适宜的运动，如太极拳、健身操、慢跑、散步、瑜伽等。

　　运动刚结束时，人体仍处于代谢旺盛、皮肤血管扩张的状态。这时如果立即洗澡，皮肤受到刺激，通过神经反射引起皮肤血管收缩，反而会使散热困难、体温升高。因此在夏季，运动后应适当休息饮水，过一会儿再洗澡，洗澡时最好选用温水，不要用凉水。

　　总结：以上盘点的这些夏季养生美食，滋补身体效果非常好，大家不妨多多食用，进补的时候注意以上盘点的这些夏季养生原则。