目录：

　　第一章：饮食中的抗癌蔬菜瓜果

　　第二章：专家支招 巧搭配抗癌饮食

　　第三章：中医四大偏方防癌治癌

　　编者按：肺癌、乳腺癌、直肠癌，这些我们平时听到最多的癌症名词，使我们谈“癌”色变。饮食中的抗癌食物有哪些呢？如何合理配抗癌饮食，才能让我们患癌症的机率大大减少？在中医中有些抗癌食谱，不仅美味，还可以增进食欲。例如：淮杞西洋参炖海参、海带鳖甲猪肉汤……

　　饮食中的抗癌蔬菜瓜果

　　癌症，这一人类目前尚未完全攻克的疾病，仍吞噬着许多人的生命，使我们谈“癌”色变。据俄罗斯《真理报》报道，诱发癌症的原因可能有很多，而且并非所有原因都为人所熟知。日常饮食对健康至关重要，专家们指出，只要平时有意识地摄入一些“抗癌”食品，我们患癌症的机会就会大大减少。现在，科学家已经发现了许多种具有抗癌作用的蔬菜和饮品。

　　洋葱和大蒜

↓点击图片直接进入下一页↓

　　洋葱和大蒜能预防造成肿瘤生长的基因损伤。大蒜尤其利于预防结肠癌，可降低结肠癌风险70%。大蒜最好生吃，切碎放置10—15分钟后吃效果最好。

　　卷心菜

　　在所有蔬菜中，卷心菜所含的抗癌物质特别多．可抑制各阶段的肿瘤生长。它们能抑制造成肿瘤生长的基因的活性，预防健康基因受损，降低“胆怯”细胞的生长能力。芽甘蓝和椰菜尤其有益健康。研究显示，每天100克椰菜就足以降低前列腺癌和肺癌的风险。芽甘蓝还富含钙、钠、磷和铁。

　　番茄

　　番茄含有一种特殊的抗癌色素，无论以何种方式吃番茄都有益健康，吃新鲜番茄、番茄酱、番茄汁甚至是番茄沙司都能起到一定功效。研究发现，每天喝番茄汁持续一个月可降低前列腺癌风险达20%。

　　蓝莓

　　蓝莓很早以前就被人们看作是一种神奇果实。蓝莓富含抗氧化剂，可预防身体的细胞受伤，它深蓝色的果瓣有助于增进视力和预防眼疾。蓝莓和树莓含有鞣酸，能“剥夺”疾病的营养和存活能力。

　　绿茶

　　绿茶在抗氧化和抗癌方面是能手。绿茶富含抗癌物质一茶多酚，茶多酚可抑制肿瘤生长，降低肿瘤形成风险。每天喝5杯绿茶还可降低患乳腺癌风险。据称，在绿茶中加入牛奶和任何奶产品都会降低它的抗氧化作用。

　　咖喱

　　最受欢迎的印度香料——咖喱可抑制癌症细胞生长。这要归功于姜黄，更准确地说是它的芳香成分——姜黄色素。专家通过实验成功合成的姜黄色素更具抵抗力，对抗癌症细胞更有效。

　　红酒

　　适量饮酒的好处早已得到科学验证。专家指出，每天饮少量红酒可降低心血管疾病和相关死亡的风险。生理学家相信，与从不喝红酒的女人相比．经常喝红洒的女人皮肤更富有光泽。研究发现，每杯白葡萄酒（假设每天不超过2杯）可降低肺癌风险2%；而且在化学治疗期间，葡萄酒中的抗氧化剂可预防健康细胞受到辐射损伤。

　　黑巧克力

　　黑巧克力富含抗氧化剂，可预防健康细胞受损形成癌细胞。它的抗氧化剂来自可可豆，这意味着它们的浓度必须最大。要想得到更好的效果，不光要吃苦巧克力或者黑巧克力，而且要吃标有“可可粉含65%或者更多”的巧克力。建议每日摄入剂量为30—40克。

　　咖啡

　　研究人员发现，每天喝咖啡因饮品可减缓癌细胞生长。医生建议，每天喝咖啡可预防前列腺癌。每天3~4杯咖啡可降低结肠癌患病风险的24%。想要预防宫颈癌的女性每天需要喝2杯咖啡。

　　豆类

　　豆类富含植物雌激素，该物质被证明可对抗肺癌和乳腺癌，而且还是纤维的良好来源。科学家发现，经常吃豆类可降低癌症风险40%。

　　香蕉

　　香蕉是预防和治疗肿瘤的另一种食品。香蕉富含糖，是身心能量的绝佳来源。香蕉富含维生泰K，是维持肾功能、骨骼形成和钙及维生素D吸收所必须的物质。

　　专家支招 巧搭配抗癌饮食

　　根据美国癌症研究所发布地的“新一代美国的饮食搭配”指南，指出没有哪一种食物可以单独起到抗癌的作用，然而把它们合理地搭配起来其效果就完全不同了。就餐时，要权衡好荤素的搭配，至少2/3的植物性食物，最多1/3的动物性蛋白。

　　1、以缤纷的色彩来抗癌

　　蔬菜水果含有丰富的抗癌物质，并且色彩越鲜艳，营养物质也就越丰富。这些食物在帮你达到并保持健康体重的同时，也迅速降低了你患癌症的风险。超重可以增加多种癌症的患病风险，包括有结肠癌，食管癌，还有肾癌。为了健康的生活，以至少每天五份这样的食物为目标。

　　2、早餐中的抗癌食物

　　叶酸是可以预防结肠癌，直肠癌还有乳房癌的重要B族维生素。你可以在丰盛的早餐桌上找到它。强化早餐谷物和全麦粉制品是叶酸的良好来源。橙汁，柠檬，草莓也含有丰富的叶酸。

　　3、更多含叶酸的食物

　　其他叶酸的良好来源还包括有芦笋和鸡蛋。同时你还能在鸡胗，豆类，葵花籽和绿叶蔬菜（菠菜，长叶莴苣）中获得。根据美国癌症协会，获得叶酸的最好方法不是通过药丸，而应在平时饮食中增加水果蔬菜和强化的谷物制品的摄入。

　　4、拒绝熟食店

　　偶尔的一点鲁宾三明治或是热狗还不至于伤害到你。但是，减少加工肉制品（如腊肠，火腿和热狗）的摄入可以帮你降低结直肠癌和胃癌的发病风险。同时，熏制和腌制的肉制品中的潜在致癌物质将增加癌症的发病风险。

　　5、水或者其他饮料也能起到保护作用

　　水不只是可以用来解渴，它还能保护你以避免患上膀胱癌。它通过稀释膀胱中潜在的致癌物质起到保护作用。同时喝更多的液体，可以增加你的排尿量，这样就减少了致癌物质与膀胱内膜的接触时间，同样起到了保护作用。

　　6、选择不要加糖

　　糖可能不至于直接导致癌症，但它可能会取代其它能抵抗癌症的富含营养的食物而被你摄入，并且它直接增加了你的卡路里，这也是导致超重与糖尿病的一个因素。而超重同时又是癌症的风险之一。水果可以作为一种替代糖的甜味品同时又给你带来丰富的维生素。

　　7、不要依赖于营养补充品

　　维生素确实会保护你抵抗癌症，但那是从天然食物中获得的。美国癌症协会和美国癌症研究所都强调，从坚果，水果和绿叶蔬菜等这些天然食物中获取的有关抗癌的营养物要远远优于从营养品中获取的。健康的规律饮食是最好的选择。

　　8、限制酒精，降低风险

　　口腔癌，咽喉癌，食管癌，肝癌和乳腺癌都与饮酒有关。另外还可能增加结肠直肠癌的发生。美国癌症协会提出，即使是男士限制在每天两小杯，女士限制在每天一小杯的饮酒量还是会提升癌症的发病风险。那些乳腺癌的高危女士会与医生谈论多少酒量对她们是安全的，这可能得根据个人存在的风险因素而定。

　　中医四大偏方防癌治癌

　　癌症患者在进行治疗的过程中，都会有不同程度的消化力减退、食欲不振等现象。据说，中医有一些防病的食物，不仅美味，还可以增进食欲。那么，防癌抗癌的食疗偏方有哪些呢？下面我们为大家详细介绍。

　　●淮杞西洋参炖海参，方药及用法，发海参96克，西洋参10克（另包，只炖15分钟），猪脊骨250克，淮山65克，盐、花生油适量。先将发海参切成小块，与斩块的猪脊骨放入大炖盅，放入淮山、水适量，水开后用文火炖1小时，然后放入西洋参片和杞子、生油和盐再炖15分钟即成。分数次喝汤，吃海参。效能，防癌抗癌，补气益血。本方还可用于常人补益，妇人月经净后补养等。

　　●茄子凤尾菇炒鹅血，方药及用法，茄子125克（洗净、留皮、切块），凤尾菇150克（洗净、切段），鹅血96克。先将茄子与凤尾菇用花生油、适量盐在锅中文火炒至七八成熟，然后放入鹅血快炒，上碟佐餐。每日1～2剂，可连用7～10天，或与其他防癌抗癌食疗方交替食用。这是防癌抗癌的食疗偏方之一，它具有补血，防癌抗癌的功效。

　　●绿豆芽莴笋炒沙丁鱼片，方药及用法，绿豆芽100克，莴笋125克，沙丁鱼片96克，生姜丝4.5克。将四者在锅内用适量花生油、食盐炒熟上碟，当菜佐餐。每天1剂，可连用3～5天，或与其他防癌抗癌菜交替食用。效能，防癌调脂，去烟毒。三者共配为菜，常吃不仅有益健康，而且对预防肺癌、乳腺癌、直肠癌有效。

　　●海带鳖甲猪肉汤，方药及用法：海带65克（清水洗去杂质，泡胀切块），鳖甲65克（打碎），猪瘦肉65克，共煮汤，汤成后加入适量盐、麻油调味即可。每日分两次温服，并吃海带。常饮此汤，不仅可防治乳腺小叶增生，而且对预防乳腺癌有效，是价廉物美的食疗方法。

　　结语：专家们指出，只要平时有意识地摄入一些“抗癌”食品，我们患癌症的机会就会大大减少。（文章原载于《健康向导》，刊号：2012/02，作者：易志轲，版权归作者所有;转载目的在于传递更多信息，并不代表三九养生堂赞同其观点和对其真实性负责。如涉及作品内容、版权和其它问题，请尽快与我们联系，我们将在第一时间删除内容）。