目录：

　　第一章：润肠通便抗衰老 荐古老又新鲜食材奇雅子

　　第二章：奇雅子的功效与十三种益处

　　第三章：奇雅子的食用方法

　　编者按：我想很多人在听到奇雅子的时候都会有所疑问，奇雅子是什么？其实奇雅子是一种养生价值非常高的食材，下面小编给大家详细讲解一下关于奇雅子的营养价值以及奇雅子的养生功效，赶快到下文看看了解下吧。

　　润肠通便抗衰老 荐古老又新鲜食材奇雅子

　　奇雅子，刚刚听到这个名字，以为是哪种保健品的牌子，看后才明白是一种叫做芡欧鼠尾草的种子，国外称之为chia。奇雅子的历史还很长，在崇尚健康的今天，又被重新挖了出来。

　　奇雅子的历史

　　奇雅子是长径2毫米左右的小颗粒扁平椭圆状种子，分为白色和灰黑色两大类，带有斑点、条状的花纹。奇雅子当作食物已经有上千年的历史了，奇雅子可以单独作为食品，也可以与其它谷物掺和在一起食用。印第安人还将奇雅子用水浸泡后饮用，或者研成粉、榨出油做主食或是药用。

↓点击图片直接进入下一页↓

　　在公元前1500年到公元前900年，奇雅子在现在的墨西哥中部地区作为流通货币使用。阿兹特克的统治者要求部落每年进贡奇雅子，也用奇雅子来供奉ChicoineCoatl女神，印第安人在劳作中不断摸索探寻出奇雅子在日常生活中的一些功用：奇雅子可以用来治疗枪伤、感染、咽喉肿痛、皮肤过敏、肠胃不适、体臭、前列腺、便秘和肥胖。

　　营养价值

　　每100克奇雅子中含有45毫克的维生素，有631毫克的钙，有377克膳食纤维，约有34克的脂类：奇雅子是牛奶含钙量的5倍，磷含量比牛奶高11倍，钾含量比牛奶高4.6倍；奇雅子与小麦、大米、大麦、燕麦和玉米相比，钙含量高13-354倍，磷含量高2-12倍，钾含量高1.6—9倍：铁含量是在所有种子中是最高的。

　　可以看出，奇雅子的热量、蛋白质、膳食纤维、钙、铁的含量确实不低。奇雅子含有非常高的膳食纤维，是大米的9.8倍，燕麦的2.6倍，小麦的1.6倍，具有吸水功能，吸水后体积就会膨胀、变大。这样，分泌液和大体积的纤维素都会在胃肠道中占有较大空间，可以增强饱腹感，食用奇雅子对调节胰岛素的正常分泌有益：对于保护心脑血管，改善血管内皮的顺应性，亦有很大帮助。

　　奇雅子Ω脂肪酸含量为每百克含17.17克。 Ω中的DHA、EPA对血液携氧、凝血功能、内分泌、皮肤细胞营养、神经细胞生长等都有重要作用，为多种器官新陈代谢所必须。与鱼油相比，奇雅子中的Q多不饱和脂肪酸含量更高，且无重金属污染。奇雅子的味道很清淡，用水泡细细品味还有一种香草的味道。它的口味清淡，适合入汤，做成面包馅、拌布丁、以及作为食品的佐料，它不仅不会改变味道，而且还增加了更多营养。

　　奇雅子的功效与十三种益处

　　奇雅子又名芡欧鼠尾草籽（奇雅子），原产于墨西哥等北美地区目前在美洲己经有相当广泛的种植。作为一种古老的印第安族食品，奇雅子巨大的营养价值和保健功能正越来越受到关注，进入越来越多追求健康生活品质的现代人的食谱中。

　　奇雅子的功效：全面营养、提供能量、减轻体重、润肠通便、提高机体免疫力、抗衡衰老、预防心脑血管疾病。

　　这是在你生活中食用奇雅子的十三种益处：

　　1.全面营养

　　每100克提供下列营养

　　蛋白质。。。。.20.7克；

　　碳水化合。。。。。.43.85克；

　　膳食纤维。。。。。.33.7克；

　　维生素。。。。。.45毫克；

　　钙。。。。。。。。。。.631毫克；

　　OMEGA-3脂肪酸。。。。。.19.3克；

　　OMEGA-6脂肪酸。。。。。.7.1克；

　　奇雅子给你的组织提供充足的钙和蛋白质。这种种子还富含硼，可以帮助钙的吸收和利用。这种营养也有助于维持大脑的功能。奇雅子含有20余种氨基酸。其中8种是人体必需但自身不能合成的氨基酸（亮氨酸、异亮氨酸、赖氨酸、甲硫氨酸、苯丙氨酸、苏氨酸、色氨酸、缬氨酸）在奇雅子中含量丰富。奇雅子蛋白质中的各种氨基酸含量比例非常接近人体需要的比例，利用率高。人体各种酶、各个器官对各种氨基酸的比例要求十分苛刻。如果某一种氨基酸缺乏。其它氨基酸也就不能发挥作用而白白流失。其道理就象一个木桶，由很多木板条组成，如果其中一块板短了，其它木板的作用也受到限制。

　　2.亲水性

　　做个有趣的实验，将一勺奇雅子放入一杯水中并搅拌。过几个小时，你看会发生什么。奇雅子富含膳食纤维可以吸收超过其自身重量10倍的水分。这一特点使它可以保持人体内电解质平衡，防止脱水，这在剧烈运动时尤其有用，奇雅子因此有“长跑食品”的美称。当种子在你的体内，同样的物理过程可以帮助你持久保湿并维持体液的电解质平衡。

　　3.易吸收

　　即使将其整个吞下，外壳也很容易消化。这是与亚麻种子相比的一种改良，为了更易于消化我们不得不将亚麻种子碾碎。如果你整个地吃下亚麻种子，它就会直接排出来。

　　4.从根本上解决便秘问题

　　奇雅子的吸水能力超强，可吸收的水分可达自身重量的1O倍之多，从而膨胀、变重，刺激肠道蠕动。一般胃排空时间是4-6小时，这样，便意就很快产生，加之粪便的水分充足、松松软软，不用费太大力气就可以很快排出体外了，便秘也就轻松解决了，也就避免了肠道对有毒物质的吸收或被其损害，减少了患肠道癌症的风险。而且也起到了排毒养颜的作用。这也是奇雅子最立竿见影的效果。

　　5.清淡的口味

　　不像其他的种子，奇雅子的味道很清淡。它的口味清淡，适合入汤，做成奶昔，面包馅，拌布丁，以及作为所有你想做的食品的佐料。它不会改变味道，反而增加了你更多营养。

　　6.提供充足的能量

　　将一汤匙奇雅子与一玻璃杯水混在一起静置30分钟，不仅体积会膨胀而且会变成奇雅子凝胶。这种凝胶的形成要归功于奇雅子中的可溶性纤维。研究者认为当含有这种可溶性纤维的食物进入胃中时，也会发生同样的凝胶反应。这样，进入胃中的奇雅子所产生的凝胶就在其自身的碳水化合物和胃分泌的消化液之间产生了一个物理屏障，延缓了碳水化合物降解为单糖的消化过程，为人体持续提供能量。

　　7.食用性广

　　这种种子可以在任何的烹饪食谱中替代对健康不利的脂肪。你可以使用未煮过的种子做沙拉的调味汁，宴会菜肴，果盘和奶油。你也可以把它们加入到曲奇，蛋糕，松饼和其他的烘烤食物中。我经常在我的果汁和水中加入几茶勺，并直接饮用。

　　8. 不挨饿的健康减肥方法

　　100g 奇雅子 含有热量是490kcal（成年男性轻体力劳动需要10030kcal/天，成年女性轻体力劳动需要8800kcal/天）。可见，每天摄入1.5kg的奇雅子/天也不会发胖！奇雅子含有非常高的膳食纤维，是大米的9.8倍，燕麦的2.6倍，小麦的1.6倍。奇雅子里面的纤维素还具有吸水功能，吸水后体积就会膨胀、变大。这样，分泌液和大体积的纤维素都会在胃肠道中占有较大空间，增强饱腹感，给大脑传达“我饱了，不要再吃了”的信息，达到控制食量的目的。

　　9.提高耐力

　　奇雅子被认为是“印第安长跑食物”。并且，古代阿芝台克人的战士在战斗中食用奇雅子。我是一个跑步者，而且我食用奇雅子来增强在山地跑步的毅力和耐力，好几次都，持续了几个小时。这也是奇雅子最初的作用

　　10.促进新陈代谢

　　食用后，营养物质由于易消化和吸收，很容易进入细胞。当你想建立和恢复健康的身体组织的时候，食用它们。而且其高含量的omega-3能够让您的每一个细胞做一次保健，调整机体的免疫力！

　　11.丰富的Oemga-3多不饱和脂肪酸

　　omega-3多不饱和脂肪酸不仅可以降血脂它还可以抗击心脑血管疾病、消除炎症、抗击癌症、抗击糖尿病、抗击神经系统疾病并且促进大脑发育。Omega-3脂肪酸还是一种可以保护皮肤胶原的生物活性物质，研究表明每星期吃三次含有Omega-3的食物可以延缓皮肤的衰老。而且，奇雅子富含多种抗氧化剂，蛋白酶抑制剂 protease inhibitors （Pis）、绿原酸（chlorogenic acid）、咖啡酸（caffeic acid）、杨梅黄酮（myricetin）、橡黄素（quercetin）、堪非黄酮醇（kaempferol flavonols）、维生素C、维生素E、β-胡萝卜素（维生素A）、硒等等，可以有效的解决肌肤老化、色素沉着、抵抗衰老。

　　12.DHA、EPA血管清道夫

　　Omega-3中的DHA，EPA对血液携氧、凝血功能、内分泌、皮肤细胞营养、神经细胞生长等都有重要作用，为多种器官新陈代谢所必须。然而人体自身不能合成Omega-3，因此必需从食物中补充。与鱼油相比，奇雅子中的Omega-3多不饱和脂肪酸含量更高，且无重金属污染。不用人工添加任何抗氧化剂成分，就能保证其中的Omega-3多不饱和脂肪酸不被氧化。

　　13.防止和控制糖尿病

　　纤维素这种“糖”不能被身体中的酶消化和分解成葡萄糖，所以它在进入身体后，既不会被感觉到甜味，也不会增加血液中的血糖浓度，给身体带来负担，反倒能减缓肠道对葡萄糖的吸收，平衡血液中血糖浓度；增强肌肉和脂肪细胞对胰岛素的敏感性，从而预防糖尿病，并帮助糖尿病患者控制血糖。纤维素不仅能够减少对胰岛细胞的刺激，节省身体对胰岛素的需要量，从而调节胰岛素的正常分泌；还能改善肌肉和脂肪细胞对胰岛素的敏感性。一点点的胰岛素就可以控制住血糖。

　　这样，就起到了预防和辅助治疗1型糖尿病和2型糖尿病的效果。

　　奇雅子的食用方法

　　建议食用方法：

　　每日10-30克，可以添加在饮料，甜品，汤或烹饪时使用。把约10克的奇雅子拌入250毫升的温水中，搅拌。静置30分钟，在饭前或者就餐时食用。可以根据各人喜好改变用量。本品口感润滑、无特殊味道，可以使用在任何菜肴中，适合于任何人群食用。

　　便秘患者：

　　年龄60岁以下的消费者，每天1-2次，每次10-15g用300-500毫升温开水冲泡半个小时后，早餐前空腹食用。晚餐前，将10g 奇雅子拌入300毫升的温水中，搅拌。静置30分钟后食用，然后食用晚餐。

　　年龄60岁以上的消费者，每天2次，每次5-10g，早、晚餐前，用300毫升温开水冲泡半个小时后食用。

　　糖尿病患者：

　　每天2次，每次10g，早晨起床空腹，将10g（一钢勺）奇雅子拌入250毫升的温水中，搅拌。静置30分钟后食用，半个小时之后吃早餐。晚上睡觉前，将10g（一钢勺）

　　奇雅子拌入250毫升的温水中，搅拌。静置30分钟后食用，食用后入睡。

　　超重者：

　　每天2-3次，每次10-15g，餐前将10g（一钢勺）奇雅子拌入250毫升的温水中，搅拌。静置30分钟后食用，然后少量用餐。如果想减肥效果明显，也可以只吃奇雅子，不用吃饭，如果感觉到饥饿，可以把奇雅子加到果汁，燕麦片，面包，布丁等碳水化合物中食用。你还可以吃一些水果，如葡萄，苹果。。。+ 奇雅子，这样奇雅子会吸收水果中的天然糖分保持你的血糖平衡，减慢分解，使你不饥饿了。也可以根据自身情况和生活习惯，改变用量。

　　家里用的钢勺一平勺多一点，即为10g左右。

　　总结：综上所述，我想大家都已经知道奇雅子是什么了，也知道了其养生功效是非常高的，是我们养生保健佳品哦！（文章原载于《健康博览》，刊号：2012/03，作者：徐静；版权归作者所有，转载目的在于传递更多信息，并不代表三九养生堂赞同其观点和对其真实性负责。如涉及作品内容、版权和其它问题，请尽快与我们联系，我们将在第一时间删除内容）