目录：

　　第一章：远“三白”近“三黑”

　　第二章：高血压饮食有个五色谱

　　第三章：韩国料理有“特效”

　　编者按：你知道吗？食物的营养与它们的颜色也有着密切的关系哦！健康的饮食也可以直接就从颜色来判断哦！那你知道什么颜色的食物最有营养吗？下面小编就和大家一起来看看吧！

　　远“三白”近“三黑”

　　营养学家指出：自然界生长的各种天然食物的营养与它们的颜色是密切相关的，它们的营养价值排列顺序为：黑色食物最优，然后依次为红色一黄色一白色。中老年人健康的饮食应该近“三黑”：黑木耳、香菇、黑米；远“三白”：白糖、食盐、猪油。

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　　对于盐、糖、猪油，中老年人不要完全拒绝。盐一般来说盐每天不超过5克，在每餐的食物中，助提提味即可。糖是人体必需的基础物质，但不能摄入过多。肥肉如果烹饪合理（慢火1个小时），也能使不利于人体的饱和脂肪酸减少。

　　如果有些中老年人实在离不开甜食，可以用蜂蜜代替糖，蜂蜜能控制血压、通便，对血管也有好处。油类原则上是能少吃就少吃，偶尔吃过之后，也要记得喝点普洱茶或者乌龙茶，以帮助减少血液中的胆固醇和脂肪。

　　“三黑”的营养价值极高

　　在民间有一种说法叫“逢黑必补”，就是说颜色越深的食物，营养价值越高。黑色的食物中所含的营养价值是非常高的。

　　香菇——民间“山珍”

　　香菇在我国民间有着“山珍”之称，它是一种生长在木材上的真菌，味道鲜美，香气沁人，营养丰富，索有“植物皇后”的美誉。香菇能控制血压，降血脂，溶解胆固醇，预防骨质疏松，癌症和感冒。

　　焖香菇

　　做法：1．新鲜的香菇洗净，去蒂，切片，姜切丝。

　　2．锅热油由，下姜丝，炒一下；下香菇片，加生抽酱油，糖少许，盐适量，加点儿水，香菇焖软了的时候出锅。

　　特色：香菇富含维生素B群、铁、钾、维生素D原（经日晒后转成维生素D），味甘，性平，可以治疗食欲减退，少气乏力。

　　黑木耳——“素中之王”

　　黑木耳被营养学家誉为“素中之荤”、木耳是各种荤素食品中含铁量最多的，它可以及时为人体补充足够的铁质，所以它是一种天然补血食品。

　　木耳炒虾仁

　　原料：木耳50克，鸡蛋2个，虾仁150克，黄洒、胡椒粉、味精、青豆（煮熟）、红辣椒、葱、姜、麻油、盐、淀粉适量。

　　做法：先将虾仁用蛋清、淀粉及盐、味精等凋匀，倒入烧热的麻油锅内炸熟。滤去余油，加入木耳、红辣椒、青豆等配料，翻炒几下即成。

　　黑米——民间“长寿米”

　　黑米在民问被叫做“长寿米”，它滋阴补肾、健脾暖肝、补益脾胃、益气活血、养肝明目，利于控制血压，降低患心脑血管疾病的几率，常吃黑米的中老年人可以延年益寿。

　　黑米粥

　　主料：黑米100克、红糖适量。

　　做法：先将黑米洗净，在冷水里浸泡1-3小时。放入锅内加清水煮粥，待粥煮拿浓稠时，再放入红糖，改用小火熬煮l小时即可。

　　高血压饮食有个五色谱

　　高血压患者常常为了“吃什么”而发愁，总怕一不留神引起血压升高。其实，高血压患者饮食有个“五色谱”：红、黄、绿、白、黑。能帮助你在大饱口福的同时，让血压“平平安安”。

　　红色是葡萄酒

　　高血压患者不是完全不能饮酒，但是要适量。每日饮50~100毫升的红葡萄酒，可以升高高密度脂蛋白，从而减轻中年人动脉粥样硬化。没有红葡萄酒，黄酒也可以。

　　黄色是胡萝卜

　　胡萝卜、南瓜、玉米、红薯、西红柿等都是含有胡萝卜素的黄色蔬菜。这些蔬菜中含有抗氧化自由基因，多食用可以降低患动脉粥样硬化、心脏病的风险。

　　绿色是绿茶

　　绿茶中含有茶苯酚，有较强的抗氧化自由基、抗动脉粥样硬化作用。多饮绿茶可以起到软化血管、防病保健的作用。不过要选择一些品质比较好的绿茶，劣质的茶叶或者受过污染的茶叶反而会对身体造成损伤。

　　白色是燕麦

　　每日食用50克左右的燕麦能使血浆胆固醇和甘油三酯明显下降，减低高胆固醇对心脏的不利影响。燕麦属于粗粮，老年人由于消化功能减退，所以不宜多吃。

　　黑色是黑木耳

　　黑木耳具有明显的抗血小板聚集和降胆固醇的作用。

　　高血压患者冬季吃些什么好呢？

　　蔬菜类：可选择芹菜、胡萝卜、百合和西红柿等。芹菜和百合搭配炒菜非常好。

　　水果类：山楂、香蕉、苹果、金橘。其中橘子不宜过多食用，以免上火，便秘者可以多吃点香蕉。

　　谷物类：玉米、荞麦、小米、黑米和芝麻等。

　　韩国料理有“特效”

　　近几年风行的韩剧里，常会听见婆婆妈妈们嘴里蹦出“烤鳗鱼”、“泥鳅汤”、“参鸡汤”、“狗肉汤”等菜。没错，这些都是韩国男人用来滋补强精、活跃性能力的日常饮食，尤其是儿子临近结婚的日子，妈妈会更注意用这些食材给他炖汤。

　　韩国饮食提倡“食品就是药品”，其饮食文化造就了很多独特“性膳食”。所以韩国男人都是“性”在餐桌上。

　　在韩国街头，到处可见卖烤鳗鱼的小贩，打着“补肾强身”的招牌，一年四季都非常热销。

　　韩国人最常做的提升“性致”的三种汤，泥鳅汤、参鸡汤和狗肉汤更是家庭和餐馆的必备。

　　韩国的“三伏天喝狗肉汤”的确就是在三伏最热的时候食。食材多用黄狗肉，而且韩国人认为，公狗最壮阳，吃的时候如能辅以大量韭菜，对男性大有裨益，很适于肾气衰退引起的房劳损伤。此外，墨鱼、鱿鱼也具有强精补血的功效，成了很多饭店必备的下酒菜。不少韩国男性每天还会喝一些“强精酒”，如枸杞酒、蛇酒和淫羊藿酒等。

　　专家认为，这些补肾饮食大多性味温热，多食易上火。宜于食用这些药膳的人多为体质虚弱的男性，凡阳盛火旺者，不宜多食。偏食嗜食，而不注意荤素均衡，一样会造成饮食积滞，反而成为疾病的来源。

　　结语：没有想到食物的颜色还有这么多的秘密吧！中老年人健康的饮食要多吃一些黑色的食物哦！不但可以降血压也可以降血脂。（文章原载于《养生保健指南》，刊号：2012.02，作者：陶红亮，张春荣，张牧川，版权归作者所有；转载目的在于传递更多信息，并不代表三九养生堂赞同其观点和对其真实性负责。如涉及作品内容、版权和其它问题，请尽快与我们联系，我们将在第一时间删除内容）。