目录：

　　第一章：10类健康食物为年货首选

　　第二章：年货高危“五害”食物

　　第三章：有几种坚果千万不能买

　　第四章：2012春节年货的选择技巧

　　第五章：年货选购原则

　　编者按：一年一度的春节还剩几天就要到了，各家各户都在忙着采办年货，那么办年货需要注意什么呢？如何选购年货放心安全？选购年货技巧有哪些？接下来小编给大家推荐一些年货首选食物，以及一些年货慎选的食物，还有一些选购技巧，快来看看学学吧。

　　10类健康食物为年货首选

　　1、奶糖，含糖、钙。适当进食能补充大脑能量，令人神爽，皮肤润泽。

　　2、牛肉干、烤鱼片，富含蛋白质、铁、锌等，适食令人肌肤红润。

　　3、乳饮料，含有三分之一的牛奶，有时还强化维生素和微量元素，是富有营养的饮料之一。

　　4、巧克力，有使人心情愉悦及美容作用，能产生如谈情说爱时一样的体内反应物质。

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　　5、芝麻糊，有乌发、润发、养血之功，对症吃可防治白发。脱发，令人头发乌亮秀美。

　　6、核桃，可秀甲。核桃中含有丰富的生长素，能使指甲坚固不易开裂同时核桃中富含植物蛋白，能促进指甲的生长。常吃核桃，有助于指甲的秀韧。

　　7、大枣，预防坏血病。枣中维生素C含量十分丰富，被营养学家称作“活维生素C丸”。膳食中若缺乏维生素C，人就会感到疲劳倦怠，甚至产生坏血病。

　　8、葡萄干，有益气、补血、悦颜之益。但要注意卫生。

　　9、薄荷糖，能润喉咙、除口臭、散火气，令人神清喉爽。

　　10、柑桔、橙子、苹果等水果，富含维生素C，能减慢或阻断黑色素的合成，增白皮肤，属碱性食品，能使血液保持中性或弱碱性，从而有健身、美容作用。

　　年货高危“五害”食物

　　危害一：高油脂

　　代表年货：油角、蛋散、炸薯片等

　　专家点评：油角、蛋散等煎炸小食是广东人过年必不可少的一道年货。吃起来香脆酥口，满嘴留香，大人小孩都喜欢。正因为它是小食，不知不觉就会吃了很多。这类食物含油脂较多，吃多了会增加胃肠道负担，影响正常的食欲，更糟糕的是如果吃得过多会导致油脂囤积在身体里，也加大了肥胖、高血脂、冠心病、脂肪肝的风险。

　　危害二：高糖

　　代表年货：曲奇饼干、巧克力、年糕、糖果等

　　专家点评：甜食是孩子最中意的食物。平时可能有所限制，过年因为家长管得松，很多小孩就放开肚皮吃。这些甜食所含热量较高，加上节日期间活动较少，能量过剩的结果是假期回来，小胖子也多了不少。再加上越胖胃口越大、吃得越多，如此恶性循环，到时想减肥就难了。另外常吃甜食容易患上龋齿，成年人吃过多甜食也会增加肥胖、糖尿病等多种慢性病的危险性。本身有糖尿病的人更应避免吃甜食，以免血糖难以控制。

　　危害三：高胆固醇

　　代表年货：海鲜干货

　　专家点评：过年没可能不吃海鲜。如瑶柱、干蚝、鱿鱼，含胆固醇较高，吃得多了，可能导致血脂升高。原本有冠心病、高胆固醇血症的人更应少吃，以免诱发疾病。当然，如果只是用这些海鲜干货煲汤不吃渣的话，这些胆固醇也不会进入体内，但是这些海鲜干货含嘌呤较高，用瑶柱、鱿鱼等煲的汤会将食物里的嘌呤融出，而痛风的发作与高嘌呤摄入密切相关，所以痛风患者或高尿酸血症不适宜喝这种海鲜汤。

　　危害四：多盐

　　代表年货：腊肉腊鸭、坚果、话梅等

　　专家点评：年货里有盐味的，除了腊肉腊鸭，不外乎是花生、瓜子、果仁、话梅这些小零食。广东的腊肉腊鸭吃起来有点甜，很多人都觉得口味清淡，实际上所含的盐还是不少。

　　由于腊肉腊鸭里含有亚硝酸盐，在体内可转化为致癌物质亚硝胺，在人体内积累多了，癌变的危险性会增加。而小零食里的盐更容易被人忽视，随便吃上一点就可能让一天的盐量超标，而盐的摄入量与血压呈正相关，吃过多含盐零食对高血压患者极为不利。

　　危害五：多色素

　　代表年货：彩色糕点、糖果等

　　专家点评：红橙黄绿青蓝紫，看上去越漂亮、颜色越鲜艳的食物，实际却含有更多的色素。这一点，在彩色糕点和糖果中尤为突出。

　　虽然其中部分的色素属于国家允许的添加剂，但吃多了还是会对身体造成不利影响，特别是孩子。如果是一些山寨厂家添加了非食用色素那就危害更大了，可能影响胃肠功能，肝肾功能也可能受损。

　　有几种坚果千万不能买

　　1、霉变坚果有致癌危险

　　很多坚果容易受到如黄曲霉的侵染。黄曲霉毒素引发的急性中毒，主要是损害肝脏，能诱使动物发生肝癌，也能诱发胃癌、肾癌、直肠癌及乳腺、卵巢、小肠等部位的癌症。

　　2、炒焦的坚果可致癌

　　坚果中含有大量脂肪、蛋白质、碳水化合物，普通的加热不足以破坏它们，但当坚果被炒焦时，温度早已在200℃以上，而此时这些原本对身体有益的营养素则开始部分转化为致癌的笨并芘、杂环胺、丙烯酰胺等物质。

　　3、“美容”的坚果损健康

　　一些瓜子生产者在生产中有滥用工业色素、工业石蜡的行为。很多非食用色素具有很强的致癌性。一些加工者还会使用漂白剂等化学品，对坚果进行美容处理、消除杂色斑迹。这往往会导致果仁含有过多的有害化学物质的残留。特别是开心果类的裂果类坚果，果仁中更容易蓄积有害处理药剂。这些美容化学品对人体健康具有很大的危害性。

　　4、口味太重的坚果易变质

　　市面上的坚果口味多种多样，有人喜欢咸味的，有人喜欢奶油味，有人喜欢绿茶味的，有人喜欢五香味的。一般来说，口味越重，食盐添加往往越多。其次，许多口味重、香味浓的坚果，在加工时添加了香精、糖精等物质，奶油味的瓜子还添加了人造奶油，这些东西对身体并没有好处；再次，口味越重的坚果，其美味背后隐藏着变质坚果的可能性就越大。

　　2012春节年货的选择技巧

　　新年将至，街头随处可见商家降价和促销信息，而灯笼、春联、花灯等充满年味的装饰摆设已经把大街小巷点缀得分外热闹。擅长打理家头细务的女性朋友已迫不及待地开始购买年货了，那么购买年货需要哪些技巧？

　　一、年货选购方式

　　1.网上购年货

　　网上购买年货，逐渐成为一种时尚。相对于传统方式来说，网上购年货有3大优点：1、价格便宜，网上销售没有房租，没有导购人员，节省了一大部分费用，所以相对价格也便宜很多。2、送货上门，从网上动动鼠标，年货直接上门，特别对于在外地工作的人员来说，省去了打包小包往家带的辛苦。3、品种齐全，足不出户，各种各样的年货应有尽有，而且可以货比三家。

　　购买技巧：可参照本命年网的年货专区。

　　2.超市百货

　　年关临近，各大超市纷纷推出春节大型促销活动。各大超市发现，卖场内均已换上新年宣传海报，到处都洋溢着过年的喜庆气氛。各种颜色艳丽、外观精美的散装糖果、饼干、瓜子等年货摆在醒目的位置，海鲜、腊味、冬菇等干货也纷纷推出新品礼盒。尽管超市年货促销提前，时间跨度增加，多家超市的促销让利力度似乎比去年减少。，由于去年家庭收入减少，而今年超市优惠幅度又比去年弱，所以今年的年货购买应该会缩减。目前超市商品价格利润空间已经不大，为了吸引更多顾客，超市计划延长促销时间，并在完善送货和售后服务方面下工夫。

　　购买技巧：一定要先看清商品的日期再进行购买。

　　2.批发市场

　　春节临近，不少讲求实惠的街坊已习惯到年货批发市场扫货。批发市场内的店铺早已备足货源，前来批发的士多老板、居民以及打工返乡的外来务工者络绎不绝。记者发现，尽管市内各大超市林立，购物相当方便，但不少中老年人仍然青睐较偏远的批发市场。一些年轻人也对批发市场扫货大呼过瘾，纷纷结伴前来。

　　购买技巧：一定要注意产品的色泽和气味，成品日期也得看清楚。

　　年货选购原则

　　又到了购置年货的时节，本报特地请来中国营养学会常务理事李淑媛为大家详细讲解购买年货的各种技巧。专家建议，选择年货一定要理性，控制购买数量，让家人朋友在春节里吃到新鲜、健康又营养的食物。

　　糕点甜品类：少吃为妙无糖最好

　　春节期间，很多家庭会备一些糕点。专家表示，一定要注意糖分和脂肪的摄入，选购甜点要尽量选择无糖的。尽量购买接近原色、味道自然的糕点，避免色素和香精的摄入。

　　此外，因糕点的保质期往往较短，在购买时，可先对糕点质量进行感官鉴别，首先观察其外表形态与色泽，然后切开检查其内部的组织结构状况，留意糕点的内质与表皮有无霉变现象；然后品评其气味与滋味，看有无油脂酸败的气味，口感是否松软可口等。

　　干果类：外表光亮谨慎食用

　　核桃、花生、瓜子、开心果等干果，是老少皆宜的节日休闲食品。但市场上，干果的品种繁多，质量良莠不齐，价钱也相差较大，确实不好选。专家提醒，在选择时，首先要看外包装上的厂名、厂址、生产日期、保质期等标识是否完备，尽量选择知名品牌。最好到正规的大商场或者超市选择密封包装的商品，查看其有无生产日期和保质期。如果选购散装干果，尽量不要选择太亮的，特别是表面好像上了一层蜡似的要谨慎食用，另外还要看其是否发霉、变质等，尽量选择原味的。

　　干货类：先闻其味再辨其色

　　在挑选干货时一定要先闻气味，再辨别颜色。如二氧化硫超标的干货普遍都有一股酸涩的硫磺味，而且超标越多硫磺味越重；经硫磺熏制的干货颜色异于常色，熏制过的银耳色泽雪白，其实银耳的本色应该是白偏黄，且颜色有深有浅。

　　对于不同的干货，其挑选技巧也不同，比如香菇一般以体圆、色泽褐黄、光滑、质干、肉厚、朵小、有柄并有芳香气味者为佳；黑木耳要挑朵大、体轻、表面平滑有光泽，质地干脆易折断、纹理清晰有香味的等。

　　熏腊食品：表面干爽脂肪透明

　　熏腊食品是许多家庭过年的必备食物，专家提醒，熏腊食品在加工过程中亚硝酸盐易超标，易发生霉变，且烟熏过程中容易产生致癌物，因此一定要恰当选择。优质的腌腊制品呈暗红色，脂肪透明，肉质干爽，坚韧而有弹性，指压后无明显凹痕；购买时要选择表面干爽的产品，表面潮湿或过于油腻甚至发黏发滑，更易滋生细菌，甚至可能已经变质；对于颜色过于鲜艳的腌腊制品，很可能添加了色素，最好不要购买。

　　新鲜肉类：色泽光润富有弹性

　　新鲜肉表面有一层薄薄的干燥表皮，色泽光润，肉的剖面颜色随种类、老嫩略有差异，牛肉最深，猪、羊肉较浅。剖面肉质紧密，富有弹性，用手摁后再松开，能迅速恢复原状，除带有各种家畜肉的特有气味外，稍带有腥味。质量差的肉表面干燥或极为湿润，无光泽，无弹性，若肉色变褐或发绿，气味不正，表明肉已变质。

　　总结：以上推荐的那10大健康食物，特别适合春节吃，大家要选购哦，还有那五害食物，要慎选，根据小编告知大家的选购技巧去选择年货，这样才能健康的过好年哦。