目录：

　　第一章：葱的功效

　　第二章：健康加分吃法

　　第三章：葱儿保健食谱

　　第四章：吃葱宜忌

　　编者按：葱是我们日常生活中常见的调味食物之一，它富含的营养价值之高，功效很多，今天小编就为大家详细的讲解一下关于吃葱的一些好处，以及它的健康吃法，一起来看看吧。

　　葱的功效

　　即使像葱油鸡、葱爆牛肉这些家喻户晓的菜肴，或是蛋花汤、味噌汤将葱花点缀其上，葱似乎一直处于配角的身分，不过这个“关键少数”，从营养、健康的观点来看，它的作用可是多多呢！

　　1、帮助消化、防治便秘。

　　100g的葱所含的膳食纤维有2.6g，比高丽菜（1.3g）、小白菜（1.8g）、青江菜（2.1g）都多得多，所以能促进肠道蠕动，防止便秘！

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　　2、具有镇静神经的效果。

　　葱含的有机硫化物，会随切葱时发生酵素作用，而产生特殊气味，有镇静神经的效果，所以民间疗法对于失眠时，将切碎的葱放在枕头边，可以帮助入眠，去除压力喔！

　　3、抑制癌细胞的作用。

　　葱白因为比较甜，可以生食外，也能拿来腌肉，增加肉类的美味，但如果因此而舍弃掉绿色的葱叶，就太可惜了喔！

　　葱叶内侧的黏液含有多醣体及纤维素，能和体内包括癌细胞等不正常细胞凝集，达到抑制的效果，所以煮菜时，不妨葱白、葱绿一起使用，不但添色、添味，也添健康！

　　4、治感冒、头痛。

　　当你吃葱油鸡、京酱肉丝的时候，建议葱、肉一起吃，这些可以预防感冒、暖身化淤的生活药膳，如果你只挑肉吃，却忽略在上面或垫底的葱丝，就可惜了葱白的疗效喔！

　　中医认为葱可以治伤风发热，尤其葱白连根用水煮，对于风寒引起的鼻塞、头痛、发热不流汗有缓解的效果。

　　连根的葱白大约20根，用水洗净泥沙，切段，和半杯洗净且已经浸泡20分钟的蓬莱米，再加6杯水一起放在锅中煮，煮好后加少许醋，趁热吃，等到汗逼出来后，就能缓解感冒的症状了！

　　5、帮助孕妇、胎儿的健康。

　　含有蛋白质、醣类、胡萝卜素、维生素B1、B2、钙、铁。。。尤其维生素C（100g含15mg）、磷（100g含28mg）含量丰富，此外，含苹果酸及脂肪油，可以促进胎儿组织器官的发育，对孕妇和胎儿很有帮助。

　　葱大致分为3种：

　　四季葱→纤维柔嫩，葱白长，但夏季产量较少，

　　北葱→纤维粗糙，较不受欢迎，但是可以弥补夏季葱短缺的情形。

　　大葱→可以生吃但有一点腥臭味，如果烹调过后却香甜可口，也是餐厅桌上极佳的装饰品。

　　健康加分吃法

　　1.提高蛋白质吸收率。

　　如烹调红烧肉时，你可以在肉差不多快烂时，放进数根洗净、切成2截的葱段，闷煮约3分钟，这时葱段不仅滑嫩、爽口，更让肉中的蛋白质容易分解，让吸收更完整！

　　青葱煮太久，大部分的营养会流失，以葱爆牛肉为例，炒到快熟时，才放进葱丝快速拌炒，不仅颜色保持鲜绿，营养也留的住喔！

　　2.浸泡在冷水中。

　　要生食葱白时，不妨先用刀切丝后，浸泡在冷水中约1-2分钟，可以减缓生食时的辛辣味，吃起来口感更爽脆。

　　3.用利刀快速切。

　　葱的纤维丰富，切的时候不要压扁，快速切成想要的形状，但是不熟练的人还是慢一点较安全！最重要的是选一把较利的刀子，切起来会较顺手。

　　葱儿保健食谱

　　1．葱豉汤

　　葱30克，淡豆豉10克，生姜3片，黄酒30毫升。将葱、淡豆豉、生姜并水500毫升入煎，煎沸再入黄酒一、二沸即可。此汤具有发散风寒，理气和中的功效，适用于外感风寒，恶寒发热，头痛，鼻塞，咳嗽等病症。

　　2．葱枣汤

　　大枣20枚，葱白7根。将红枣洗净，用水泡发，入锅内，加水适量，用文火烧沸，约20分钟后，再加入洗净的葱白，继续用文火煎10分钟即成。服用时吃枣喝汤，每日2次。此汤具有补益脾胃，散寒通阳的功效，可辅治心气虚弱，胸中烦闷，失眠多梦，健忘等病症。

　　3．葱炖猪蹄

　　葱50克，猪蹄4只，食盐适量。将猪蹄拔毛洗净，用刀划口；葱切段，与猪蹄一同放入，加水适量，入食盐少许，先用武火烧沸，后用文火炖熬，直至熟烂即成。此肴具有补血消肿，通乳的功效。适用于血虚体弱，四肢疼痛，形体浮肿，疮疡肿痛，妇人产后乳少等病症。

　　4．葱烧海参

　　葱120克，水发海参200克，清汤250毫升，油菜心2棵，料酒、湿玉米粉各适量。先将海参洗净，用开水氽一下；用熟猪油把葱段炸黄，制成葱油；海参下锅，加入清汤和酱油、味精、食盐、料酒等调料，用湿玉米粉勾芡浇于海参、菜心上，淋上葱油即成。此菜具有滋肺补肾，益精壮阳的功效。适用于肺阳虚所致的干咳、咯血，肾阳虚的阳痿、遗精及再生障碍性贫血，糖尿病等病症。

　　5．葱白粥

　　葱白10克，粳米50克，白糖适量。先煮粳米，待米熟时把切成段的葱白及白糖放入即成。此粥具有解表散寒、和胃补中的功效。适用于风寒感冒，头痛鼻塞，身热无汗，面目浮肿，消化不良，痈肿等病症。

　　6．大葱红枣汤

　　葱白20根，大枣20枚。将葱白洗净切段，大枣洗净切半；二者共入水中煎煮，起锅前加白糖适量。此汤具有和胃安神的功效，可辅助治疗神经衰弱所致的失眠，体虚乏力，食欲不振，消化不良等病症。

　　吃葱宜忌

　　宜：伤风感冒，发热无汗，头痛鼻塞，咳嗽痰多者宜食；腹部受寒引起的腹痛腹泻者宜食；胃寒之食欲不振，胃口不开者宜食；孕妇宜食；头皮多屑而痒者宜食。烧鱼烧肉之时可作为调味。

　　忌：用药禁忌。

　　1.表虚多汗者忌服。

　　2.《千金·食治》：食生葱即啖蜜，变作下利。

　　3.《食疗本草》：上冲人，五脏闭绝。虚人患气者，多食发气。

　　4.《履巉岩本草》：久食令人多忘，尤发痼疾。狐臭人不可食。

　　5.《纲目》：服地黄、常山入，忌食葱。

　　6.《本草经疏》：病人表虚易汗者勿食， 病已得汗勿再进。

　　7. 表虚多汗自汗者忌食；患有狐臭者忌食。另，葱与蜂蜜不可同食，会引发中毒。

　　总结：通过上文了解，我想大家对葱的相关知识都知道了，那么不妨照着小编推荐的那些食谱与吃法多多食用吧，特别适合冬季这样的寒冷季节吃，保健功效非常好哦。