家常炖鱼，应该很多人家都会做吧。鱼的营养价值是非常高的，而且常吃鱼能够补充人体所需的多种营养元素，所以常吃炖鱼对身体很好。想知道鱼怎么炖好吃以及炖鱼的家常做法吗?那就一起来看看吧。

　　炖鱼的主要原料就是鱼，所以选鱼是关键，一定要选择肉多刺少的，这样吃起来会更方便。

　　方法一

　　材料

　　花鲢鱼1条，葱，姜，蒜，油。

　　做法

　　1.葱姜蒜切片备用。

　　2.然后准备大小适中的花鲢鱼一条，去除它的内脏，然后用清水清洗干净，斩成三段就行。

　　3.锅内入油。

　　4.油七成热时爆香葱姜蒜片，记住不要全放上，留少许备用。

　　5.花鲢鱼小心放在锅中过油，两面都稍煎一下。

　　6.最后就是在锅内倒入清水，没过鱼即可，随之洒上剩余的葱姜蒜片，中火炖至40分钟就可以。

　　方法二

　　原料

　　冬笋、雪菜、肥肉各30克，黄鱼1条(约500克)，葱、姜、花生油、香油、清汤、料酒、胡椒面、食盐、味精各适量。

　　做法

　　1.先将黄鱼去鳞，除内脏，洗净，冬笋发好，切片，把雪菜洗净，切碎;猪肉洗净，切片备鱼汤用。

　　2.将花生油下锅烧热，放入鱼两面各煎片刻。

　　3.然后锅中加入清汤，放入冬笋、雪菜、肉片、黄鱼和佐料，先用武火烧开，后改用文火烧15分钟。

　　4.再改用武火烧开，拣去葱、姜，撒上味精、胡椒面，淋上香油即成。

　　方法三

　　原料

　　净黄鱼肉200克，葱末3克，嫩笋50克，葱段5克，熟猪肥膘25克，绍酒15克，熟火腿10克，精盐4克，鸡蛋1个，味精3克，姜汁水10克，清汤450克，姜末3克，湿淀粉60克，熟猪油75克。

　　做法

　　1、黄鱼肉片成长4厘米、宽2厘米、厚1厘米，猪肥膘切成指甲片，嫩笋、熟火腿均切成末，鸡蛋敲在碗内打散。

　　2、炒锅置中火，下入熟猪油25克，投入葱段、姜末，煸出香味。

　　3、将鱼片落锅，放放绍酒、姜汁水、清汤、笋末、精盐、猪肥膘片。

　　4、烧沸后撇去浮沫，加入味精、湿淀粉勾芡，淋入鸡蛋液和熟猪油50克，用手勺推匀，盛在汤盘中，撒上葱末、熟火腿末，即可。

　　方法四

　　原料

　　桂花鱼肉5两(约200克)，火腿1两(约40克)，冬笋片、蘑菇各2两(约80克)，上汤8杯，龙井茶叶适量，盐、油、胡椒粉各少许。

　　做法

　　1、桂花鱼肉切片，以盐、油、胡椒粉拌匀。

　　2、火腿切丝，蘑菇洗净切片。

　　3、锅中注入上汤，煮沸，下桂花鱼片、火腿丝，煮沸约5分钟，倒入大汤盆中，以盐调味。

　　4、把龙井茶叶注入玻璃杯中冲开，置盆中央，食用前将茶倒入汤中即成。

　　方法五

　　原料

　　鱼1条，雪菜100克。 熟猪油、料酒、味精、精盐、葱各适量。

　　做法

　　1、黄鱼剖开洗净，分别在鱼身两侧剞上波浪花刀，雪菜切成末。

　　2、炒锅置旺火上烧热，投入黄鱼，煎至两面金黄，倒入酒，加盖焖一下。

　　3、再加清水，用旺火烧沸，加盖用文火焖10分钟，至汤呈乳白色时加入雪菜、精盐和葱段，再用旺火烧沸，下味精，起锅装入大汤碗中即可。

　　方法六

　　原料

　　鲤鱼，老姜80克，枸杞1大匙。辅料米酒2大匙，盐1小匙。

　　做法

　　1、鲤鱼去鳃、肚，不去鳞，洗净，也可以买料理好的鲤鱼回来更省事。

　　2、姜去皮，洗净，切片。

　　3、锅烧热后加油，放进鲤鱼，两面稍煎，加入水600毫升、米酒、盐、枸杞和姜片，盖好锅盖以慢火煮1小时即成。

　　结语：以上就是三九养生堂为您介绍的家常炖鱼，你们都学会了吧。对于喜欢吃炖鱼的人来说，这简直就是福利包。看了上面介绍的鱼怎么炖好吃和炖鱼的家常做法，都垂涎欲滴了吧，那就赶快去试试吧。