由于夏季炎热的气候，因此夏季饮食是人们日常最为关注的问题，夏季吃什么才可以既能消暑又可保证营养呢？今天小编就向大家推荐一种适合夏季食用的食物——芦笋，除了具有丰富的营养以外同时芦笋还具有消暑防癌的作用。

　　一、健康优点，清凉防癌

　　在我国很久以前的古代，我国中医就把芦笋挡当做食疗中一种必可缺少的食物，除了中国以外在两千多年前的欧洲，也把芦笋当做强身食品，并且德国人到现在都认为它具有治疗高血压和利尿的作用。

　　芦笋除了具有清凉降火的作用以外，同时它的营养价值也极为丰富，其中所含的β-胡萝卜素比菠菜多，同时像铁、维他命c、维他命e及叶酸的含量也极为丰富。在芦笋中还含有抗氧化物质，因此也属于抗氧化食物，对于各种癌症的预防也起着很大的作用。

　　二、健康优点，消除疲劳

　　很多人都很难想象芦笋其实也含有极为丰富的蛋白质，并且还含有还有九种我们人体所必须的氨基酸，在这些氨基酸当中特别是一种叫天门冬醯胺酸的元素，它在体内氮的代谢作用中占有重要地位，有了这种物质就能帮助我们人体消除各方面的疲劳。

　　三、健康优点，造血、排泄

　　经过研究同时还发现，芦笋中所含有的叶绿素同时还具有很好的造血功能，除此之外这种物质还能帮助我们人体刺激肾脏活动功能的功效。

　　芦笋可谓是全身都是宝，除了芦笋本身具有各种营养以及药疗功效以外，在芦笋的尖端还含有丰富的维他命a，同时还含有大量的水分从而能达到促进新陈代谢的作用。

　　四、芦笋要注意“三鲜”

　　1.买鲜

　　芦笋的种类有很多但不管是哪种种类的芦笋在挑选的时候一定要注意以“鲜”为主，在选购的时候以全株形状正直、笋尖花苞紧密、不开芒，未长腋芽为最好，并且也最好是闻闻看有没有水伤腐臭味，这样就能保证芦笋的新鲜了。

　　由于芦笋尖端的生长力特别茂盛吗，因此在采收的时候也特别要注意时间，最好是趁着晨光尚弱的时候就开始采摘芦笋。这样的芦笋在夜里刚刚冒出头，并且这个时候动作一定要快，如果一见阳光它就会拼命的生长，到时候芦笋就老了纤维化了，口感也差了。

　　2.保鲜

　　和采摘一样的道理，新鲜的芦笋它的鲜度也会很快就降低，这个时候芦笋就会变硬而且失去大量的营养，所以买回芦笋后最好是能尽快食用千万不适宜久藏。

　　如果不能趁鲜食用的话最好是能用报纸卷包，再将芦笋放入冰箱的冷藏室，这样就可以维持大约两三天的鲜度。除此之外还可以用5%浓度的食盐水，烫煮1分钟后，捞起放入冷水中让其冷却，再放入冰箱中也可以维持两、三天不致腐坏、老化。

　　3.煮鲜

　　芦笋的重要成分一般都存在尖端幼芽处，所以在炒煮时应多保存尖端。在烹制芦笋使最好是能用不锈钢锅且小火煮，这样可以让芦笋保持柔软而且又不变色，并且芦笋中的维他命b1以及维他命c还可以得到很好的保留。

　　在选择烹制方式时最好是采用炒食的方式，这样可以最大程度的保留芦笋中的维他命c以及各种营养物质，除了炒食以外还可以把芦笋做成沙拉，但在做沙拉时最好是能沸水烫过，再淋上沙拉酱，这样沙拉酱中的油脂有助于维他命a的吸收。

　　今年夏季饮食我们不妨让芦笋当家做主，这道美食除了能帮助你消暑降温以外，同时还能给你提供各种各样的营养元素，让你健康度夏。