蓝莓是蓝色浆果的意思。蓝莓一种是低灌木，颗粒小，但花青素的含量很高；第二种是人工培育蓝莓，能成长至 240公分 高，果实较大，水分较多，花青素含量相对偏低。全世界分布的越橘属植物可达400余种，原产和主产于美国又被称为美国蓝莓。

　　一直以来，蓝莓因其具有极高的抗氧化活性，富含大量的营养而在欧美大受欢迎。在世界卫生组织公布的绿茶等十大健康食品中，蓝莓是唯一入选的水果（水果食品）。联合国粮农组织也将蓝莓列为“人类五大健康（健康食品）食品之一” 。美国《时代》周刊也称，“蓝莓可能比其他任何一种水果或蔬菜（蔬菜食品）含有抗氧化物都要多”。

　　蓝莓果实含有丰富的营养成分，属高氨基酸（氨基酸食品）、高锌、高钙（钙食品）、高铁（铁食品）、高铜、高维生素（维生素食品）的营养保健（保健食品）果品。它不仅具有良好的营养保健作用，还具有防止脑神经老化、强心、抗癌、软化血管、增强人的肌体免疫等功能，其营养价值远高于苹果、葡萄（葡萄食品）、橘子等水果，堪称“世界水果之王”。不过因为蓝莓比较高昂的价格，目前它远未像苹果（苹果食品）、橙子般受欢迎，其实有五类人群最宜食用蓝莓。

　　爱美女性（女性食品）的时尚之选。蓝莓中含有大量的花青素，花青素可防止皮肤皱纹的提早生成，是目前自然界最有效的抗氧化物质。长期食用花青素，可由内而外地预防皱纹，并且可使皮肤光滑，富有弹性。

　　儿童（儿童食品）及电脑族的护眼之星。蓝莓果实中的花青素对眼睛（眼睛食品）有良好的保健作用，能促进视网膜上视红素的再合成，减轻眼部疲劳及提高夜间视力，是很多药物无法比拟的。

　　上班族和老年（老年食品）人的健康之选。蓝莓中的花青素可以抗癌并减少心脏疾病，防止脑神经老化、增强人的肌体免疫力。蓝莓还含有相当多的钾，钾能帮助维持体内的液体平衡，正常的血压（血压食品）及心脏功能。