藕粉是传统的滋养食品之一，营养价值高，且药疗功效好，味道鲜美，只要简易一冲就可使用，受到广泛的好评，今天详细介绍藕粉的营养价值。

　　藕粉含有高含量的锰元素，锰元素在人体体内可促进骨骼的生长发育、保护细胞中线粒体的完整性，具有维持机体正常的糖代谢和脂肪代谢，通过改善机体的造血功能，达到强化体质的作用。

　　藕粉是由莲藕研成粉末所得，性寒，具有清热凉血的作用，因此经期的女性应尽量饮用。中医常用藕粉治疗热性疾病。

　　藕粉中含有丰富的黏液蛋白和膳食纤维，这两种成分可与人体内的胆酸盐、胆固醇及甘油三酯结合，从大便中排出，大大减少了人体对脂质的吸收。

　　藕粉含有鞣质这一成分，可增进食欲，改善消化不良症状，具有两考的开胃健脾功效，对胃纳不佳、食欲不振者很适合。

　　莲藕的营养价值很高，含有丰富的铁、钙等微量元素，其中所含的植物蛋白、维生素以及淀粉的含量都很高，能增强人体抵抗力，有明显的补益气血功能。

　　研究发现，莲藕含有大量的单宁酸，可通过收缩血管而达到止血的功效，且藕粉可凉血、散学，中医将其列为热病血症的最佳食疗方。

　　一般冲藕粉时，为了让其变的更粘稠，事先都会先用少量温开水将藕粉花开，然后加入滚烫的开水，此时藕粉的颜色会随着开水的加入而迅速变成淡褐色透明的稠状。

　　选购藕粉的时候一定要特别注意，很多藕粉会被加入食用色素导致藕粉的颜色是发红的，而纯正的藕粉因含有大量的铁质和还原糖等成分，暴露在空气中易氧化，而是颜色微红，所以选购藕粉，一定要仔细观察颜色。