从食物中彻底排除某种食物，是检查该种食物是否会威胁健康的唯一可靠方法。一次只选择一种食物，彻底从你的饮食中排除（包括含有该种食物的所有制品），为期2-3周。

　　这段时间应该足以看出该种食物是否要避开。不过必须警告大家要注意一下饮食排除法是指将饮食项目减少到只有2或3种食物，再逐渐重新引入其他食物，应该在专业督导下才可进行。永远以替代食物来补充类似的营养素。以乳制品来说，乳制品可以提供身体比重很大的钙质、锌和维生素B2。

　　如果你不该吃乳制品，可以从豆腐、杏仁、罐装的带骨沙丁鱼和绿叶蔬菜中摄取钙质；可以从甲壳类、瘦肉或南瓜子中摄取锌；可以从肝脏、小麦胚芽、杏仁或南瓜子中摄取维生素B2。

　　虽然有些食物添加物会让某些人引起不良反应，但不良反应最可能来自每天从食物中所摄取到的营养素。一般认为比较可能引发身体不良反应的食物，包括牛奶、蛋、小麦、鱼、甲壳类、大豆、花生和其他坚果、猪肉、经过嫩化处理的肉类、巧克力、咖啡、茶以及柑橘类水果。

　　上述清单也包括了几种用在断奶的食品，如果婴儿年纪太小还不能妥善消化食物时就喂食固体食物或牛奶，也被认为是发展一些不良反应的原因。与不良反应有关的几种常见食物添加物，包括合成色素、苯甲酸类、亚硫酸盐、没食子酸丙脂防腐剂和麸胺酸盐增味剂。

　　对某种食物的不耐症可能只是一个过度的健康状况：如果你对某种食物产生不良反应，可能不会终生都如此（坚果类和花生除外）。因此值得在6个月或一年后，再进行一次饮食排除法。