对于现代人来说，牛奶已经成为生活中必不可少的饮品。因为牛奶营养价值很高，它的主要成分包括水、脂肪、磷脂、蛋白质、乳糖、无机盐等。牛奶中的蛋白质是全蛋白，包含了所有人体必需的氨基酸。牛奶中许多元素都对人体生长发育和新陈代谢起着重要的调节作用。因此，牛奶不仅是一个可以让我们信任，陪伴我们一生的好伙伴，更是能为我们的健康助一臂之力的坚实后盾。
牛奶是一种老少皆宜的饮品，所以一直受到人们的青睐。众所周知，牛奶具有营养丰富、易吸收、物美价廉、食用方便的优点，是最“接近完美的食品”，被誉为“白色血液”，也是最理想的天然食品。牛奶中含有的蛋白质主要是酪蛋白、白蛋白、球蛋白、乳蛋白等，牛奶中含有的20多种氨基酸包含有人体必须的8种氨基酸。牛奶中的脂肪品质非常好，是高质量的脂肪，其有效消化率高达95%以上，而且含有大量的脂溶性维生素。牛奶中的乳糖包括半乳糖和乳糖，是极易消化吸收的糖类。而牛奶中的矿物质和微量元素都是溶解状态的，各种矿物质的含量特别是钙，磷的比例比较合适，很容易消化吸收。
1.牛奶有助于抑制肿瘤
牛奶的功用之一就是可以抑制肿瘤的发生，这已得到权威专家的证实。牛奶可以通过很多种机制有效地抑制肿瘤的形成，因为牛奶中所含的钙元素能在人体肠道内有效破坏致癌物质，使其分解成非致癌物质，并能排出体外。另外，牛奶中含有一种叫做CLA(共轭亚油酸)的物质，它不仅能有效破坏人体内有致癌危险的自由基，并能迅速和细胞膜结合，使细胞处于防御制癌物质入侵的状态，从而起到防癌作用。同时牛奶中所含的多种维生素对胃癌和结肠癌都有一定的预防作用。另外，牛奶中还含有多种免疫球蛋白抗体，免疫球蛋白抗体能增强人体的抗病能力，从这方面讲，牛奶也有一定的防癌作用。更值得了解的是，酸牛奶中含有一种酶，可以有效减轻化学疗法和放射疗法产生的毒副作用。
2.牛奶有助于静心安神
健康专家经研究发现，牛奶中含有一种成分，可抑制神经兴奋，从而使牛奶起到可以静心安神的作用。我国某科研人员的一份研究报告称，人们日常食用的一些食物，比如牛奶、大豆、谷类等，含有一定数量的能够静心安神的物质，具有显著的安神作用。因此，健康专家建议，当人们郁闷心慌的时候，最好去喝一大杯牛奶来调节一下，让自己镇静。而且在睡觉前喝一杯牛奶，有助于更快入睡，可以轻松治疗失眠。
3.牛奶有助于养颜美容
古往今来，不论国内国外，都有用牛奶美容的记载，如古罗马人每日用在牛奶里浸泡过的面包擦脸，他们认为这样会使皮肤更加光滑白嫩，显得年轻美丽，而且能抑制胡须生长。所以现在很多化妆品中还含有牛奶的成分。牛奶营养丰富，它所含有的多种成分都能让你更容光焕发。牛奶中含有的高级脂肪、各种蛋白质、维生素以及矿物质都是养颜美容的好帮手。特别是维生素B族，能滋润肌肤，起到保护表皮、防裂、防皱的作用，使皮肤光滑、白嫩，使头发乌黑，防止头发脱落，从而起到护肤美容的作用。牛奶中所含的铁、铜和维生素A可使皮肤保持光滑滋润。牛奶中的乳清可以消除面部皱纹。牛奶能为皮肤提供封闭性油脂，从而形成薄膜以防皮肤水分蒸发，另外，牛奶还能暂时提供水分，因此人们把牛奶称为“天然护肤品”“绿色护肤品”。
4.牛奶有助于瘦身过去，人们都认为奶制品含有高脂肪和热量，所以许多人为了减肥而拒绝奶制品。其实这是错误的想法，因为最新调查表明，奶制品中含有丰富的钙元素，能有效促进人体内的脂肪降解。调查小组把40名健康肥胖者分成两组，让他们每天进食比平时少500卡热量的食物，其中一组每天喝3份含1000毫克钙的低脂酸奶，另一组则每天吃500毫克钙片。坚持一段时间后的结果显示，喝酸奶一组人平均体重、体脂及腹部脂肪下降程序分别比另一组人要多21%、63%和82%。通过调查可以看出，奶制品中的钙元素能够促进机体产生更多能降解脂肪的酶，从而有利于人体中脂肪的燃烧。所以，要摒弃错误的牛奶增肥观点，每天坚持吃几份低脂或脱脂乳制品，将有助于减肥。
5.对于孩子来说，牛奶有助于其健康成长
牛奶中的多种营养成分将会促进孩子的健康成长。当哺乳动物出生以后，乳是唯一可赖以生存，促进发育的食物。牛奶中含有适合幼儿生长发育所必需的全部营养素。牛奶中含有的磷，对促进幼儿大脑发育有着重要的作用。牛奶中含有维生素B2，有助于提高视力。牛奶中含有钙，不仅可增强骨骼、牙齿的强度，而且可促进青少年智力发展。牛奶中含有的乳糖，不仅可以促进人体对钙和铁的吸收，而且能促进肠胃蠕动，加快排泄。牛奶中的镁元素能够有效缓解神经系统和心脏的疲劳，而牛奶中含有的锌元素则能有效促进伤口愈合。由此可见，牛奶能够从多方面促进孩子的健康成长，建议家长们多为孩子选择牛奶饮用。
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牛奶虽然营养丰富，但如果食用方法不当，不但不能发挥其保健作用，还有可能对身体产生伤害。以下一些细节值得注意：不要喝生奶，而且喝鲜奶之前要高温加热，以防病从口人：不要空腹喝牛奶，这不科学，喝奶前应先吃点东西：牛奶中不宜添加果汁等酸性饮料，因为当pH小于4.6时，牛奶中的某些蛋白会发生凝结和沉淀，不利于消化吸收：不用牛奶送服药物，因为牛奶会在药物外面形成包膜，从而阻碍人体对药物的吸收;冷牛奶会影响胃肠蠕动，容易引起轻微腹泻，所以不宜过多饮用;不宜长时间高温蒸煮牛奶，因为牛奶中的蛋白质受到高温作用后，会形成沉淀，不利于人体的吸收，从而导致牛奶营养价值降低，所以，要科学饮用，充分发挥其价值。
