营养成分（100克）

　　热量87.00千卡，蛋白质16.40克，脂肪2.40克，碳水化合物2.20克，胆固醇240.00毫克，维生素A48.00微克，硫胺素0.04毫克，核黄素0.03毫克，尼克酸2.20毫克，维生素E5.33毫克，钙325.00毫克，磷186.00毫克，钾329.00毫克，钠133.80毫克，镁60.00毫克，铁4.00毫克，锌2.24毫克，硒29.65微克，铜0.64毫克，锰0.27毫克。

　　营养分析

　　不管何种虾，都含有丰富的蛋白质，营养价值很高，其肉质和鱼一样松软，易消化，但又无腥味和骨刺，同时含有丰富的矿物质（如钙、磷、铁等），海虾还富含碘质，对人类的健康极有裨益。根据科学的分析，虾可食部分蛋白质占16～20%左右。

　　1.虾营养丰富，且其肉质松软，易消化，对身体虚弱以及病后需要调养的人是极好的食物。

　　2.虾中含有丰富的镁，镁对心脏活动具有重要的调节作用，能很好的保护心血管系统，它可减少血液中胆固醇含量，防止动脉硬化，同时还能扩张冠状动脉，有利于预防高血压及心肌梗死。

　　3.虾的通乳作用较强，并且富含磷、钙、对小儿、孕妇尤有补益功效。

　　4.日本大阪大学的科学家最近发现，虾体内的虾青素有助于消除因时差反应而产生的“时差症”。

　　相关人群

　　一般人群均可食用

　　1.中老年人、孕妇、心血管病患者、肾虚阳痿、男性不育症、腰脚瘙弱无力之人更适合食用。同时适宜中老年人缺钙所致的小腿抽筋者食用。

　　2.宿疾者、正值上火之时不宜食虾。体质过敏，如患过敏性鼻炎、支气管炎、反复发作性过敏性皮炎的老年人不宜吃虾。另外虾为动风发物，患有皮肤疥癣者忌食。

　　食物相克

　　食虾时严禁同时服用大量维生素C，否则，可生成三价砷，能致死。虾不宜与猪肉同食，易损精。同时忌与狗肉、鸡肉、獐肉、鹿肉、南瓜同食。糖、果汁与虾相克：同食会腹泻。

　　食用提示

　　每次约50克

　　食用指导

　　色发红、身软、掉拖的虾不新鲜尽量不吃，腐败变质虾不可食。虾背上的虾线应挑去不吃。

　　食疗作用

　　淡水虾性温味甘、微温，入肝、肾经。

　　虾肉有补肾壮阳，通乳抗毒、养血固精、化瘀解毒、益气滋阳、通络止痛、开胃化痰等功效。

　　适宜于肾虚阳痿、遗精早泄、乳汁不通、筋骨疼痛、手足抽搐、全身搔痒、皮肤溃疡、身体虚弱和神经衰弱等病人食用。

　　1.现代医学研究证实，虾的营养价值极高，能增强人体的免疫力和性功能，补肾壮阳，抗早衰。常吃鲜虾（炒、烧、炖皆可），温酒送服，可医治肾虚阳萎、畏寒、体倦、腰膝酸痛等病症。

　　2.如果妇女产后乳汗少或无乳汁，鲜虾肉500克，研碎，黄酒热服，每日3次，连服几日，可起催乳作用。

　　3.虾皮有镇静作用，常用来治疗神经衰弱，植物神经功能紊乱诸症。

　　4.海虾是可以为大脑提供营养的美味食品。海虾中含有三种重要的脂肪酸，能使人长时间保持精力集中。

　　文献选录

　　《本草纲目》：凡虾之大者蒸曝去壳，食以姜醋，馔品所珍。

　　《随息居饮食谱》：海虾，盐渍暴干，乃不发病，开胃化痰，病人可食。

　　《纲目拾遗》：虾生淡水者色青，生咸水者色白，溪涧中出者壳厚气腥，湖泽池沼中者壳薄肉满，气不腥，味佳，海中者色白肉粗，味殊劣。入药以湖泽中者为第一。

　　《食疗本草》：动风、发疮疥。

　　《随息居饮食谱》：虾，发风动疾，生食尤甚，病人忌之。

　　《饮食须知》：多食动风助火，发疮疾。有病人及患冷积者勿食。