山楂，又名山里红、红果，味甘、酸，性微温。具有消积，行瘀，化滞的功效。主治肉食滞积、症瘕积聚、腹胀痞满、瘀阻腹痛、痰饮、泄泻、肠风下血等症。

　　开胃消食属山楂

　　可食用部分76%。每100g中含能量397kJ，水分73g，蛋白质0.5g，脂肪0.6g，膳食纤维3.1g，碳水化合物22g，胡萝卜素100μg，维生素A 17μg;硫胺素0.02mg，核黄素0.02mg，尼克酸0.4mg;维生素C 53mg，维生素E7.32mg，钾299mg，钠5.4mg，钙52mg，镁19mg，铁0.9mg，锰0.24mg，锌0.28mg，铜0.11mg，磷24mg，硒1.22μg。

　　现代研究证明：山楂含有糖类、蛋白质、脂肪、维生素C、胡萝卜素、淀粉、苹果酸、枸橼酸、钙和铁等物质，具有降血脂、血压、强心和抗心律不齐等作用。山楂内的黄酮类化合物牡荆素，是一种抗癌作用较强的药物，山楂提取物对癌细胞体内生长、增殖和浸润转移均有一定的抑制作用。

　　山楂还有大量的有机酸，故胃溃疡、十二指溃疡、胃酸过多的患者慎食。

　　下面和小编一起来看看山楂都能做出什么美味吧!

　　开胃山楂糕

　　【原料】山楂、淀粉、糖各适量。

　　【做法】将新鲜山楂洗净，去掉果核和花蒂部分，放入搅拌机里加入同等量的清水，搅成果泥，放入不锈钢锅里，小火煮开。煮时要一个方向搅拌以免糊锅。以个人口味加入白糖，继续搅拌。淀粉兑水，注入锅中继续搅拌，煮至粘稠。将粘稠的山楂糊倒入容器里。放入冰箱，冷却后食用。

　　【功效】开胃消食，行滞化瘀。

　　明目山菊饮

　　【原料】山楂100克，枸杞10克，白菊7朵。

　　【做法】山楂洗净，去核，切小块枸杞、杭白菊洗净，将所有食材放入豆浆机，加入适量清水，按下八宝/米糊键，煮好即可，依各人口味酌加冰糖，热饮冷饮均可。

　　【功效】养肝明目。