猪蹄指的就是猪脚和小腿，它经常被人们拿来食用，而猪蹄的做法也是多种多样，层出不穷。而且猪蹄含有丰富的胶原蛋白质，脂肪含量也比肥肉低，可以增强皮肤的弹性和韧性，被人们称为美容食品。那么你知道猪蹄怎么做吗?下面我们就为大家介绍一些猪蹄的做法，告诉你猪蹄怎么做好吃。

　　猪蹄想要做的好吃，选材也是很重要的，千万不要购买化学猪蹄。下面就跟着小编一起来学习猪蹄的做法吧。

　　猪蹄的做法

　　烤猪蹄

　　材料

　　洋葱，西芹，胡萝卜，猪蹄。

　　做法

　　1.洋葱切片，西芹切段，胡萝卜切块，洗净放入冷水锅中，加几片姜，几颗八椒胡椒粒，少许盐，烧开。

　　2.接着把猪蹄入锅，水开后改小火，炖20分钟，捞出备用。

　　3.猪蹄用料酒和鲜抽腌一到二个小时。

　　4.用烧烤酱加少许蜂蜜，在猪蹄表面涂抹一层，放入烤箱中300度，25分钟左右，取出装盘。

　　卤猪蹄

　　材料

　　卤料1包，辣椒，姜，蒜，葱头，鸡精，冰糖(也可用砂糖)，生抽，老抽，老酒，胡椒粉。

　　做法

　　1.首先洗净猪蹄，用开水煮到皮发胀，然后取出用指钳将毛拔除，后斩成小块。

　　2.锅内加入卤料和水烧沸，调好口味和色泽。

　　3.放入猪蹄，大火烧沸转小火.卤至用猪蹄酥烂时即可，装盘时可撒些白芝麻和葱花点缀。

　　小诀窍

　　要想食物着色入味，最重要一个步骤就在食物卤好后的浸泡过程，卤水汁要做得比平时口味稍微重些。

　　卤制出来的食物要想好看卤水汁里面必须要有油份，这样上盘时才好看。

　　猪蹄中含有丰富的胶原蛋白质，脂肪含量也比肥肉低，近年在对老年人衰老原因的研究中发现，人体中胶原蛋白质缺乏，是人衰老的一个重要因素。它能防治皮肤干瘪起皱、增强皮肤弹性和韧性，对延缓衰老和促进儿童生长发育都具有物殊意义。为此，人们把猪蹄称为“美容食品”和“类似于熊掌的美味佳肴”。

　　走油猪蹄

　　肥而不腻，味浓鲜香。

　　材料

　　猪蹄2000克，植物油100克，料酒50克，江米酒50克，大葱15克，姜15克，八角10克，桂皮10克，酱油50克，盐10克，醋50克，味精2克，胡椒粉1克，香油15克，辣椒油10克。

　　做法

　　1.将肥大猪蹄先用夹钳去长毛，再用火烧去残存的绒毛，用温水浸泡10分钟，然后用刀刮去黑壳皮，剁去爪尖，用清水洗净，再用冷水锅煮地捞出洗一遍，放入汤锅煮到五成烂时捞出，抹干水分，抹上江米酒汁。

　　2.将油烧沸，把猪蹄下入油锅炸成金黄色，皮起泡时捞出，再放入汤锅浸泡10分钟后捞，去净骨，切成6厘米长、3厘米宽的块，放入有垫底的沙钵内，加入桂皮、大料、拍碎的葱、姜、料酒、盐、酱油、香醋、汤，用小火煨约半小时左右至酥烂为止。

　　3.食用时，去掉葱、姜、大料、桂皮，加入味精，收浓汁，放葱花、胡椒粉、香油，装入盘内，随上辣椒油二小碟即成。

　　结语：以上就是小编为大家介绍的关于猪蹄的做法，通过文中的介绍，相信大家已经知道了猪蹄怎么做，也知道了猪蹄怎么做好吃，小编比较偏爱烤猪蹄，你呢?干净来学习吧，这样在家也能自制美味猪蹄啦。