莴笋是这个季节当中比较常见的一种蔬菜，吃莴笋的好处是非常多的，莴笋是一种可以强身健体，还可以起到防癌的效果。今天给大家带来莴笋的做法，其中包括莴笋炒肉的做法和凉拌莴笋的制作方法。

　　凉拌莴笋是一道非常美味又开胃的一种美食，莴笋的营养是非常丰富的，让我们来学习凉拌莴笋的方法吧。

　　凉拌莴笋的做法

　　做法一

　　材料

　　莴笋300G(去皮后)。

　　调料

　　葱油2汤匙，盐半茶匙，糖2茶匙。

　　做法

　　1.首先就是把买回来的新鲜莴笋用刨刀刨去皮(但是要把白色茎的部分刨干净，因为影响口感)。

　　2.用擦丝器擦成丝，加5G盐拌匀腌制半小时左右。

　　3.腌好的样子(腌的时间不要太短，把莴笋的水份都腌出来口感才脆爽，如果不腌透，后面拌好后还是会出水，影响味道)。

　　4.腌好的莴笋充分挤干(挤干了口感才好)。

　　5.最后再加一些加葱油，盐和糖，把它们充分拌匀即可(没有葱油用香油或橄榄油也可以)。

　　做法二

　　用料

　　莴笋、生抽、凉拌醋、糖、鸡精、盐、香油、大蒜、花椒。

　　做法

　　1、莴笋去皮擦丝备用。

　　2、大蒜切末，加生抽、凉拌醋。

　　3、一点点白糖、盐、鸡精、香油调匀浸泡几分钟。

　　4、热锅烧热一点沙拉油。

　　5、爆香少许花椒，沥出花椒。

　　6、莴笋丝浇上调味汁和热的花椒油拌均即可。

　　制作莴笋炒肉的简单小技巧

　　准备一个莴笋和肉、红辣椒两个。

　　辅料

　　盐适量、姜粉适量、料酒适量、酱油适量、鸡精适量。

　　做法

　　1.将红辣椒洗净切块，姜、蒜切片。

　　2.将莴笋外皮削掉，切成莴笋片。

　　3.猪肉洗净，将瘦肉与肥肉分开。

　　4.再将瘦肉与肥肉分别切片，瘦肉不可太厚。

　　5.锅内入少许底油，注意一点点既可，关小火倒入肥肉慢慢炼油。

　　6.把炼出油的肥肉一直烧到变色，再把火候开大，倒入姜蒜爆炒几下，再把之前切开的瘦肉倒进去翻炒。

　　7.待瘦肉也变色后倒入切好的莴笋片和辣椒，继续翻炒几下。

　　8.加入料酒、鸡精等再炒几下既可出锅。

　　莴笋的药用价值

　　开通疏利、消积下气

　　莴苣味道清新且略带苦味，可刺激消化酶分泌，增进食欲。其乳状浆液，可增强胃液、消化腺的分泌和胆汁的分泌，从而促进各消化器官的功能，对消化功能减弱、消化道中酸性降低和便秘的病人尤其有利。

　　利尿通乳

　　莴苣钾含量大大高于钠含量，有利于体内的水电解质平衡，促进排尿和乳汁的分泌。对高血压、水肿、心脏病人有一定的食疗作用。

　　强壮机体、防癌抗癌

　　莴苣含有多种维生素和矿物质，具有调节神经系统功能的作用，其所含有机化含物中富含人体可吸收的铁元素，对有缺铁性贫血病人十分有利。莴苣的热水提取物对某些癌细胞有很高的抑制率，故又可用来防癌抗癌。

　　宽肠通便

　　莴苣含有大量植物纤维素，能促进肠壁蠕动，通利消化道，帮助大便排泄，可用于治疗各种便秘。

　　促进排尿

　　莴笋含钾量较高，有利于促进排尿，减少对心房的压力，对高血压和心脏病患者极为有益。含有少量的碘元素，它对人的基础代谢，心智和体格发育甚至情绪调划都有重大影响。

　　因此莴笋具有镇静作用，经常食用有助于消除紧张，帮助睡眠。不同于一般蔬菜的是它含有非常丰富的氟元素，可参与牙和骨的生长。能改善消化系统和肝脏功能。刺激消化液的分泌，促进食欲，有助于抵御风湿性疾病和痛风。

　　结语：莴笋是一种非常好的食材，可以起到抗癌和防癌的效果，同时还有助于消化，是这个季节非常健康实惠的蔬菜品种之一，今天给大家带来的莴笋炒肉和凉拌莴笋的方法是比较简单的，我们可以一起来动手做一道美味的莴笋美食吧。