米饭的做法越来越多，人们想着方法将米饭变的好吃，而卤肉饭就是其中之一，它肥而不腻，肉质鲜嫩，深受人们的喜欢。那么你知道卤肉饭怎么做吗？知道卤肉饭的做法吗？今天我们就来为大家介绍一下卤肉饭的制作方法，让大家在家也能吃上美味的卤肉饭。

　　首先做卤肉饭之前，要先准备好材料，当然五花肉是不能少的，你也可以添加一些你喜欢吃的食材加入其中。下面我们就来看看它具体的做法吧。

　　自制卤肉饭

　　材料

　　五花肉，红葱头，鹌鹑蛋，香菇，八角，香叶，生姜，冰糖，盐。

　　做法

　　1.红葱头剥去外皮。

　　2.将红葱头用清水清洗干净并沥干水分。

　　3.红葱头切薄片。

　　4.锅中坐油。

　　5.六成热时转中火放入红葱头薄片翻炒。

　　6.红葱头变色后转小火。

　　7.待大部分红葱头变黄后关火。

　　8.盛出备用。

　　9.鹌鹑蛋洗净后凉水入锅煮。

　　10.水开后约煮3分钟关火。

　　11.剥皮备用。

　　12.香菇泡发。

　　13.洗净切小块。

　　14.姜切片，另外准备八角一个，香味数片，冰糖适量。

　　15.五花肉切小块。

　　16.锅中坐油，放入五花肉块翻炒。

　　17.中小火炒至五花肉出油后，斜锅放入冰糖，炒至冰糖溶化焦黄再和肉炒在一起，其实就是给肉上糖色。

　　18.这一步最好把肉盛出，洗锅后再炒糖色，然后再放入肉上色。

　　19.待肉均匀裹上色后加入八角、香叶、香菇和姜片一起翻炒。

　　20.加开水没过肉面约两厘米。

　　21.再次煮开后加入葱头酥，转小火慢炖。

　　22.约1小时后，汤汁已收过半，加入盐、胡椒粉和鹌鹑蛋。

　　23.继续小火焖20分钟左右即可。

　　卤肉饭

　　材料

　　五花肉500克左右，鸡蛋5个，油葱碎50G，五香粉，冰糖，老抽，盐，鸡粉等适量。

　　做法

　　1、红葱头去皮切片用油炸至金黄色，再捻碎备用。肉洗净切1.5厘米大小的丁，鸡蛋煮熟去壳备用。

　　2、炒锅放少许油(因肉会爆出油来)，把丁放入爆香出油，放适量老抽着色，再放入适量五香粉，冰糖，盐，鸡粉炒匀。

　　3、把炒好的肉丁倒入瓦煲内，放入煮好剥壳的鸡蛋，再加清水至没过肉蛋三公分，开火煮沸后加入油葱碎，再转小火煲一个半小时左右，至肉烂入味。

　　4、扣上刚做好的米饭，垫上氽水后的包菜，舀上两勺卤肉，切个卤蛋，浇点卤汁，香喷喷的台湾卤肉饭就做好啦。

　　蘑菇卤肉饭

　　材料

　　白米2杯，蘑菇150公克，洋葱100公克，红萝卜80公克，卤肉酱罐头2罐，水1又1/2杯。

　　做法

　　1.红萝卜、洋葱洗净去皮切丁；蘑菇洗净切片，备用。

　　2.白米洗净沥干水份，放入电子锅中加入水，舖上罐装卤肉酱、作法1红萝卜丁、洋葱丁以及蘑菇片，按下煮饭键煮至熟。

　　3.待作法2煮熟后打开电子锅拌匀即可。

　　结语：以上就是小编为大家介绍的卤肉饭的做法，大家看了文章的介绍后是不是已经知道了卤肉饭怎么做的呢？参考文中的卤肉饭的制作方法去制作卤肉饭吧，厚重的肉感，配上不软不硬的白米饭，真的很美味。