油泼辣子是日常生活中常见的一种辣味调料，制作好的油泼辣子味道鲜香，辛辣，非常受重口味的人喜爱，那么大家知道油泼辣子的做法吗?油泼辣子怎么做好吃呢?下面小编就为大家介绍一下油泼辣子的做法大全吧。

　　油泼辣子的做法非常的多，而且做法也比较简单，下面大家就一起来看看如何制作美味的油泼辣子吧。

　　做法一

　　材料

　　干红辣椒，炒熟芝麻，八角，花椒，香叶，生姜，大蒜，大葱，小茴香，食盐，山西老陈醋，蜂蜜。

　　做法

　　香料粉的制作过程

　　准备一个小碗，放入八角、花椒、香叶、生姜、大蒜、大葱和小茴香，小碗里加入适量的冷清水，以没过香料表面为宜。

　　香料在水里浸泡20分钟左右，用漏勺将香料沥水捞出，锅内放入适量的食用油，放入沥水的香料。

　　开小火熬煮香料，约10分钟左右。

　　至香料出香味，表面变色时，将香料沥用漏勺控油捞出，放凉至冷却。

　　冷却的香料放入料理机的研磨杯内，通电将香料研磨成颗粒状的碎末。

　　研磨好的的香料颗粒末，辣椒面的制作，干红辣椒放入清水中，浸泡约10分钟左右，至干辣椒吸收水分膨胀。

　　捞出泡胀的红辣椒，晾干水分。

　　用剪刀将红辣椒剪成小段备用。

　　煎好的辣椒小段倒入刚才炸香料剩下的油中。

　　开小火，用铲子不停的翻炒辣椒段。

　　炒至辣椒变脆出香辣味，关火。利用锅里的余热继续翻炒辣椒段至表面略微变色，并使之冷却。

　　冷却的辣椒段放入料理机的研磨杯内，通电研磨辣椒段。

　　其中一半辣椒段研磨成细细的粉末状，成辣椒粉。

　　剩下的一半辣椒段研磨成带有颗粒状的辣椒面。

　　油泼辣子的制作过程

　　准备颗粒状的辣椒面。

　　准备研磨好的香料粉。

　　把香料粉倒入辣椒面中。

　　用筷子把二者搅拌混合均匀。

　　混合好的香料辣椒面内加入适量的白芝麻。

　　锅中放足够的食用油，大火烧至六成热。

　　把烧热的油立即浇在碗里的混合粉上，使油没过混合粉的表面。

　　可以看到混合粉遇高油温，表面会产生大量的热气泡。

　　用一根筷子把热油与混合粉搅拌均匀，使每一粒都均匀的吸收油脂。

　　锅里余下的食用油，重新放到火上，烧至六成热。

　　把剩下的热油趁热浇在带有油的混合粉上。

　　可以看到混合粉遇高油温，表面会再次产生大量的热气泡。

　　用一根筷子把热油与混合粉搅拌均匀，使每一粒都均匀的吸收油脂。

　　趁碗里的油热，立即往碗里加入约2汤匙的凉白开水。

　　加入适量的食盐调味。

　　挤入适量的蜂蜜提鲜。

　　紧接着倒入约2汤匙山西老陈醋，香味儿随着醋的加入会随之飘出。

　　用筷子把所有食材搅拌均匀即可。

　　辣椒红油的制作过程

　　准备研磨好的细碎辣椒粉。

　　往辣椒粉内加入适量的凉白开水、食盐。

　　凉白开的量以辣椒粉湿透为宜，用一根筷子将辣椒粉与水分充分的拌匀。

　　锅内放入适量的食用油。

　　放入余下的另一份香料，开小火熬煮香料，约10分钟左右。

　　至香料出香味，表面变色时，将香料沥用漏勺控油捞出。

　　余下的油锅中，倒入用水湿透的辣椒粉。

　　冷的辣椒粉遇高油温，表面会产生大量的泡沫，并发出“吱吱啦啦”的声响。

　　盖好锅盖，小火慢慢熬煮辣椒粉，等锅里的“吱吱啦啦”声响过消失。

　　打开锅盖，可以看到气泡也消失。

　　加入适量的白芝麻。

　　用铲子搅拌均匀，关火让其自然冷却即可。

　　冷却的辣椒油装入密封瓶中，这样制作好的辣椒红油香儿不辣。

　　微波炉版辣椒红油的制作

　　准备一个干净无水的小碗，倒入适量的食用油，以没过碗的底部为例。

　　把小碗放在微波炉中，大火加热2分钟左右，至油热。

　　手戴隔热手套取出小碗，加入1匙辣椒粉。

　　辣椒粉遇高油温，表面会产生大量的气泡，说明油温刚刚好;如果没有气泡产生，可以把碗放入微波炉，再加热1分钟左右，至油的表面沸腾。

　　小碗里加入适量的白芝麻。

　　用一根筷子搅拌均匀即可。

　　做法二

　　材料

　　干辣椒20个，盐1/4小匙，水10ML，八角5个，花椒1小匙，苗香1小匙，桂皮，苹果3个，桂枝4小段，肉蔻少许，香叶1小棵。

　　做法

　　1.浸泡香料，准备辣椒。碗中盛水，所有香料倒入水中浸泡30分钟待用。干红辣椒洗干净晾干，剪开，去除发霉的地方，用剪刀剪成碎。

　　2.熬香味油。锅中入多点油，多少没有关系(油多料少的话，就多熬制些时间;相反，则缩短时间)，按照你的需求。把香料捞出，稍微沥下水后，倒入冷油中，最小火盖盖慢熬约20-30分钟。记得草果要拍裂，有利于味道渗入油中。这般熬好的油真香，拌面拌凉菜或者做菜什么的，都非常好味。

　　3.油焙辣椒。锅中入炒一个菜的油，小火，将辣椒碎放入慢炒5分钟左右至辣椒碎变脆。此时记得戴口罩哈，尤其辣椒多的时候，很呛人滴。

　　4.粉碎辣椒和香料。从油中捞出的香料和辣椒碎分别入粉碎机中搅打成末，并混合，倒入碗中，并放入盐待用。

　　5.油泼辣子。锅中重新入油，约100ML，并加入刚才熬好的香味油，烧冒烟后，离火，等油温降至七成热了，再把油倒入辣椒碗中，并倒入水，用勺子或筷子拌匀即可。这时你会发现好看又香气扑鼻的油泼辣子出现在你眼前。

　　结语：以上就是三九养生堂为大家介绍油泼辣子的正宗做法全部内容，相信大家在看完全文之后，已经了解了如何制作出美味的油泼辣子了吧，小编介绍的是几款简单的做法，大家如果喜欢的话就赶紧动手试试吧。