炖盅可以用很多食材炖制，而且炖出来的食物营养价值要高，味道也更加的鲜美，那么大家知道炖盅食谱吗?炖盅可以做什么美味呢?下面小编就为大家介绍一下炖盅食谱大全吧。

　　炖盅可以做的佳肴太多了不同的做法味道不一，下面大家就一起来看看炖盅食谱大全吧。

　　做法一

　　材料

　　皇冠梨1个，百合2粒，枸杞少许，老冰糖1汤勺。

　　做法

　　1、把皇冠梨削皮1/4切掉做盖子，挖掉心部分。

　　2、把百合洗净放入梨盅内，剩下的部分放入碗里。倒入2/3的老冰糖到梨盅内，剩下的1/3放入碗里。

　　3、把洗净的枸杞倒入梨盅内。

　　4、倒入1汤勺的水到梨盅里，盖上梨盖子。

　　5、放入锅内炖个10分钟就可以出锅了。

　　做法二

　　材料

　　鸡半只，干燥牛蒡片120克，枸杞30克，高鲜味精少许，米酒3大匙，食用油少许，清水适量。

　　做法

　　1.牛蒡和枸杞洗干净，鸡剁块后放入滚水中汆烫去除血水以及杂质，再取出清洗干净备用。

　　2.锅内倒入适量的水、鸡肉先以大火煮开，再加入牛蒡片、枸杞、绍兴酒，盖上锅盖后转小火煮至鸡肉变熟，起锅前加入少许高鲜味精调味即可完成。

　　小技巧

　　不常剁鸡块的人，最好请鸡贩将鸡肉剁成块，以免在肉中残留骨头碎末影响口感。

　　煮汤的鸡肉要先川烫过，这样汤汁才会清澈，若是要炒的鸡肉就可以不用事先川烫。

　　喜欢酒香气重的人可以用绍兴酒来取代米酒。

　　做法三

　　材料

　　日式小南瓜1个，鸡蛋2个，肉末1两，蟹枊1根，盐适量。

　　做法

　　将小南瓜用刀横切下上面的小盖。

　　用小勺子挖去南瓜瓤。

　　换挖球器，挖出南瓜盅的花边。

　　将准备好的南瓜盅入锅蒸8分钟。

　　鸡蛋打好，放入肉末、盐、胡椒粉、用60度左右的热水调匀，将蛋液倒入南瓜盅内，洒上蟹柳丝，放入蒸锅蒸10分钟左右，或者中火微波2分钟，蒸好后淋上香油就可以了!

　　小诀窍

　　南瓜需预先蒸一下，这样鸡蛋液倒进去就不会因时间过长而蒸老。

　　鸡蛋液一定要用60度左右的热水来调，蒸锅上汽后放入，锅盖不要盖严，留条小缝隙，这样蒸出来的蛋羹会很细嫩，这是诀窍，平时蒸鸡蛋羹也可以用此方法。

　　做法四

　　材料

　　水发牙拣翅250g，冬瓜1500g，蟹黄75g，火腿丝10g，上汤1000g，姜汁20g，精盐5g，味精1g，鸡粉1g，料酒20g。

　　做法

　　(1)冬瓜1500g去皮，取瓤制冬瓜盅10件，焯水后放炖器中待用。

　　(2)水发牙拣翅250g加姜汁20g焯水，分放在10只冬瓜盅内，上汤1000g放精盐5g，味精1g，鸡粉1g，料酒20g，尝口后灌汤，封蒸纸上笼蒸1小时。

　　(3)蟹黄开水烫后放在鱼翅上，再蒸1分钟取出，面上放火腿丝即可上桌。

　　操作要求

　　冬瓜，鱼翅焯水时，不要粘油。

　　加蒸纸以防进水，影响汤的清醇。

　　做法五

　　材料

　　南瓜，白萝卜，胡萝卜，香菇，油菜，青豆，杠子头片，姜。

　　做法

　　1、蔬菜都切小块，用油炒一下胡萝卜块。

　　2、把炒好的胡萝卜和其他材料一起放在砂锅里。

　　3、加清水。

　　4、开锅后，改小火炖半个小时。

　　5、最后出锅前加少量的盐即可。

　　结语：以上就是三九养生堂为大家介绍炖盅食谱的全部内容，相信大家在看完全文之后，已经了解了如何制作出美味的炖盅美味了吧，小编介绍的是几款简单美味的做法，大家如果喜欢的话就赶紧动手试试吧。