香辣小龙虾是很多人的心头宝，不少人都很喜欢吃它。它虽然看起来比较难做，但如果你掌握了一些技巧或者是按照下面的步骤去做，轻松就能搞定。想知道香辣小龙虾的做法以及小龙虾的做法大全吗？那就一起来看看吧。

　　小龙虾是一种营养价值极高的食物，它含有人体所需的多种营养元素，适量吃些对身体有好处。

　　方法一

　　材料

　　小龙虾1斤，葱，姜，蒜，尖辣椒3个，几粒红辣椒，啤酒，糖，盐，油。

　　做法

　　1、小龙虾一斤，用牙刷洗净肚皮，抽去肠线。

　　2、葱、姜、蒜切末，尖辣椒三个也切末。

　　3、油约二两，这东西油多才香。油入锅八分热，放几粒红辣椒，炒出香味，放小龙虾翻炒，陆续放切好的葱、姜、蒜末和尖椒末，再翻炒。

　　4、一杯啤酒淋锅，有二两即可，盖锅焖住。

　　5、三分钟后，放糖、盐，翻炒后再焖三分钟后出锅即食。从入锅到出锅，全部时间12分钟。

　　方法二

　　用料

　　小龙虾1500g，干辣椒50g，花椒40g，大葱白40g，大蒜50g，生姜40g。

　　调料

　　料酒2茶匙(10ml)，酱油2茶匙(10ml)，盐4茶匙(20g)，白砂糖6茶匙(30g)，白胡椒粉1茶匙(5g)，椒盐1茶匙(5g)，油1/4碗(60ml)，鸡精2茶匙(10g)。

　　做法

　　1.将所有小龙虾用劲水冲洗数遍后，再一只只处理：左手捏住背部，右手用牙刷对着水龙头刷洗，并剪去长须。

　　2.所有虾刷洗净后浸泡在有少许醋的清水中，10分钟后捞出沥干，要注意防止其爬出。

　　3.葱白洗净切成葱花。大蒜去根部洗净切成片。干姜刮皮洗净切成丝。干辣椒用剪刀除去根蒂后剪成细丝。

　　4.大火烧热炒锅中的油，加入花椒，改小火慢炸。当油小滚时，加入干辣椒丝并不时翻动。

　　5.当辣椒丝刚刚呈黄红色时，改大火，依次加入姜丝、蒜片、葱花爆出香味。

　　6.将沥干的小龙虾入锅，加料酒炝锅后加酱油、盐、白砂糖一同翻炒5分钟(这时最好一手持锅盖一手持铲，以免小龙虾爬出)。

　　7.加入1碗开水加盖改小火慢炖入味，8分钟后汤汁基本收干时，改大火加鸡精、白胡椒粉、椒盐粉炒匀即可。

　　方法三

　　材料

　　小龙虾，豆瓣酱，香辣酱，花椒1大把，八角1粒，桂皮1小片，干辣椒2把，葱4条切段，蒜5粒，姜1大块拍碎，芹菜1小把，酒，精，糖，麻油。

　　做法

　　1、热油锅小火放入蒜与姜炒出香味后，再加豆瓣酱、香辣酱、花椒、八角、桂皮、干辣椒等煸出红油。

　　2、之后再放入小龙虾转为大火翻炒，料酒走边再加盐、味精、糖等调味后，再放入芹菜与葱段再炒。

　　3、注入一些高汤再改中火烧五分钟让汁微干入味，再浇上些许麻油就可以出锅了。

　　方法四

　　材料

　　小龙虾1000克，香葱3-4根，生姜5片，蒜5-6瓣，辣椒10-20个，花椒2茶匙，香叶2片，八角1个，桂皮1小块(指甲大小)，豆瓣2茶匙，酱油1茶匙，醋2茶匙，料酒2茶匙，糖1茶匙。

　　做法

　　1、小龙虾用刷子洗干净，将虾线取出。

　　2、锅里放上油，尽量多点，油热了以后将豆瓣倒入炒出红油以后放入姜、蒜、辣椒、花椒、八角桂皮等，继续翻炒，炒出香味以后倒入虾，继续炒，炒的过程中放少许盐，炒甘以后加入料酒继续炒，炒干。

　　3、超好以后加少许水，大概没过虾的底部，加入糖酱油大火煮入味。

　　4、汤汁快收干的时候加入2茶匙醋、鸡精和葱段即大功告成。

　　方法五

　　主料

　　活虾(1斤2两左右)土豆，冬笋，西芹，大葱蟹酱，蟹油，味精，鸡精，白糖，干辣椒。

　　做法

　　1、把土豆去皮切块儿，冬笋切块，西芹切条，大葱切段儿，各少许即可，放一边备用。

　　2、把活虾要清洗干净，然后在每一只虾的背上开一刀，以便后期制作入味儿。

　　3、支炒锅，下适量蟹油，然后加入少许干辣椒段儿，翻炒两下，把虾和土豆块、冬笋块、西芹条、大葱段一起放入锅内，来回翻炒。

　　4、待炒上几番以后，配料差不多熟了，下蟹酱，然后下少许味精、鸡精、白糖，继续翻炒。

　　5、炒至虾身卷曲，颜色变成橙红色，即虾已断生，即可出锅。

　　结语：以上就是三九养生堂为您介绍的香辣小龙虾，你们都学会了吧。这对于喜欢吃香辣小龙虾的人来说，真的是极好的。看了上面说的香辣小龙虾的做法以及小龙虾的做法大全，感兴趣的就去试试看吧。