酸萝卜老鸭汤，它的主要原料就是萝卜和鸭子，所以做出来的口感既不会太素，也不会那么的油腻，非常受人们的欢迎。想知道酸萝卜老鸭汤的做法以及老鸭汤的家常做法吗？那就一起来看看吧。

　　喜欢喝酸萝卜老鸭汤但是苦于不会做的人，不应担心，只要你按照下面的详细步骤去做的话，就能成功。

　　方法一

　　材料

　　鸭半只、萝卜半斤、泡椒15个、泡姜1块、食盐4克、葱1段、姜半块、花椒6颗、料酒5克、胡椒粉2克。

　　做法

　　1、首先将老鸭用清水洗净，斩成一个个的小块。白萝卜去皮写成块备用。大葱切段，姜切片。

　　2、锅中倒入清水，放入鸭块，大火煮开后撇去血沫，再继续煮5分钟，捞出后用清水冲清鸭块表面的浮沫。焯鸭块的水倒掉不要。

　　3、取一锅(或将刚才的锅洗净)，倒入清水，放入鸭块、八角、花椒、大葱和姜片，然后再淋入黄酒。

　　4、大火煮开后倒入切好的白萝卜块，开着盖子煮5分钟后，再倒入老鸭汤的料包，盖上盖子转中小火炖煮1个半小时。

　　5、临出锅前，放入盐调味即可。

　　方法二

　　材料

　　老鸭1800克，酸萝卜900克，老姜一块，花椒四五粒。

　　做法

　　1、将老鸭取出内脏后洗净，切块;酸萝卜清水冲洗后切片，老姜拍烂待用。

　　2、将鸭块倒入干锅中翻炒，待水汽收住即可(不用另外加油)。

　　3、水烧开后倒入炒好的鸭块、萝卜，加入备好的老姜、花椒。

　　4、将鸭块连同汤水倒入高压锅煮制。

　　方法三

　　主料

　　老鸭子半只或一只。

　　辅料

　　四川老坛泡酸萝卜、黑木耳适量、野生干笋适量、花菇3朵适量、枸杞适量、黑胡椒适量、花椒适量。

　　步骤

　　1.自家做的老坛酸萝卜必须提前一个月将萝卜放入泡菜水中，20天后亚硝酸盐几乎消失，所以一定要选用放心的泡菜，市售泡菜萝卜非常多的工业化学制剂，不建议购买。

　　2.往锅中倒油，待油热后撒入一些花椒、葱头、生姜片等爆炒一小会。

　　3.放入鸭块继续爆炒。

　　4.等到鸭块炒到皮紧缩，色泽微黄，就可以加入高汤或清水，同时加入金丝枣，黑木耳，花菇，干笋。

　　5.大火煮开后，倒入深口的煲锅内，大火煮沸后，转小火慢慢的煲。

　　6.等老鸭肉煲熟了之后，再放入酸萝卜、泡椒，份量要适量，不能太多。

　　7.放入萝卜再继续煲半个小时，等到入味后，加入适量胡椒粉。

　　8.判断鸭肉的熟烂，用筷子戳入鸭腿，只要很轻松能插入，就可以关火享用啦。

　　方法四

　　食材

　　老鸭半只、猪肚200克、香葱3棵、生姜1块、食用油20克、料酒2小匙、胡椒粉少许、精盐2小匙、味精1小匙。

　　制作

　　1、将老鸭宰杀后切块煮熟，煮肚洗净切片煮热;香葱洗净切段、生姜洗净拍松。

　　2、锅中倒入油，爆香香葱段、生姜，倒入煮鸭块的汤汁，再放入鸭块、猪肚慢炖40分钟。

　　3、最后加入调味料即可。

　　方法五

　　食材

　　老鸭1只、瘦猪肉1斤、盖菜1斤、鸭肾干8两、蜜枣2个、陈皮1/3个、生姜5片、盐、胡椒粉。

　　制作

　　1、将老鸭和瘦猪肉切成大块，每块约1两重，然后放入开水中加入生姜片滚3分钟左右，去除腥味。

　　2、鸭肾干用凉开水浸1小时后擦净，陈皮用凉开水浸1小时后去除底囊，盖菜洗净切段。

　　3、将焯水后的老鸭及瘦肉、鸭肾、蜜枣、陈皮放入沙锅内加入凉开水(没过顶部约10厘米)，猛火将水烧开后转中火煲2小时。

　　4、再加入盖菜煲1小时，加盐调味即成全家喜爱的滋润鸭汤，也可加胡椒粉增加其香味。

　　结语：以上就是三九养生堂为您介绍的酸萝卜老鸭汤，你们都了解了吧。这对于喜欢吃酸萝卜老鸭汤的人来说，真的是极好的。看了上面说的酸萝卜老鸭汤的做法以及老鸭汤的家常做法，感兴趣的就去试着做一做。