著名的老鸭汤以清淡为主，鸭子经常在水中生活，所以鸭肉的营养价值也很好，对人有补血、清虚劳之热的功效，那么老鸭汤的做法是什么呢，我们一起来看看，以下就是小编给各位介绍的老鸭汤的做法大全。

　　酸萝卜老鸭汤

　　材料

　　买一只老鸭作为主料，另准备酸萝卜、木耳、生姜等配料。

　　调味料

　　料酒2汤匙、盐适量。

　　做法

　　1. 酸萝卜浸泡30分钟，稍去咸酸味;捞起沥干水，切片。

　　2. 将木耳放入盆中泡软，再撕成块状，用清水洗净。

　　2. 洗净宰好的鸭子，切块;煮一锅水下两汤匙料酒，将鸭肉汆水捞起。

　　3. 热锅，放入鸭肉翻炒(不必放油)，待水汽收住即可。

　　4. 将10碗水倒入瓦煲煮沸，放入炒好的鸭块、酸萝卜、木耳和姜片，武火煮20分钟，转小火煲一个半小时，下盐调味即可品尝(放盐前先尝味道，因酸萝卜有味)。

　　功效

　　老鸭汤有开胃健脾的作用，尤其暑天的时候，喝老鸭汤可清热去燥，预防疾病。

　　冬瓜薏米老鸭汤

　　主料

　　净老鸭半只冬瓜一块、薏米适量。

　　辅料

　　油适量、葱段适量、盐适量、姜片适量、胡椒粉适量、料酒适量。

　　步骤

　　1. 鸭子洗净，剁成大小均匀的块，冬瓜去皮去瓤，洗净，切成块;薏米淘洗干净，用清水浸泡。

　　2. 锅置火上，倒入清水烧沸，倒入适量料酒，放入鸭块汆至水再次沸腾，捞出，沥干水分。

　　3. 锅置火上，倒入油烧热，放入鸭块煸至出油，盛出。

　　4. 用开水再汆一下，捞出，沥干水分

　　5. 紫砂锅倒入清水，放薏米煮至熟透。

　　6. 放入鸭块、葱段、姜块，大火烧沸。

　　7. 放入冬瓜块，待锅内的汤再次烧沸后转小火煮15分钟。

　　8. 加胡椒粉和盐调味，继续煮5分钟即可。

　　薏米山药老鸭汤

　　主料

　　老鸭500g、薏米30g、山药300g。

　　辅料

　　姜3片盐适量新会陈皮1/3个。

　　步骤

　　1. 山药洗净去皮，切成段。

　　2. 薏米陈皮提前洗净泡发。

　　3.鸭子处理干净后去皮，锅中烧热水，下姜片和鸭块焯掉血水，再用清水洗净沥干。

　　4.煲中煮适量开水，水开后下老鸭，薏米，陈皮和山药，还有姜片，大火煮开后转小火煲约1.5个小时，(我用电饭煲的煲汤模式)。

　　5.食用时加少量盐调味即可。

　　结语：老鸭汤的做法可谓品种繁多，虽然以上只有三种，但是营养价值也都是挺不错的，古代医学上对于鸭肉营养的介绍也是有所记载的，民间也有“大暑老鸭胜补药”的说法。以上就是老鸭汤的做法大全，可以尝试做一做。