猪肘子是日常生活中常见的一款美味佳肴，制作好的猪肘子肥而不腻，非常的嫩滑爽口，那么大家知道猪肘子的做法吗?猪肘子怎么做好吃呢?下面小编就为大家介绍一下猪肘子的做法大全吧。

　　猪肘子的做法非常的多想，下面介绍的是几款简单美味的做法，大家如果喜欢的话不妨动手试试哦。

　　做法一

　　材料

　　猪肘1只，黄咖喱酱适量，盐适量，葱。

　　做法

　　1.将猪肘切块，汆水。

　　2.汆水的猪肘重新入锅，加入咖喱酱，加水，加盐调好味道，烧开后文火炖至肉软就行了，香辣鲜美，吃上一口，美味极了，喜欢的朋友可以动手试试哦。

　　做法二

　　材料

　　猪前肘1个，卤汁100克，花雕酒50克，白酒30克，香叶5克，八角2粒，丁香3粒，葱1棵，姜1块，熏料精盐100克，味精80克，冰糖50克。

　　做法

　　1.将猪前肘刮去残毛、洗净。然后放入开水中煮熟，捞出冲净备用。

　　2.坐锅点火，倒入1000克清水，加入香叶、八角、丁香、葱、姜、精盐、味精、冰糖烧开，关火晾凉后再加入糟卤汁、花雕酒、白酒调匀，制成糟肘汁备用。

　　3.将已煮熟的猪肘子趁热去骨，留下左右两块厚肉待用，将肘子肉放入糟肘汁中浸卤24小时，即可切薄片摆盘食用。

　　料理小百科

　　1.猪肉的纤维较为细软，结缔组织较少，肌肉组织中含有较多的肌肉脂肪，因此，经过烹调加工后，肉味特别鲜美。

　　2.猪肘子具有增加皮肤弹性、养颜美容的作用。

　　3.肘子煮制时不要过烂，断生即好。

　　做法三

　　材料

　　猪肘1500克，大葱15克，姜15克，八角5克，料酒20克，酱油200克，盐6克，白砂糖4克，冰糖2克，豌豆淀粉10克，香油5克。

　　做法

　　1、将葱、姜分别洗净，葱切成段，姜切片，待用。

　　2、淀粉加水适量调匀成水淀粉，约20克待用。

　　3、将肘子皮上的细毛刮洗干净，去掉碎肉边角，整理成圆形(方形)。

　　4、在红肉面上用刀切深度约2厘米的十字花纹。

　　5、锅内加入葱、姜、大料、糖色、酱油、料酒，放沸水，把肘子下锅，汤汁要没过肘子。

　　6、旺火烧沸，撇去血沫。

　　7、移微火炖至六七成熟，捞出，原汤撇去汤油浮沫。

　　8、将肘子皮朝下放入大蒸碗，加盐、白糖，浇原汁。

　　9、上屉，旺火蒸至酥烂出屉。

　　10、把原汤滗在勺内，肘子皮朝上放入大平盘。

　　11、勺内原汁找好口，旺火烧沸，水淀粉勾芡，淋香油，浇在肘子上即成。

　　做法四

　　材料

　　花椒10粒、八角4个、香叶4片、桂皮、小茴香、丁香4粒、甜酱、黄豆酱、糖、干辣椒4个、肘子一个、生抽一勺、老抽一勺、糖10克、盐10克、大葱2根、姜5片、料酒30ml。

　　做法

　　1、把炒锅烧热把买回来的肘子放到烧热的锅里按压去毛，看到肘子皮变黄后放入清水。

　　2、在清水中浸泡，去除血水异味，用菜刀刮去猪皮上脏东西。

　　3、把肘子和大棒骨放冷水锅中焯水。

　　4、炒锅里放油3分热时放入白糖炒到糖泡消后放入适量清水， 然后把洗净的肘子放入上色，待皮上色后放入高压锅中。

　　5、电高压锅中放入水，(酱肉料)，料酒，葱姜，一勺生抽、一勺老抽、一勺黄豆酱、一勺甜酱、倒入上色剩余的糖水汤汁、加适量盐放入肘子和大棒骨压20分钟。

　　6、煨好的肘子用保鲜膜紧紧的包裹起来，再放进冰箱凉透。

　　7、吃时切片，蘸上生抽，蒜蓉，香辣油的蘸料，美美的享用吧。

　　小诀窍

　　1、给肘子取骨的时侯要小心，只割一边，另一边不要割断了，割出来的肘子肉是一大块相连的。

　　2、通常肘子是生的绑成卷再酱,这道是酱好了再绑是比较困难,但是这样酱法肘子更入味.借用两层的纱布袋来绑也是没有问题的。

　　3、取出来的骨头不要丢，一定要和肘子肉一起炖才更香。

　　4、黄酱很咸，一定要注意用量，生抽不要放太多,再放盐的时候要适量。

　　5、炒糖色不要烧糊了。

　　结语：以上就是三九养生堂为大家介绍猪肘子家常简单做法全部内容，相信大家在看完全文之后，已经了解了如何制作出美味的猪肘子了吧，小编介绍的是几款简单的做法，大家如果喜欢的话就赶紧动手试试吧。