猪肘子，也就是猪蹄膀，是一款营养丰富，口感软糯的美味食材。猪肘子营养丰富，含有丰富的蛋白质，脂肪，氨基酸，脂肪酸，维生素，胶原蛋白以及多种矿物质。具有美白养颜，延缓衰老，益气补血等功效。下面小编就为大家介绍几款猪肘子的美味食谱吧。

　　红烧猪肘

　　材料

　　猪前肘1000克，小葱4根，姜片4片，冰糖5克，生抽2汤匙(30ml)，老抽1汤匙(15ml)，料酒2汤匙(30ml)，盐2汤匙(30克)，八角3个，桂皮1片，花椒1茶匙，茴香1茶匙，丁香3颗，香叶4片，草果2个。

　　做法

　　1、猪肘去毛，处理干净。

　　2、锅中加入足量冷水，放入猪手，加入1汤匙料酒、花椒、八角。

　　3、不要盖锅盖，烧开后撇去浮沫。

　　4、捞出控干，在检查一遍有没有残余的猪毛。

　　5、锅中加入少许底油，放入冰糖，小火融化。

　　6、待冰糖融化成焦糖色放入猪肘。

　　7、猪肘入锅后加入生抽、老抽、料酒。

　　8、再加入热水，尽量没过猪肘，入锅无法没过猪肘，也请跟猪肘高度差不多。

　　9、如果家里还有其他干香料，可以一并加入。我主要用的就是草果、茴香、香叶、八角、桂皮、花椒、丁香。

　　10、把香料混合后放入调料袋中。

　　11、把混合好后的调料包放入锅内，在加入姜片和葱段。

　　12、锅大火烧开后，转中小火。保证微微开锅状为宜，盖上锅盖焖煮一个小时。

　　13、炖煮一小时后，放入盐调味。可以把猪肘翻一个身，再盖上锅盖继续炖煮1个小时。

　　14、2个小时后，打开锅盖，汤水渐少，用勺子盛汤一勺一勺淋在猪肘上，大火收汁即可盛出。

　　东坡肘子

　　主料

　　肘子1个、冰糖20粒、料酒8大匙、生抽4大匙、葱5根、姜1大块。

　　香料

　　桂皮1段、八角3个、香叶5片、丁香5粒、草果2个、肉豆蔻1个、芫荽籽0.5大匙、花椒1大匙、陈皮1大匙。

　　做法

　　1、葱切段，姜切片，各种香料装入纱布包备用。

　　2、肘子清理干净后放入煮锅，加清水将其没过，加一半葱段、一半姜片和3大匙料酒，不加盖煮开关火。

　　3、另取炖锅开中小火，投入冰糖，加小半碗水约100ml，溶解并熬至焦糖色，这个过程需10-15分钟。

　　4、待糖色变成深琥珀色时，立即浇入大量热水，并把香料包投入略煮出香味。

　　5、放入肘子、剩下的料酒、葱段和姜片，加开水至刚没过肘子。

　　6、煮开后转最小火，盖上盖焖煮2小时以上至软烂，中间翻几次身。

　　7、捞出香料等杂物，并盛出一半的汤汁不用，在剩下的汤汁里倒入生抽，敞开盖，大火收汁。期间每隔几分钟舀起汤汁浇遍肘子表面，并不时的将其翻身，注意观察上色的均匀程度，整个过程约40分钟。

　　8、当汤汁开始变厚时，将肘子捞至盘中待用，锅中继续收汁至色深浓稠并起泡，浇到肘子上即可。

　　结语：以上就是三九养生堂为您带来的几款猪肘子的美味食谱，大家学会了吗?猪肘子营养丰富，口感细腻，味道鲜美，是老少皆宜的滋补佳品。也是您日常饮食中非常好的选择。如果我们推荐的方法对您有所帮助，那就请您赶紧试试吧。