韭菜炒蛋，这道经典至极的家常菜，相信很多人都吃过吧。它的主要原料就是韭菜和鸡蛋，所以口感是非常鲜嫩的，而且非常受大家的欢迎。想知道韭菜炒蛋的做法以及韭菜的做法吗?那就一起来看看吧。

　　鸡蛋和韭菜都是营养价值相当丰富的食材，所以经常吃一些对身体是很有好处的。

　　方法一

　　材料

　　韭菜1磅，鸡蛋5个，盐1小勺，汤1小勺。

　　做法

　　1.首先就是买一些新鲜的，回家之后把韭菜洗净，然后切成半寸长的段(否则炒了之后会比较老)。

　　2.鸡蛋加糖和盐打成颜色发淡体积膨大。

　　3.锅里油热后下蛋液，划散后装回打蛋的碗。

　　4.在锅里到倒一点点油，然后下入韭菜，盐和糖，快速翻炒1-2分钟之后加入炒好的鸡蛋，拌匀后出锅即可。

　　方法二

　　材料

　　韭菜100克，鸡蛋2个，油，盐。

　　做法

　　1.韭菜摘干净老叶子，在水里漂洗干净后切成1厘米左右长短的段。

　　2.鸡蛋磕进大碗里，加半蛋壳清水、一点点盐后搅拌均匀。

　　3.热油锅，先把鸡蛋炒熟，用铲子馋散后盛起待用。

　　4.重新热油锅，放进韭菜段，中火炒1分钟放盐，就可以加入鸡蛋翻炒均匀就可以啦。

　　方法三

　　材料

　　韭菜1小把，红椒一个，生菜，大鸡蛋3个，香油1/2小匙，酒1小匙，糖1小匙，酱油1/2大匙，香油，胡椒粉，甜面酱。

　　做法

　　1、热锅下香油后倒入蛋液，快炒至5分熟(半熟)先取出。

　　2、再倒入韭菜段和红椒丁快炒1分钟后，再倒回半熟的蛋，混合拌炒下。

　　3、再撒点白胡椒粉，呈放在生菜丝上，旁边淋点甜面酱。食用时可沾食或拌入甜面酱。

　　小诀窍

　　如果宴客则可将生菜剪成圆状当成容器呈放，再淋点甜面酱，摆上香菜。

　　方法四

　　主料

　　韭菜4两(约160克)，大鸡蛋3只。

　　调料

　　生油3汤匙，生粉2茶匙，清水1汤匙，鸡粉1/4茶匙，麻油1茶匙，胡椒粉少许。

　　做法

　　1、韭菜洗净切小段。

　　2、生粉用水拌匀制成生粉水，待用。

　　3、将调料、韭菜、生粉水一起拌匀。

　　4、在大碗内搅散鸡蛋。

　　5、炒锅烧热，放入三汤匙生油，待油热后，倒入韭菜、蛋液，快炒至凝固，即可装盘食用。

　　提示

　　将拌匀的生粉水加入蛋内，可避免炒韭菜时，出现过多的水分。

　　方法五

　　材料

　　韭菜100-150克，鸡蛋2个，生油、食盐各适量。

　　做法

　　1、韭菜洗净切小段。

　　2、鸡蛋破壳后打匀。

　　3、油锅烧热后，放入韭菜与鸡蛋同炒熟，出锅前加盐调味。

　　方法六

　　材料

　　韭菜适量，盐适量，橄榄油1小匙，蛋清1个，鸡蛋2个。

　　做法

　　1.韭菜洗净后切成一寸长的段儿，备用。

　　2.鸡蛋打散(多余的鸡蛋黄怎么处置可以看这里)，加少许盐。

　　3.在不粘锅内放1/2大勺油，油热起波纹后放入鸡蛋炒好;盛出备用。

　　4.锅里放1小勺油，油热后放韭菜，快炒几下，放少许盐(千万不要放太多)，韭菜有点变蔫的时候倒回炒好的鸡蛋，再炒几下就好了。

　　方法七

　　主料

　　韭菜4两(约160克)，鸡蛋3只，生油3汤匙，生粉2茶匙，清水1汤匙。

　　调味料

　　鸡粉1/4茶匙，麻油1茶匙，胡椒粉少许。

　　做法

　　1、韭菜洗净切小粒，将生粉及水拌匀。

　　2、大碗内打散鸡蛋，下调味料及韭菜同生粉水拌匀。

　　3、烧热白镬，加入三汤匙生油，待油滚后，倒入韭菜、蛋液，快炒至凝固，即可铲出上碟供食。

　　结语：以上就是三九养生堂为你介绍的韭菜炒蛋，你们都了解了吧。这对于喜欢吃韭菜炒蛋的人来说，真的是极好的。看了上面说的韭菜炒蛋的做法以及韭菜的做法，想吃的就去做一做。