鱼是我们都非常喜爱的水产物，很多人都格外的青睐吃鱼，鱼的营养价值高，而且吃法多样，非常的美味，是待客的好佳肴。炖鱼怎么做好吃呢?怎么炖鱼呢?下面就让小编给大家介绍一下炖鱼块的吃法吧。

　　炖鱼块

　　1.把鱼切块，放姜，料洒腌渍20分钟。

　　2.热锅，把葱花爆香。

　　3.把腌渍好的鱼块放进去。

　　4.两面颜色变色后。

　　5.加入生抽，蚝油，酱油。

　　6.加水，炖10分钟，把汁收干即可。

　　大蒜炖鱼块

　　1.草鱼、青椒切块，大蒜剥皮，姜切片;鱼块放少许盐和料酒腌制一下;适量老抽、生抽、糖、蚝油、少许醋加适量清水调和成碗汁。

　　2.锅里热油，先放入鱼块煎、两面煎到金黄;加入姜片和大蒜粒一起煎。

　　3.将碗汁倒入锅里，大火煮开;边煮边收汁，汁收得差不多时，加入青椒，炒至断生时即可。

　　烹饪技巧

　　1、生抽、老抽和蚝油都有咸味，腌制时少放盐;

　　2、加大蒜后不要炖得太烂了，那样口感就不好了。

　　炖鱼块

　　材料：花鲢一条。

　　配料：葱姜蒜，生抽，老抽，料酒，盐，糖。

　　做法

　　1花鲢收拾干净，去掉头尾，切成两公分宽的块，加入葱姜料酒生抽老抽和盐拌匀，装在保鲜袋里，放入冰箱过夜。

　　2腌好的鱼块放在篦子上控干汁水。

　　3锅中放油，三成热时，把鱼块放进去，中小火炸至焦黄盛出，我喜欢炸的老一些，觉得这样香。

　　4锅中留底油，放入葱姜蒜爆香，再把腌鱼的料倒进去，加水烧开，再加适量的糖盐和料酒，把炸好的鱼块放入锅中，水一定要没过鱼块。

　　5慢火炖至汤汁浸到鱼块中即可。

　　香炖鱼块

　　切好葱姜蒜，切大粒即可，尤其姜的量比平时大。

　　鱼抽取鱼线，切段，用厨房用纸吸干水分后，抹一层薄薄的淀粉，以免粘锅，保护鱼皮完整。但是太多了就会把汤变得勾芡一样的，就甭想继续炖了。

　　锅先烧热，之后将半碗油加入，油温烤手时放入鱼块。

　　一面煎透后，煎另一面，小火煎至两面金黄。

　　把鱼拨开点缝隙，不用盛出来，在缝隙放入葱姜蒜。

　　出香味了倒入开水，水应该没过鱼的2/3的高度。

　　加入两小勺盐。

　　加入一小勺花椒面。

　　两汤匙高度白酒。

　　一汤匙醋，最好的效果是鱼稍稍有点酸味，但是不明显，又同时去掉了腥味。

　　加入一汤匙白糖，别怕出甜味，这点糖只会提鲜，使菜味道更好，却吃不出一点点甜味。

　　加入一汤匙半酱油。

　　加入干辣椒若干，不爱吃辣就放三四个就可以了，我们俩无辣不欢，就放了十个。

　　加入五粒花椒粒。

　　两个花瓣的大料。

　　现在尝尝味，哪个不足就略放点，咸淡应该比平时的口味稍淡一点点，因为汤熬干了会比现在咸。小火炖二十分钟，至汤汁浓稠。

　　菜好了，为了拍照好看，没有把汤浇上。吃的时候我们就把汤均匀地洒在每块鱼上，咸咸的，稍微有点辣，依稀能吃到点酸味，活鱼的肉是有弹性的一丝丝的，加上浓郁的汤汁，很下饭。

　　结语：通过上面的介绍，大家是不是对炖鱼块的做法已经完全了解了呢?炖鱼块的做法很简单，以上是小编给大家介绍的炖鱼块的具体做法，非常的简单，但是很美味。希望小编今天的介绍能够给大家带来帮助，祝大家吃的香香。