凉拌菜是大家喜爱吃的一种菜肴，凉拌菜的营养价值要比其它的制作方法要高的多，而且口感也非常的爽口，那么大家知道凉拌菜的做法吗?凉拌菜的调料配方是什么呢?下面小编就为大家介绍一下凉拌菜的家常做法吧。

　　凉拌菜做法简单，口感清爽，营养丰富，很多人都喜欢在家自制美味的凉拌菜食用，下面大家就一起来看看如何自作出美味的凉拌菜吧。

　　做法一

　　材料

　　白菜芯1个，辣椒2个，蒜5-6瓣，盐3茶匙，醋2汤匙，生抽1汤匙，香油1茶匙。

　　做法

　　1.白菜芯竖切成长条，加盐搓匀，腌制15分钟左右至出汁。蒜提前拍碎，辣椒切碎。

　　2.腌好的白菜冲洗几遍，挤干水份。加入蒜碎，辣椒碎，醋，可根据口味调适量生抽，香油，拌匀即可。

　　3.凉拌菜芯就这样做好了。

　　做法二

　　材料

　　木耳，银耳，红萝卜丝，蒜粒，香菜，葱花，芝麻粒，酱油，盐，醋，糖，香油，辣椒油。

　　做法

　　1、木耳，银耳先用水泡开(我泡了一夜)，去蒂撕成小片。锅里水烧开，分别放银耳，木耳在开水里焯一下，不要太久，捞起沥开水分。

　　2、按个人口味调制调料汁。酱油，盐，醋，糖，蒜粒，香油，辣椒油，香菜，葱花，如果喜欢吃辣，可以多放一点辣椒哦。

　　3、把木耳，银耳，切好的红萝卜丝放到碗里倒入调料汁混合均匀，最后洒上芝麻粒。

　　做法三

　　材料

　　红心萝卜、黄瓜、香肠、香菜、咸鸭蛋、生抽、香醋、香油、盐、味精、五香粉。

　　做法

　　1、黄瓜萝卜切丝、香肠切片、咸鸭蛋切块。

　　2、加入生抽、香醋、香油、盐、味精、五香粉拌匀即可。

　　小诀窍

　　1、生抽上色、少放即可，醋必须放。

　　2、其余调味料一定少量，不然过重遮盖菜料的原味;咸鸭蛋最好加上，口味和口感比较突出。

　　3、喜欢吃辣的可以浇上自制辣子油，红尖椒剁碎、加上花椒，用开油淋浇，喷香四溢。

　　做法四

　　材料

　　黄瓜、胡萝卜、香菜、蒜、姜、干辣椒、盐、鸡精、味极鲜、醋、香油、花生油。

　　做法

　　1、分别将胡萝卜、黄瓜、蒜、姜洗净切丝。

　　2、将香菜洗净切段，干辣椒切小段。

　　3、用花生油炝切好的干辣椒。

　　4、将切好的胡萝卜丝、黄瓜丝、蒜丝、姜丝、香菜段放在大碗内加盐、鸡精、吸极鲜、醋、香油拌匀。

　　5、再把调好的所有材料倒入锅内，拌匀即可。

　　做法五

　　材料

　　基围虾，洋葱，柠檬，香菜，红椒，泰式甜辣酱，白醋，糖。

　　做法

　　1、锅中放水烧沸，放入活蹦乱虾的基围虾，盖上锅盖，等煮到再次烧开关火。

　　2、用冰过的矿泉水加点冰块倒入干净的大盘中，将捞出的基围虾放入冰镇备用。

　　3、虾一边冰着，先来切配料，洋葱半个切细丝，柠檬切半个，再切2片薄片，再对切成4小片(装饰用)，香菜切碎，红椒切细圈。

　　4、取1个干净的碗，放入起码3汤匙泰式甜辣酱，加入1汤匙左右的白醋，1克不到点的糖。

　　5、1/4个柠檬汁挤进去。

　　6、将冰镇过的虾扭去头部，只保留尾部。

　　7、把它们彻底的，均匀的混合就OK啦!

　　结语：以上就是三九养生堂为大家介绍凉拌菜的调料配方的全部内容，相信大家在看完全文之后已经了解了如何制作出美味的凉拌菜了吧，制作凉拌菜很讲究配料，调料配的好，凉拌菜的味道才会更加的棒。