小轩窗

  1. 首页
  2. 养生食谱

拌凉菜的调料配方 吃出不同口味来

阅读:352

  很多的人都非常的喜爱吃凉菜,不管是老人还是小孩都非常的喜爱,凉菜的做法有很多,拌凉菜的配方也有很多,都有哪些拌凉菜的调料配方呢?下面就让小编带着大家一起来看看吧。

  1.盐味汁

  以精盐、味精、香油加适量鲜汤调和而成,为白色成鲜味。适用拌食鸡肉、虾肉、蔬菜、豆类等,如盐味鸡脯、盐味虾、盐味蚕豆、盐味莴笋等。

  2.酱油汁

  以酱油、味精、香油、鲜汤调和制成,如红黑色咸鲜味。用于拌食或蘸食肉类主料,如:酱油鸡、酱油肉等。

  3.虾油汁

  用料有虾籽、盐、味精、香油、绍酒、鲜汤。作法是先用香油炸香虾籽后再加调料烧沸,为白色咸鲜味。用以拌食荤素菜皆可,如:虾油冬笋、虾油鸡片。

  4.蟹油汁

  用料为熟蟹黄、盐、味精、姜末、绍酒、鲜汤。蟹黄先用植物油炸香后加调料烧沸,为桔红色咸鲜味。多用以拌食荤料,如:蟹油鱼片、蟹油鸡脯、蟹油鸭脯等。

  5.蚝油汁

  用料为蚝油、盐、香油,加鲜汤烧沸,为咖啡色咸鲜味。用以拌食荤料,如:蚝油鸡、蚝油肉片等。

  6.韭味计

  用料为腌韭菜花、味精、香油、精盐、鲜汤、腌韭菜花用刀剁成茸,然后加调料鲜汤调和,为绿色咸鲜味。拌食荤素菜肴皆宜,如:韭味里脊、韭味鸡丝、韭菜口条等。

  7.麻酱汁

  用料为芝麻酱、精盐、味精、香油、蒜泥。将麻酱用香油调稀,加精盐、味精调和均匀,为赭色咸香料。拌食荤素原料均可,如:麻酱拌豆角、麻汁黄瓜、麻汁海参等。

  8.椒麻汁

  用料为生花椒、生葱、盐、香油、味精、鲜汤,将花椒、生葱同制成细茸,加调料调和均匀,为绿色或咸香味。拌食荤食,如:椒麻鸡片、野鸡片、里脊片等。忌用熟花椒。

  9.葱油

  用料为生油、葱末、盐、味精。葱末入油后炸香,即成葱油,再同调料拌匀,为白色咸香味。用以拌食禽、蔬、肉类原料,如:葱油鸡、葱油萝卜丝等。

  10.糟油

  用料为糟汁、盐、味精,调匀后为咖啡色咸香味。用以拌食禽、肉、水产类原料,如:糟油风爪、糟油鱼片、糟油虾等。

  11.酒味汁

  用料为好白酒、盐、味精、香油、鲜汤。将调料调匀后加入白酒,为白色咸香味,也可加酱油成红色。用以拌食水产品、禽类较宜,如:醉青虾、醉鸡脯,以生虾最有风味。

  12.芥末糊

  用料为芥末粉、醋、味精、香油、糖。作法用芥末粉加醋、糖、水调和成糊状,静置半小时后再加调料调和,为淡黄色咸香味。用以拌食荤素均宜,如:芥末肚丝。芥末鸡皮苔菜等。

  13.咖哩汁

  用料为咖哩粉、葱、姜、蒜、辣椒、盐、味精、油。咖哩粉加水调成糊状,用油炸成咖哩浆,加汤调成汁,为黄色咸香味。禽、肉、水产都宜,如:咖哩鸡片、咖哩鱼条等。

  14.姜味汁

  用料为生姜、盐、味精、油。生姜挤汁,与调料调和,为白色成香味。最宜拌食禽类,如:姜汁鸡块、姜汁鸡脯等。

  15.蒜泥汁

  用料为生蒜瓣、盐、味精、麻油、鲜汤。蒜瓣捣烂成泥,加调料、鲜汤调和,为白色。拌食荤素皆宜,如:蒜泥白肉。蒜泥豆角等。

  结语:通过上面的介绍,大家是不是对拌凉菜的额调料盒配方已经完全了解了呢?拌凉菜的配方有很多种,凉菜的吃法也很多样,我们家常常见的吃法就有很多种,非常的美味,如果您对小编介绍给您的吃法非常的了解,就赶快行动吧。

相关文章

  • 方便面调料配方 教你制作不同口味的调料

      虽然很多人称方便面不能多吃,会伤害我们的身体,但是还是有很多人喜欢吃方便面,而喜欢吃方便面的人群中,都有很多人是因为喜欢方便面调料才吃的,他们觉得方便面调料的味道很好吃。那么方便面调料配方是怎么做成的呢?你知道方便面调料包配方大全吗?下面就是小编整理的调料包的配方,一起来尝试自制方便面调料吧。   那些说方便面调料包不能吃的朋友,想必是不知道方便面调料包的制作方法的,今天我们就来介绍一下,看看

  • 凉菜调料配方 各种配方任你尝

      凉菜调料,是我们餐桌上经常用到的一种配料,用于各种凉菜或饺子等面食上。家家户户都能调出几种不同口味的凉菜调料,方法简单,用途广泛。想知道凉菜调料配方怎么做或有多少种凉菜调料配方吗?那就一起来看看吧。   1.盐味汁   以精盐、味精、香油加适量鲜汤调和而成,为白色成鲜味。适用拌食鸡肉、虾肉、蔬菜、豆类等,如盐味鸡脯、盐味虾、盐味蚕豆、盐味莴笋等。   2.酱油汁   以酱油、味精、香油、鲜汤

  • 凉拌菜的调料配方 用这配方拌菜味道棒

      凉拌菜是大家喜爱吃的一种菜肴,凉拌菜的营养价值要比其它的制作方法要高的多,而且口感也非常的爽口,那么大家知道凉拌菜的做法吗?凉拌菜的调料配方是什么呢?下面小编就为大家介绍一下凉拌菜的家常做法吧。   凉拌菜做法简单,口感清爽,营养丰富,很多人都喜欢在家自制美味的凉拌菜食用,下面大家就一起来看看如何自作出美味的凉拌菜吧。   做法一   材料   白菜芯1个,辣椒2个,蒜5-6瓣,盐3茶匙,醋2

  • 排骨炖豆角 不同制作方法吃出不同口味

      排骨大家都知道对吗?排毒的营养有很多,做法也有很多,例如红烧排骨,排骨汤等等,排毒做起来非常好吃,豆角这个家家户户都知道的一种常见蔬菜,那么如果这两种食材搭配到一起的话会是什么样的呢?下面就跟随小编一起学习一下吧!   排骨炖豆角是一道非常美味的家常菜,排骨经过煎炒再加入炖,咸香可口。这个排骨炖豆角加入了十三香,炖的时候满屋飘香,是一道很不错的下饭菜。   东北菜   制作方法   1、葱姜

  • 拌凉菜的做法大全 简单而又美味

      凉菜是一道美味的菜肴,做法简单。很多人喜欢在家自己做清脆爽口的凉菜,就是凉菜的做法简单,不必再在厨房里面忙忙碌碌的了,而且营养搭配也是非常健康的哦,那么凉菜怎么做呢?凉菜的做法有哪些呢?下面一起来看看拌凉菜的做法大全吧。   1、拌葱头   制法: 将葱头剥去老皮洗净,直刀切成片,再改刀切成粗丝或小块;辣椒直刀切成丝共装盘内,然后拌上精盐、酱油、陈醋,最后滴上香油,搅拌匀即好。   特点:

  • 东北家拌凉菜 美味下酒菜这样做

      东北家拌凉菜大家都吃过吗,水晶肉皮冻、凉拌黄瓜、凉拌三丝、香辣豆腐等等,深受大家的喜爱,你知道东北家拌凉菜的拌法吗?今天小编就带领大家去了解一下关于凉菜的做法方面的知识。   家拌凉菜的做法很简单,我们可以在家里做出几道,下面小编就介绍几种常见的家拌凉菜给大家吧。   水晶肉皮冻   主料   猪肉皮600g、醋适量、白糖适量、生抽适量、辣椒油适量、大蒜适量、香油适量。   步骤   1、首

  • 凉粉怎么拌好吃 自制多种口味的凉粉

      凉粉是夏天的一道美味小吃,冰凉爽滑。当然,由于地区的差异性,不同地区的叫法和做法都是有所区别的,那么凉粉怎么拌才好吃呢?今天我们就来为大家介绍一下凉粉的做法,告诉大家凉粉怎么做。   凉粉除了凉拌外,其实还有很多的做法,而且即使是凉拌,也存在很多不同的口味。下面就让我们一起去了解一下吧。   凉粉的做法   炒凉粉   材料   自制凉粉,洋葱,小青椒,胡萝卜,香菜,老抽。   做法   1

  • 炖肉调料配方 大厨不轻易外传的炖肉秘诀

      炖肉的种类有很多,因为肉可以和许多食物搭配,可以说特别百搭。炖肉的口感如何,关键就在于炖肉调料配方,配方好,味道就好。想知道土豆炖肉的做法以及炖肉的家常做法吗?那就一起来看看吧。   肉的营养价值很丰富,而且炖出来的肉质也比炒出来的要嫩滑,让人吃在嘴里,美在心里。   方法一   材料   土豆、豆角、猪肉(五花)、葱姜蒜、花椒、八角、辣椒、冰糖、辣豆豉酱、老抽、啤酒。   做法   1、土

你可能感兴趣

  • 鲜香拌菜王凉拌菜调料凉菜增香剂凉皮拌菜香精安田拌菜精油500ml


  • 麻皮老黄瓜种子 东北老黄瓜种籽 粗壮麻纹大金果实可煲汤炝拌凉菜


  • 兰州牛肉拉面汤料专用配方调料商用秘制香料包大料调味品的辣椒油


  • 饭扫光拌饭酱香菇牛肉酱香辣味酱类调料厨房拌面料


  • 大棒骨酱汁排骨料家常做法红烧肉好吃牛肉调料配方骨头180g


  • 树上鲜香辣鲜红烧牛肉调料万州麻辣鲜拌饭拌面酱辣椒酱川味香辣酱


  • 熘香煲大棒骨酱汁排骨料家常做法红烧肉好吃牛肉调料配方骨头180g


  • 饭扫光香菇牛肉酱下饭菜厨房调料外婆菜辣椒酱拌饭拌面酱鲜椒酱


  • 熘香煲大棒骨酱汁排骨料家常做法红烧肉好吃牛肉调料配方骨头180g


  • 熘香煲大棒骨酱汁排骨料家常做法红烧肉好吃牛肉调料配方骨头180g


热门标签

回到顶部