烤乳鸽，听到这个名字，是不是食欲就来了。鸽子肉特别嫩，烤熟了还特别香。如果有几只烤乳鸽给你解解馋，是不是特别的期待呢。说的自己都流口水了。那大家知道烤乳鸽的做法是什么吗?烤乳鸽怎么做好吃呢?带着疑问，跟随小编来看下烤乳鸽的做法大全吧。

　　方法一

　　主料

　　乳鸽1只。

　　辅料

　　调和油少许，蜂蜜10克，生抽1/2汤勺，蒸鱼鼓油1/2汤勺，鱼露1汤勺，黑胡椒粉适量，料酒1汤勺。

　　烤乳鸽的做法

　　1.把鸽子洗净倒入料酒。

　　2.倒入蒸鱼鼓油。

　　3.倒入生抽。

　　4.鱼露，腌上30分钟，别倒掉这个腌料。

　　5.拿出烤叉给鸽子做固定。

　　6.放入上下管230度预热好的烤箱内烤。

　　7.待鸽子烤15分钟后拿出来刷腌料刷点调和油再烤10分钟。

　　8.蜂蜜兑适量的水，在给鸽子刷上在烤6分钟就可以出炉了。

　　烹饪技巧

　　1、在吃之前撒点黑胡椒粉比较提味。我的拙手撒的粉一点都不好不均匀，看来还是要弄个小瓶子来撒的会比较均匀。

　　2、在洗好鸽子的同时要用牙签刺一小洞方便入味。

　　3、蜂蜜一点要刷均匀，烤出来的颜色才会均匀的哦。

　　4、第二次取出的时候把脚 翅尖 和嘴包上锡纸避免过干烤焦了，这个位置没有油水。

　　5、调最高温都不怕，时间自己掌握毕竟每台烤箱的温度不一样。

　　方法二

　　主料

　　乳鸽 (2只)。

　　厨具

　　电烤箱。

　　步骤

　　1.先将乳鸽放水里泡几分钟去血水。

　　2.碗中倒入少量水化开烤肉料，加入盐、姜葱、料酒、生抽、色拉油调匀。

　　3.将乳鸽剪去爪子，放入腌料按压一会儿，盖上保鲜膜腌制三小时以上，中途最好拿出来再按压下翻个面。

　　4.腌好的乳鸽头用根牙签固定下，摆放烤架上，再刷点腌料。

　　5.放入烤箱中层上下火200度先烤20分钟，中途可以拿出来翻个面，再刷点腌料上去。

　　6.拿出来刷上一些蜂蜜，再入烤箱10分钟后即可出炉。

　　小窍门

　　乳鸽肉嫩适合烤制，如果是老鸽肉质紧硬难烤软，还是炖着吃吧!

　　方法三

　　用料

　　妙龄乳鸽一只，老卤水一锅，蜂蜜适量，柠檬汁适量，老抽适量。

　　烤乳鸽的做法

　　1.乳鸽洗净后焯水，放入烧开的卤锅，小火卤制约12分钟。

　　2.关火浸泡两个小时以上，捞出沥干卤水。期间如果卤汁不能完全浸没乳鸽，需翻动两到三次，使乳鸽全身都能入味

　　3.取蜂蜜、柠檬汁和老抽适量，混合后均匀地抹在乳鸽身上，稍干后可再抹一次。

　　4.底部垫上锡纸，避免烘烤过程中的油直接滴落在底盘上，烤箱预热180度。

　　5.骨头突出容易糊的地方可包上锡纸，放入预热好的烤箱烤约20分钟，乳鸽皮上色松脆即可。中间取出翻面，并再刷一次纯蜂蜜

　　小贴士

　　1、如果没有老卤汁就按我配料里链接的方法新开一锅也行，不过味道会略打折扣。

　　2、柠檬汁或者醋的加入可以让鸽子的皮更脆，烤鸡、鸭同理。

　　3、蜂蜜一是为了帮助上色，更重要的是增加风味，我非常喜欢烧烤类的肉带有甜甜的味道，中和烧烤的口感，让味道变得更加柔和。

　　4、乳鸽本身不大，而且后面还要烘烤，卤制时间不要过长，否则会影响口感。

　　5、温度和时间可根据自己烤箱调整，乳鸽经过卤制浸泡已经熟了，烤到皮脆上色就行了。

　　6、卤水不能过咸，因为鸽肉本身有一种特别的甘甜，过咸会抢味。口味重的人可另外配一碟椒盐作为蘸料。

　　7、如果没有烤箱，可将步骤3改为油煎：炒锅稍多放点油，用半煎炸的方式达到皮脆和上色的目的。

　　结语：以上就是小编介绍的所有关于烤乳鸽做法的全部内容，大家看到了是不是也想自己做一道美味的烤乳鸽呢?那就赶紧动手试试吧!做的好吃，不要忘记分享给自己的朋友们，让大家一起享受这份美食。