腌酸辣萝卜干是很多人家都喜欢做的一件事情，自己腌的萝卜干既营养又健康，比外面卖的要卫生许多，所以自己在家腌酸辣萝卜干的人越来越多。想知道萝卜干腌制方法以及萝卜干咸菜的做法吗？那就一起来看看吧。

　　萝卜的营养比较高，它含有多种人体所需的营养元素，下面就给大家介绍几种腌酸辣萝卜干的方法。

　　方法一

　　材料

　　白萝卜、猪肉、葱姜蒜、辣椒、青红辣椒、花椒、盐、生抽、醋。

　　做法

　　1、猪肉切肉丝，青红尖椒(可选一)切丝、白萝卜切丝、蒜拍碎。

　　2、葱、姜、花椒炝锅，加入猪肉丝，爆锅。

　　3、然后就可以加一些辣椒，等出现辣味后加入适量的萝卜丝，变色后加入些许醋、生抽。

　　4、最后加入盐、蒜末，装盘。

　　小诀窍

　　1、快熟的时候加醋(酌量而加)，肉可以不放，不要焖锅，会变色。

　　2、辣椒最好用青椒，一定要有辣味，当然为了美观可用红椒。

　　方法二

　　材料

　　青萝卜，胡萝卜，辣椒粉，五香面，辣椒粉。

　　做法

　　1.首先就是要买一些青萝卜、胡萝卜，然后把它们都切成条状，用适量的盐腌制半天左右。

　　2.放在太阳下晾晒一天。

　　3.在晒好的萝卜干中添加辣椒粉和五香面反复揉搓至萝卜干变软。

　　4.晒好的萝卜干。

　　5.在晒好的萝卜干中添加辣椒粉。

　　6.和五香面。

　　7.反复揉搓。

　　8.至萝卜干变软。

　　9.用保鲜膜封好，放在室温下腌制半个月;吃时淋上香醋浸泡，滴上香油即可。

　　方法三

　　材料

　　白萝卜，白醋，白糖，封闭的瓶子，泡椒。

　　做法

　　1、白萝卜切成条状，洗净晾干。

　　2、均匀放置到封闭的小瓶子中，倒入白醋(要没过白萝卜)，放入一小点白糖。

　　3、加入几根泡椒，看自己口味放。

　　4、封闭好瓶口，放入冰箱。一个星期后就可以吃了，脆脆酸酸的。

　　方法四

　　材料

　　白萝卜2000克、白糖2茶匙、盐2茶匙、味精1/2茶匙、辣椒粉1茶匙、十三香2茶匙。

　　做法

　　1、白萝卜清洗干净。

　　2、用刨丝器刨成丝。

　　3、把萝卜丝放置在阳光下晒至8成干。

　　4、晒好的萝卜丝放到干净的盆内，加入凉开把晾晒时的灰尘洗净。

　　5、挤干水分。

　　6、放入盐、白糖、味精、十三香、辣椒粉，用手揉搓均匀，放置于冰箱内几小时以后就可以吃了。

　　方法五

　　主料

　　干萝卜条500g，白菜叶1Kg，辣椒叶500g，麦芽酵母2杯，糯米浆糊2杯，辣椒面2杯，葱1/4杯，蒜1/4杯，酱堤鱼2杯，整芝麻3大勺。

　　做法

　　1.把干萝卜条和辣椒叶泡在温水里。

　　2.把白菜用盐水腌一下，晒干后用热水洗净。

　　3.在麦芽酵母粉里倒水，放在筛子上，并在筛的麦芽酵母水里放糯米面做浆糊。

　　4.在干萝卜条、辣椒叶、白菜里放糯米浆糊，辣椒面、葱、蒜、酱鲥鱼拌后撒整芝麻。

　　结语：以上就是三九养生堂为您介绍的腌酸辣萝卜干，你们都看明白了吧。这对于喜欢吃萝卜干咸菜的人来说。真是极好的。看了上面说的萝卜干腌制方法以及萝卜干咸菜的做法，想吃的就赶紧去买些的萝卜回家试着做一做吧。