香辣萝卜干是一道清脆可口的家常小菜，它主要是以新鲜萝卜以及辣椒为主原料制作而成。那么你知道香辣萝卜干腌制方法吗？知道香辣萝卜干的做法吗？今天就跟着小编一起来了解一下吧。

　　香辣萝卜干以辣、脆、咸、甜闻名，而它的做法也不尽相同，下面我们就来看一下它具体的做法吧。

　　做法一

　　材料

　　萝卜干若干。

　　做法

　　1、萝卜干若干。

　　2、将事先准备好的萝卜干浸泡十五分钟。

　　3、切丁。

　　4、加上辣椒，醋，生抽。

　　5、浇上热油。

　　做法二

　　材料

　　萝卜干200公克，辣椒1条，蒜头2个，细砂糖少许，辣椒酱1大匙，辣油少许。

　　做法

　　1、首先将准备好的萝卜干洗净并晾干水分，而辣椒和蒜头则要切成末状备用。

　　2、起一锅，于锅中入少许沙拉油，将蒜、辣椒一起爆香，再加入作法1的萝卜干一起炒香。

　　3、加入细砂糖、辣椒酱一起拌炒一下，再加入辣油一起拌炒均匀即完成。

　　做法三

　　材料

　　白萝卜1条，盐2大匙，沙拉油1 杯，辣椒粉1大匙，砂糖1大匙。

　　做法

　　1、萝卜洗净，连皮切成长条薄片，加入盐腌2小时，搓揉至出水，然后沖净沥干，放入网袋中用重物压一夜，去其呛辣味。

　　2、起油锅，将所有调味料B拌炒均匀，放凉后加入作法1的萝卜干拌匀，装入容器中密封2天至入味即完成。

　　做法四

　　材料

　　主料

　　白萝卜2根。

　　辅料

　　盐15克，干辣椒20克。

　　做法

　　1、白萝卜洗净连皮切成小条，放筲箕中晒2-3天至晒干。

　　2、晒干的萝卜条洗净浮尘，用清水浸泡30分钟左右。

　　3、泡好的萝卜干用纱布包好，挤干水分，放入大碗。

　　4、放入盐，与萝卜干揉匀，放入冰箱7-8小时至入味。

　　5、将干辣椒用食品粉碎机打成粉，和萝卜干拌匀，在真空保鲜碗里压紧，盖紧盖子，放入冰箱。

　　6、腌制15天左右即可。

　　小诀窍

　　1、做萝卜干除选用这种白萝卜外，选择那种粉红色的小长条萝卜口感更好。

　　2、这个萝卜干盐的分量并不需要太重，尝到有咸味即可。

　　3、腌制调料只需要盐和辣椒粉，不需要花椒粉，据老人讲，加了花椒萝卜干没有那么脆，没有实践过，要不哪天试试?萝卜干腌制好以后直接吃也行，也可以根据口味拌入醋、糖、香油等调料，吃多少拌多少。

　　4、萝卜干腌制过程中，亚硝酸盐会有一个上升再下降的过程，十五天后逐渐下降，所以腌制时间最好在十几天以上。

　　5、辣椒的分量可以根据自己口味酌情放入，我这个辣椒的分量是嗜辣一族喜欢的版本。

　　6、萝卜晒干时除了切成小条直接晾晒之外，也可切成薄片，再切成不断的小条，用棉线或衣架晾晒，之前做了两种晾晒方法的效果对比，晾晒一天后，用衣架晾的萝卜干干燥速度比直接晾晒明显。

　　结语：以上就是三九养生堂关于香辣萝卜干的做法，相信大家看了文章后对香辣萝卜干的做法有了一定的了解，知道了香辣萝卜干腌制方法，我们就可以做出清脆爽口的香辣萝卜干，不过不能贪吃哦。