烤羊腿，相信大家都喜欢吃吧，那种香香的，嫩嫩的口感总的让人回味无穷。其实不用出去买，在家就能自己做烤羊腿，因为烤羊腿的腌制方法很简单，一学就会。想知道烤羊腿的做法以及羊腿怎么做好吃吗?那就一起来看看吧。

　　羊肉的营养价值是非常的丰富，尤其是冬天的时候，吃一些羊肉，对身体是很有好处的。

　　方法一

　　材料

　　小羊腿4只(大羊腿1只)，大葱3节，姜2块，花椒1汤匙(15克)，八角2颗，小茴香1汤匙(15克)，老抽1汤匙(15ml)，蜂蜜2汤匙(30ml)，清水1汤匙(15ml)，盐2茶匙(10克)，孜然2茶匙(10克)，辣椒粉2茶匙(10克)。

　　做法

　　1.将羊腿洗净放入锅中，大火煮沸后撇去浮沫。放入大葱，姜片，和料包(花椒，八角，小茴香)。

　　2.调入酱油和盐，盖上盖子，用高压锅煮30分钟。如果用普通锅，需要煮1个小时。

　　3.然后在蜂蜜中加入少量的清水稍微搅拌均匀一下。

　　4.然后在烤盘上铺上锡纸，预热烤箱，230度差不多。

　　5.将煮熟的羊腿取出放入烤盘中，先趁热刷一层蜂蜜水，再撒一层孜然，和一层辣椒粉(如果羊腿不够咸，可以在撒孜然之前撒少许盐。)放入烤箱中层，烤10分钟即可。

　　提示

　　1.先将羊腿煮熟再烤，肉质比较软嫩，也节省烤制的时间，这样做是防止长时间烤制造成的水分流失使口感干硬。

　　2.在煮羊腿的时候，放入大葱的葱青部分，要不也是仍掉。这样就只可以把葱白留下炒菜用，反正炖肉之后的葱也没人吃，用葱白太浪费了。

　　3.不直接刷蜂蜜，而是用水将蜂蜜稀释一下，是为了在烤制过程中，表皮有一定程度的水分挥发，如果直接用蜂蜜，再加上孜然和辣椒粉，时间长了会糊。

　　方法二

　　材料

　　适量的胡萝卜，羊后腿一只(重约1.5千克)，香菜2克。

　　调料

　　川式卤水5千克，葱丝20克，黄瓜条40克，孜然粉20克，豉香复合酱30克，葱油20克，色拉油3千克，料酒50克，干海椒30克，花椒20克，十三香15克，盐500克。

　　做法

　　1、羊后腿冲洗30分钟至无血水，用铁钎子在羊腿的上扎一些眼，入盆中加料酒、干海椒、花椒、十三香、盐腌渍5小时。

　　2、锅入清水加羊肉小火烧开后煮约5分钟捞出控水;锅入四川卤水烧开，入羊腿小火卤2.5小时后捞出控水。

　　3、锅入色拉油烧七成热，入羊腿中火炸约2分钟，捞出入盘中，刷葱油，用胡萝卜花、香菜点缀，将葱丝、黄瓜条、孜然粉、豉香复合酱分别装入小碟里跟羊腿一起上桌即可。

　　方法三

　　材料

　　羊腿1只，鸡蛋2个，面粉适量。

　　调料

　　油3大匙、精盐、味精、胡椒粉各1小勺，甜面酱75克，葱丝适量。

　　做法

　　1、羊腿整理干净，剞“十字花刀”，将精盐，味精，胡椒粉调和在一起，均匀地擦抹在羊腿上，腌制20分钟。

　　2、用碗加入面粉，磕入鸡蛋搅匀;将蛋糊均匀地抹在羊腿上。

　　3、烤盘刷油，放入羊腿，下入230摄氏度烤箱内，烤45分钟左右至熟透，见色泽金黄，香气溢出，即取出去除羊腿骨，切块装盘，跟甜面酱，葱丝上桌佐食即可。

　　方法四

　　材料

　　无骨羊腿一个，葱姜蒜，酒，老抽，黑胡椒，辣椒片，鱼露，糖，花椒水。

　　做法

　　1.烧开水，把大量花椒放入，焖10分钟，捞出，做成花椒水，待凉。

　　2.羊腿用铁签子戳过，放到花椒水里，冷藏室里腌一夜。

　　3.葱丝，姜丝，大量cranberry(没有新鲜的，用自己做的果酱也行)，酒，老抽，黑胡椒，辣椒片，鱼露，糖，羊腿，放容器里封好，再淹一夜。

　　4.连汤带肉一起放烤盘里，加半杯水，上面盖严锡纸，烤3小时。如果喜欢外面有点儿焦就去了锡纸再烤5-10分钟。这最后的几分钟中间要取出一次，把烤盘里的汁水往羊腿上刷刷。

　　方法五

　　主料

　　羊腿一条，辣椒粉，花椒粉，黑胡椒粉，孜然粉，孜然颗粒，料酒，盐，面粉，鸡蛋一个。

　　做法

　　1.羊腿整理干净，在肉厚的地方划几刀，要刀刀都划到骨头。然后用料酒擦一遍。

　　2.将辣椒粉、花椒粉、黑胡椒粉、孜然粉调和在一起，均匀地擦抹在羊腿上，腌制20分钟。

　　3.用面粉和鸡蛋拌一个面糊，将蛋糊均匀地抹在羊腿上。

　　4.烤盘铺上锡纸，锡纸上刷油，放入羊腿，烤箱220度，中上层烤25分钟翻面，再烤25分钟，取出撒孜然颗粒，再烤5分钟左右，等到孜然颗粒香气溢出，取出上桌就可以了。

　　结语：以上就是三九养生堂为大家介绍的烤羊腿的腌制方法，你们都了解了吧，这对于喜欢吃烤羊腿的人来说，真的是极好的。看了上面说的烤羊腿的做法及羊腿怎么做好吃，想吃的就可以去买个羊腿做一做了。