羊肉冬瓜汤是一款家常美食，它很适合在冬天里食用，在冬天里吃羊肉冬瓜汤，能够帮助人体驱寒保暖，健脾补肾，那么大家知道羊肉冬瓜汤的做法吗?羊肉冬瓜汤怎么做比较好吃呢?下面小编就为大家介绍一下羊肉冬瓜汤的做法大全吧。

　　羊肉冬瓜汤味道鲜美，营养丰富，是冬日里不可缺少的驱寒美食，那么我们如何制作羊肉冬瓜汤呢?下面大家一起来看看吧。

　　做法一

　　材料

　　羊肉(后腿)300克，冬瓜200克，鸡蛋清30克，大葱10克，姜5克，胡椒粉2克，盐3克，味精2克，香菜10克，香油10克。

　　做法

　　1.将羊后腿肉剁成肉末，加鸡蛋清、葱末、姜末、胡椒粉、精盐、味精、搅拌均匀。冬瓜去皮，去瓤，洗净，切片。

　　2.锅内加500克鲜汤、冬瓜烧开，将拌好的羊肉馅挤成丸子，入锅煮熟，放精盐、味精、香油调成咸鲜味，点香油，撒香菜末即可食用。

　　做法二

　　材料

　　羊肉(瘦)200克，冬瓜200克，香菜10克，五香粉2克，大葱5克，姜5克，味精2克，盐3克。

　　做法

　　1.将羊肉洗净切成小薄片;冬瓜去皮、去子瓤，切成6厘米见方的块，用开水焯一下，捞出控净水;将香菜洗净，切成末。

　　2.炒勺上火加入清汤800克，下入羊肉片、葱姜块、盐、五香粉烧开，撇净浮沫，炖至肉片八成熟时，放入冬瓜块，炖至熟烂，将葱姜块拣去，放入香油、味精，撒上香菜末，出勺即可。

　　做法三

　　材料

　　羊肉250g，冬瓜(节瓜)500g，粉丝，葱，姜，香菜，花椒，盐，生抽，鸡精，香油，油。

　　做法

　　1.花椒加水浸泡20分钟，去除花椒，花椒水留用，粉丝入滚水泡发备用。

　　2.羊肉馅儿加油，葱姜末，盐，生抽，香油，少许鸡精，香油顺时针一个方向搅拌。

　　3.羊肉馅儿搅拌至有劲儿时加入花椒水，继续搅拌成丸子馅儿。

　　4.冬瓜(节瓜)去皮去瓤，切薄片备用。

　　5.烧滚水，用勺将肉馅儿压成丸子状，将丸子放入锅中煮。

　　6.丸子6,7成熟时加入冬瓜(节瓜)片儿继续煮，将血沫滤出，盖上盖子继续煮。

　　7.丸子8,9成熟时候加入泡发的粉丝，加盐，鸡精，生抽，调味儿后盖上盖子继续煮。

　　8.出锅前滴入香油，撒香菜末，即成。

　　小诀窍

　　1.羊肉馅中加入花椒水去腥。

　　2.出锅前撒入香菜提香。

　　做法四

　　材料

　　羊肉馅，冬瓜，葱，姜，酱油，盐，鸡精，料酒，牙签2支。

　　做法

　　1、先把冬瓜削皮，如果冬瓜很嫩则不用削。

　　2、然后用刀把冬瓜顶部切掉(顶部不要扔留下待用)，把内部挖空，清洗干净。

　　3、将葱姜切碎拌入羊肉馅中，加酱油、盐、鸡精搅拌均匀，腌5分钟。

　　4、将腌好的羊肉馅装入冬瓜里装满，然后把冬瓜顶部盖上，再拿牙签插在上面固定好，放在大的容器里。

　　5、等蒸锅里的水开后蒸一个小时。

　　小诀窍

　　1、冬瓜皮削的不要太厚。

　　2、依个人口味，可以加入香油、醋或者胡椒粉。

　　3、牙签是为了固定住顶部和冬瓜不分开。

　　4、蒸时要放在容器内，因为会有汁流出来。

　　5、一定要把冬瓜掏干净，我就没有掏干净，所以影响了菜的“形”。

　　做法五

　　材料

　　冬瓜250克，羊肉200克，香菜25克。香油1小勺，精盐1/2小勺，胡椒粉、味精各1/3小勺，葱、姜块少许。

　　做法

　　1、羊肉切成小块，下沸水中焯烫透，捞出洗净：冬瓜去皮、瓤洗净，切成“象眼块”，下沸水焯烫透，捞出沥净水分;香菜择洗净，切末备用。

　　2、汤锅上火烧开，下入羊肉、葱、姜、精盐，炖至八成熟时，再放入冬瓜，炖至熟烂时，将葱、姜块拣出不要，加味精，撒胡椒粉、香菜末，淋香油，出锅装钵即可。

　　小诀窍

　　炖制时先用旺火烧开，再转小火慢炖，这样原料熟烂，汤汁醇浓，味道鲜美。

　　结语：以上就是三九养生堂为大家介绍羊肉冬瓜汤的做法全部内容，相信大家在看完全文之后，已经学会了如何制作出美味的羊肉冬瓜汤了吧，羊肉冬瓜汤很适合在冬天驱寒食用，大家在这个冬天里可以多吃一点哦。