羊肉煲汤是日常生活中常见的滋补汤品，一般在寒冷的冬天食用，这道菜不仅味道鲜美，而且具有很好的补肾驱寒的功效，那么大家知道羊肉煲汤的做法吗?羊肉煲汤怎么做好吃呢?下面小编就为大家介绍一下羊肉煲汤的做法大全吧。
冬季养生以驱寒补肾为主，而羊肉煲汤则是最好的滋补汤品，可是羊肉煲汤怎么做才鲜美呢?下面大家就一起来看看如何制作出鲜美又滋补的羊肉煲汤吧。
当归生姜羊肉汤
材料
羊肉1000g，当归60g，生姜100g，水14杯，盐1.5小匙。
做法
1.羊肉切块后，用一锅滚水汆烫去血水，捞出洗净沥干。
2.把生姜洗赶紧切成块状，放一边备用，将羊肉块倒入炒锅或大汤锅里，加入姜块，大火翻炒加热至姜味飘出，随即倒入热好的14杯水，放入当归，一同煮滚后，转成小火，续煮约2小时至皮肉皆软，最后加盐调味即可。
小技巧
1.煮的时候保持小火，如果大火容易有血沫，假如有血沫浮出来，要确实撇尽，这样煮好的汤才不会混浊。
2.如果冬天容易手脚冰冷、畏寒，可以煮上一锅，每天喝1~2碗，能够帮助调理体质来御寒。这是汉代名医张仲景传下来的经典药方，对于冬天补血气很有帮助的。
3.由于炖煮时间较长，最好买连皮带骨的羊肉，比较耐煮;纯瘦的羊肉煮好口感会干柴偏涩。
滋补羊肉汤
材料
羊肉500克，党参10克，红枣10克，枸杞10克，生姜1块，料酒大匙，胡椒粉少许，精盐1小匙，白糖小匙，味精0.5小匙。
做法
1、羊肉洗净剁成块，党参切段洗净，红枣、枸杞泡透，生姜洗净切片。
2、锅内加水，待水开时放入羊肉块，用中火煮去血水，捞起冲净待用。
3、在汤碗内放入羊肉块、生姜片、党参段、红枣、枸杞、精盐、味精、白糖、胡椒粉、料酒，注入清水，放入蒸锅蒸2 小时拿出即可。
小诀窍
煲羊肉时滴入一滴白酒，即可去膻味，也可使肉酥烂得更快。
补血羊肉汤
材料
药材山药25克、当归15克、黄精15克、羊肉90克、盐适量。
做法
1、羊肉洗净、氽烫以去血水及腥味。
2、药材放入锅内，加适量水煮至沸腾时，放入羊肉;煮熟后，加盐调味即可。
药材与食材功效
1、山药滋肾益胃、固精养阴，补而不滞、不热不燥。
2、当归为妇科圣药，被誉为“血家百病此药通”，具有养血、补血及活血之功效。
3、黄精性平味甘，具润肺、滋肾及养胃之效。根据现代药理研究，黄精可以增强人体免疫能力。
4、羊肉甘温偏热，有助阳补精之功效，亦可增强药物的作用。
白萝卜炖羊肉
材料
羊肉250g，白萝卜150g，枸杞1茶匙5g，大料1枚，大葱2段，鲜姜2片，料酒2茶匙10ml，盐1茶匙5g，胡椒粉1/2茶匙3g，油1茶匙5ml。
做法
1、羊肉洗净，切成5cm大小的块;白萝卜洗净，切成5cm大小的滚刀块，备用。
2、将羊肉块放入滚水中汆烫片刻，去除血沫，捞出用流动水冲净。
3、中火烧热砂锅中的油，放入大葱段、鲜姜片和大料爆香，加入汆烫好的羊肉块，烹入料酒拌炒均匀，倒入适量的清水烧开，转小火盖盖儿煮至羊肉七成熟。
4、加入白萝卜块、枸杞、盐和胡椒粉拌匀，继续煮至羊肉和白萝卜软烂成熟即可。
羊肉煲白萝卜
材料
羊肉(瘦)250克，白萝卜200克，料酒10克，姜5克，盐3克，酱油5克，鸡精1克，胡椒粉2克。
做法
1.将白萝卜去皮，切斧头形块。
2.将羊肉洗净，抹干水分，切方形块，加料酒拌匀略腌。
3.羊肉用滚水焯过，捞出备用。
4.把除鸡精、胡椒粉外全部材料放入汤煲内，煲至羊肉、萝卜熟烂。
5.去掉姜片，调入其余味料，拌匀即成。
小诀窍健康提示
本菜是冬令佳肴。羊肉性温，有益气补虚，温中暖下之功，对于虚痨瘦弱、腰膝酸软、产生虚冷腹痛、寒疝、中虚反胃等有食疗作用。由于羊肉温而偏热，凡热象较重、心肺火旺、牙痛、骨蒸、肝炎、高血压等不宜多吃。现代营养学发现，羊肉和猪肉相比，脂肪量少，蛋白质较多，是冬季进补食品。
白萝卜具有下气宽中，消积化滞，润肺除痰之功。现代研究发现白萝卜含有丰富的维生素A、维生素C、淀粉酶、氧化酶、锰。近年来认为萝卜有抗癌作用。另外，它含有某种酵素，可以分解其他食物中的亚硝胺。亚硝胺是致癌物。羊肉、萝卜一同做菜，不仅是营养的互补，而且可互相促进某些营养的消化和吸收。
食物相克
白萝卜忌人参、西洋参同食。
结语：以上就是三九养生堂为大家介绍羊肉煲汤的做法大全所有内容，大家是不是已经学会了如何制作美味的羊肉汤了呢?羊肉汤营养丰富，很适合在寒冷的冬天食用，所以大家可以多吃一点哦。
