酱牛肉，主要就是以牛肉为原料腌制而成，酱牛肉不仅营养丰富，而且酱牛肉的家常做法也比较简单，学一学就能会。想知道酱牛肉的做法高压锅以及酱牛肉怎么做好吃吗？那就一起来看看吧。

　　牛肉的营养价值，大家多少也是了解一些的，所以适量的吃一些酱牛肉是很有好处的，下面就介绍几种酱牛肉的做法给大家。

　　方法一

　　材料

　　牛腱子一大块，老抽酱油半碗，盐2汤匙，大葱一根，姜半块，蒜2、4瓣，白糖一汤匙，料酒2汤匙，草果一个，八角若干，苹果醋一小匙。

　　做法

　　1.将牛肉洗净，切成3大块，浸泡半小时以上。

　　2.将牛肉放开水锅中烫去血水，捞出放入高压锅内。

　　3.葱姜蒜都切薄片，连同其他调料都一起放进高压锅，加水没过牛肉，盖上盖子，让高压锅开始工作。

　　4.我是头一天晚上酱的，让高压锅自然冷却。

　　5.浸泡了一夜，估计是相当入味了，捞出来控一控汤水。

　　6.切成片就可以吃啦。吃的时候可以用筷子一掰就成小块的了。

　　方法二

　　主料

　　牛肉2斤。

　　辅料

　　葱3段、姜4片、蒜2瓣、花椒30粒、八角2个、小茴香40粒、桂皮1小段、香叶2片、丁香5粒、白蔻2个、草寇1个、草果1个、白芷2片、砂仁5个、陈皮1块、干辣椒2个、十三香1勺、老抽5勺、生抽10勺、冰糖3勺、料酒4勺。

　　做法

　　1、首先把牛肉用清水洗净切成小块，放入冷水中，用大火给它烧开，煮到有血沫浮出为止。

　　2、捞出牛肉沥干血水，冷却。

　　3、锅中放没过牛肉的水烧开，放入牛肉和所有辅料大火煮30分钟，转小火炖2小时左右。

　　4、捞出牛肉，沥水冷却后切片。

　　小诀窍

　　1、随时看好水量，中途可以适当加水。

　　2、一定不要加盐，否则会导致肉质变硬。

　　方法三

　　原料

　　牛前腿键子肉1500克、葱50克、姜30克、盐15克、糖10克、料酒30克、酱油30克、五香粉15克、香叶4片、花椒5克、丁香2克、小茴香3克、陈皮4克、甘草5克、桂皮5克、八角6瓣、清水适量。

　　做法

　　1、将牛肉洗净，沿筋络纹路切成大块后备用。

　　2、取干净纱布一块，将丁香、花椒、八角、陈皮、小茴香、桂皮、香叶、甘草包在其中制成香料包备用。

　　3、葱切大点的段、姜拍破备用。

　　4、锅中做清水，80度时入牛肉煮开后再大火煮1分半钟左右。

　　5、将牛肉从开水锅中捞出后放入凉水中备用。

　　6、锅中再做清水，开锅后下入香料包、糖、葱、姜、酱油和五香粉。

　　7、重新开锅之后入牛肉大火做开。

　　8、变小火将牛肉烧熟后将香料包取出后关火。

　　9、将牛肉和剩余的肉汤一起倒入容器中放至完全凉透。

　　10、将牛肉取出切成薄片即可食用。

　　方法四

　　原料

　　前腿牛键子1000克。

　　调料

　　丁香、花椒、八角、陈皮、小茴香、桂皮、香叶、甘草(各少许)、大葱3节、姜一块、生抽1汤匙、老抽1汤匙、白糖1汤匙、盐2汤匙、五香粉1/2茶匙。

　　做法

　　1.前腿牛键子洗净，切成10cm的大块。

　　2.锅中倒入清水，大火加热后，将牛肉放入，在开水中略煮一下。

　　3.捞出后，用冷水浸泡，让牛肉紧缩。

　　4.将丁香、花椒、八角、陈皮、小茴香、甘草装入调料盒中(或自制纱布料包中，桂皮和香叶由于容易拣拾，也可直接放入锅中)。

　　5.大葱洗净切三节。姜洗净后，用刀拍散。

　　6.高压锅中倒入适量清水，大火加热，依次放入香料、葱姜、生抽、老抽，糖、五香粉。

　　7.煮开后放入牛肉，继续用大火煮约15分钟，转入小火到肉熟。

　　8.用筷子扎一下，能顺利穿过即可。将牛肉块捞出，放在通风、阴凉处放置2小时左右。

　　9.将冷却好的牛肉，倒入烧开的汤中小火煨半小时。煨好后盛出，冷却后切薄片即可。

　　结语：以上就是三九养生为您介绍的酱牛肉的做法高压锅，你们都学会了吧。这对于喜欢吃酱牛肉的人来说，真是极好的。看了上面说的酱牛肉的家常做法以及酱牛肉怎么做好吃，心动的话就赶快去做一做，多点健康多点快乐。