老友粉是广西南宁的一道风味小吃，它的味道酸辣，口感爽滑，而且老友粉的功效也比较全面，夏天吃着开胃，冬天吃可以驱寒，那么大家知道老友粉的做法吗?老友粉怎么做好吃呢?下面小编就为大家介绍一下老友粉怎么煮好吃吧。

　　老友粉是广西人的文化象征，它价格便宜，基本上每家每户都会做，下面大家就一起来看看如何制作出正宗的南宁老友粉吧。

　　南宁老友粉

　　材料

　　新鲜米粉三两，肉末两大汤匙，酸笋丝两汤匙，大蒜泥一汤匙，阳江豆豉一汤匙，蒜蓉辣椒酱一茶匙，香葱末一汤匙，西红柿丁一汤匙，米醋，生抽，胡椒粉，砂姜粉少许。

　　做法

　　1、热锅，倒入少许油，肉末、蒜泥、豆豉、辣椒酱下锅中火煸炒，加料酒少许炒至出香味。

　　2、在锅中加入酸笋丝和西红柿丁，继续翻炒，差不多的时候加入米醋、生抽翻炒后加入适量开水加盖大火烧滚半分钟。

　　3、米粉下入大滚的汤中烧开后立即离火，散入香葱末、胡椒面和砂姜粉盛入大碗即可。

　　小诀窍

　　没有新鲜米粉可用干米粉煮发过凉水后代替。

　　加入水大火烧滚半分钟至关重要，这样汤的风味会更加浓郁。

　　老友炒面

　　材料

　　牛肉二两，青红菜椒各半个(做咕噜肉剩下的)，洋葱半个，酸笋一两，酸辣椒一两，胡萝卜半个，蒜头和豆豉剁成碎粒备用，酱油，白醋，盐，味精。

　　做法

　　1、面条下开水锅里煮一下，然后过冷水。

　　2、牛肉用姜酒糖腌一下，然后下油锅炒至断生盛起。

　　3、胡萝卜、洋葱、青红椒切丝下油锅爆一下盛起。

　　4、炒锅下油，油要多一些，下蒜米豆豉粒爆炒，然后放入酸笋、酸辣椒(切成丝状)，再放入面条，面条下锅后最好用筷子挑着炒，这样面条不容易断。放入一勺子醋、一勺子酱油，继续翻炒，等到面条均匀上色后再放入其他配料，适当加些盐和辣椒酱。只要面条的味道具有酸、辣、咸就大功告成了!起锅前加些鸡精增味。

　　老友圣子螺

　　材料

　　圣子螺一斤，老友酱三勺，酸笋，姜，蒜，豆豉，葱花，油，盐，料酒。

　　做法

　　1.圣子螺让摊主帮忙剖开肚肠，洗干净泥沙，姜葱蒜切碎，酸笋切条。

　　2.锅里放水烧开，放姜，料酒，水沸腾后把圣子螺放进去，水再次沸腾后马上把它们捞上来，久了会老了，再次冲洗干净。

　　3.锅里放油，放姜蒜末爆香，放豆豉炒香，再放酸笋炒香，放圣子螺进去，放盐翻炒，盐要烧放点，老友酱也有咸味。再放老友酱翻炒均匀，放葱花翻炒均匀即可。

　　老友酱炒白切鸭

　　材料

　　白切鸭肉，菠萝1/4只，野生椒适量，老友酱1大勺，油10ML，白糖1小勺。

　　做法

　　1.菠萝、野生椒切成小丁备用。

　　2.锅里放油，倒入野生椒和老友酱炒出香味。

　　3.倒入鸭肉，翻炒均匀后，加入其他配料，倒一小碗水，开小火加盖焖五分钟。

　　4.最后倒入菠萝丁，翻炒，加入少许白糖调味即可。

　　老友粉

　　材料

　　切粉、浓香骨头汤、肉类切片、酸笋少许切丝、豆豉少许切碎、蒜末少许、小辣椒几颗切细末、油一大汤勺，盐少许，醋少许，酱油少许。

　　做法

　　1.起油锅放蒜末、酸笋丝，辣椒末、豆豉炝炒。

　　2.出香味后放入肉类，猛火翻炒至肉变色(动作一定要快，不然容易糊，小火的话炒不出香味)加入酸醋酱油。

　　3.加骨头汤煮开后，放入米粉，再次煮开后加葱花即成。

　　小诀窍

　　1.要用骨头汤，煮出来才会有浓香。

　　2.要用切粉(河粉)，比较入味。

　　3.要猛火翻炒，肉才能鲜嫩。

　　4.千万不要放青菜，放了青菜会夺味道，没有那么浓香了。

　　结语：以上就是三九养生堂为大家介绍老友粉的做法全部内容，相信大家在看完全文之后，已经了解了如何制作出美味的老友粉了吧，小编介绍的这些方法可都是很正宗的哦，大家如果喜欢的话就赶紧动手试试吧。