炒粉是人们喜爱吃的一种美食，基本上在每条小吃街都能见到炒粉的踪影，离的很远的地方就能够闻到炒粉的鲜香，那么大家知道炒粉的做法吗?炒粉怎么做好吃呢?下面小编就为大家介绍一下炒粉的做法大全吧。
炒粉的做法有很多很多，下面小编就为大家介绍几款味道鲜美的炒粉做法吧。
炒粉丝
材料
粉丝200g，红辣椒一个，干辣椒2个，姜末少许，盐，酱油适量，蒜叶少许。
做法
1.粉丝在水里泡软。红辣椒切成粒状。
2.锅加油烧热加干辣椒，姜末炸香放入粉丝煸炒加酱油，盐，少许糖，开水煮一会加红椒粒加点鸡精，汤收少许干时出锅撒上蒜叶末。
炒粉
材料
细米粉，蒜头、生菜、豆芽、鸡蛋，生抽、老抽、鸡精。
做法
1.细米粉提前1个小时浸泡在清水中，至透心。
2.豆芽洗净。
3.生菜洗净，鸡蛋不需要提前打散，蒜头剁成蒜米，锅中热油，先放入蒜米爆香，至微微焦黄。
4.直接磕入鸡蛋，待其稍稍凝固，用锅铲迅速划散蛋液;
5.放入豆芽、生菜翻炒一会儿;
6.放入细米粉;
7.添加适量的生抽、老抽、鸡精，翻炒至上色均匀，即可!
蝦米炒粉絲
材料
蝦米1小把，粉絲2人份，蒜3瓣，XO醬2小匙，橄欖油一點點，料酒半匙，醬油2匙，香油1.5匙，芹菜1支，白胡椒粉適量，油蔥酥一點點，水適量。
做法
1、蝦米1小把洗淨泡水備用。
2、粉絲2人份泡水備用。
3、蒜3瓣做成蒜蓉。
4、芹菜1支摘去葉子、去老莖，切段。
5、不粘鍋小火加熱，加一點點橄欖油用鏟子抹勻，加入步驟(3)和步驟(1)的蝦米爆香。
6、加入料酒半匙稍微翻炒一下，再加入XO醬2小匙炒香。
7、加入步驟(2)的粉絲和適量水翻炒，期間看水乾的狀況適量加水，至粉絲都熟了加入醬油2匙和步驟(4)翻炒均勻，最後加入適量白胡椒粉、1.5匙的香油和一點點油蔥酥翻炒均勻裝盤。小诀窍翻炒粉絲先加泡蝦米的水，不夠再加高湯或清水。
鲜虾炒粉丝
材料
鲜虾，粉丝，洋葱，小葱，姜，调料：料酒，生抽，蚝油，糖。
做法
1、鲜虾剪去虾须虾钳洗净滤干，洋葱和姜切丝，小葱切段;
2、粉丝用冷水泡开洗净剪成约10厘米长的段;
3、炒锅烧热后倒入油，油热后下姜丝煸香，下虾煸炒至变色;
4、下洋葱炒香，烹入料酒去腥，加生抽、蚝油、糖调味;
5、炒至虾入味后下粉丝，用筷子和锅铲一起将粉丝划散;
6、沿锅边加入少许清水，边加水边不停地翻炒;
7、炒至粉丝上色，将葱段放入，快速翻炒几下即可出锅装盘。
菠菜鸡蛋炒粉丝
做法
1、菠菜放入沸水中焯烫一下，捞出备用;
2、鸡蛋打散，锅中油热后，倒入蛋液炒到凝固，盛出备用;
3、锅中放油，油热后放入菠菜翻炒均匀;
4、放入泡软的粉丝翻炒均匀;
5、放入鸡蛋翻炒均匀，加盐调味即可。
提示
1、粉丝提前泡软即可，翻炒时更容易入味，不必用沸水焯烫;
2、炒粉丝的时间不宜过长;
3、菠菜炒之前用开水焯烫一两分钟可以去除草酸。
广式炒粉
材料
虾，尤鱼，猪肉片，青菜仔，草菇，罗卜片，蒜片，高汤，酱油，蚝油，糖，芡汁。
做法
河粉切条过油熟装碟备用.虾切双飞，用生粉，盐，油醃20分钟.猪肉洗净切薄片，放黑酱油，糖，生粉，油腌20分钟.青菜切段洗净与草菇，罗卜片一起用开水汆一下，捞出立刻冲冰水备用.先将猪肉片与虾过油傋用，起油锅，用2大匙油爆炒蒜片，下蚝油微炒下青菜仔，草菇，罗卜片接着下尤鱼快炒再放虾球，猪肉回锅，下少少高汤，酱油，糖，再打芡汁炒匀即盛出捯在粉上。
腊肉炒粉条
材料
腊肉1块，红薯粉条1把，卷心菜少许，生抽适量，老抽适量，花椒少许，干辣椒少许。
做法
1.腊肉切丝，粉条在冷水中泡软捞出后继续在热水中泡一下，并且用剪刀稍微剪短。卷心菜切丝待用!
2.起油锅，倒入适量的有，待油热后倒入花椒和干辣椒爆香后加入腊肉丝煸炒后，倒入泡好的粉条，翻炒均匀后加入少许盐，生抽，老抽，和适量的水闷一下!
3.带水快干时，倒入切好的卷心菜，不断翻炒，等到卷心菜去生后即可出锅。
结语：以上就是三九养生堂为大家介绍炒粉的做法全部内容，相信大家在看完全文之后已经了解了怎么制作出美味的炒粉了吧，小编介绍的是几款简单的做法，大家如果喜欢的话就赶紧动手试试吧。
