手抓羊肉是大家日常生活中常见的一款美食，它味道鲜美，而且营养丰富，在冬天食用手抓羊肉能够帮助人体驱寒保暖、健脾补肾，那么大家知道手抓羊肉的做法吗?手抓羊肉怎么做好吃呢?下面小编就为大家介绍一下手抓羊肉的正宗做法吧。

　　手抓羊肉的做法很多，不同地区的手抓羊肉风味不同，下面大家就一起来看看如何制作出美味的手抓羊肉吧。

　　做法一

　　用料

　　带骨羊肉。

　　做法

　　1.羊肉清洗干净。

　　2.添加没过的冷水，大火煮开，继续滚煮5分钟，充分去除血沫，捞出羊肉，用热水清洗掉骨肉表面的杂质和浮沫。

　　3.添加没过的热水，大火煮开，仔细撇净浮沫。

　　4.添加料酒、生姜和花椒，转小火慢炖。

　　5.煮至筷子能轻易插透，肉熟烂即可，肉汤分离后，羊肉装盘上桌，配盐、辣椒面或椒盐蘸食。

　　做法二

　　用料

　　羊肉400克、鲜姜片9克、花椒0.06克、盐6.5克、干姜1克、水、油、香菜、芝麻油。

　　做法

　　1.先将羊肉切块后放入水中洗去血渍及表层附着的羊油。

　　2.随后将肉放入大汤锅中，加入凉水，水量要漫过羊肉，不加任何调味料大火煮开。

　　3.当水沸腾后会有很多的浮沫在汤的表面，一定要用勺子完全清除干净，否则熬煮的羊汤不仅颜色发灰，口感也会差很多。

　　4.同时准备好一个无纺布的料包袋，装入鲜姜片，花椒，干姜，置入盐。

　　5.将料包放入沸腾的羊汤中，开中小火炖煮90分钟。

　　6.最后看到汤色洁白，羊肉软烂质嫩，开盖收汤，大火收个3分钟见汤更浓郁即可马上关火食用。

　　做法三

　　材料

　　带骨的羊腰窝肉2斤，香菜五钱，葱五钱，姜丝3钱，蒜末二钱，大料二分，花椒，桂皮各二分，小茴香一分，胡椒粉一分，醋一两二钱，绍酒一钱，味精二分，精盐一钱，芝麻油一钱，辣椒油一两。

　　做法

　　1、将羊腰窝肉剁成二寸长、五分宽的块，用水洗净。香菜去跟洗净消毒，切成二分长的段。葱，三钱切成一寸长的段、二钱切末。

　　2、把葱末，蒜末，香菜。酱油，味精，胡椒粉，芝麻油，辣椒油等对成调料汁。

　　3、锅内倒入清水二斤，放入羊肉在旺火上烧开后，撇去浮沫，把肉捞出洗净。接着，再换清水三斤烧开，放入羊肉、大料、花椒、小茴香、桂皮、葱段、姜片、绍酒和精盐。待汤再烧开后，盖上锅盖，移在微火上煮到肉烂为止。将肉捞出，盛在盘内，蘸着调料汁吃。

　　做法四

　　材料

　　羊肉(瘦)1000克，花椒5克，茴香籽5克，八角3克，桂皮3克，杏仁7克，陈皮5克，芝麻酱20克，腐乳汁20克，韭菜花50克，酱油10克，醋25克，大葱15克，白皮大蒜15克，辣椒粉5克。

　　做法

　　1.取芝麻酱、豆腐乳汁、腌韭菜花、酱油、醋、葱花、蒜泥、辣椒油等放在小碗内一起拌匀待用。

　　2.羯羊宰杀后，去内脏、头、尾、四肢再切成1千克左右的大块，投入开水锅中加花椒、小茴香、八角、桂皮和杏仁、陈皮等调料，盖锅炖煮，待炖至提羊骨一抖，骨肉分离时即可取出。

　　3.用手抓羊肉蘸着准备好的调料食用。

　　做法五

　　材料

　　羊排1000克、洋葱50克、大葱30克、生抽10ml、盐适量、老抽5ml、料酒15ml、砂糖3克、花椒小许、孜然小许。

　　做法

　　1.把所有材料准备好。

　　2.大葱洗干净，斜切长片。

　　3.洋葱洗干净，切成小粒。

　　4.羊排洗净，切成小块。

　　5.羊排放入冷水锅，加入漫过羊排的清水、花椒和小许洋葱粒。

　　6.大火煮开，撇去浮沫，改成中小火，炖40分钟左右。

　　7.捞出备用。

　　8.花椒、孜然用清水泡洗一下，取出沥干水备用。

　　9.热锅下油，油热后加入葱片和洋葱粒，爆香。

　　10.加入羊排，中小火煎至双面有点焦焦的感觉。

　　11.加入孜然，倒入料酒，煸炒至闻到孜然的香味。

　　12.加入小许砂糖、生抽和老抽，翻炒均匀后加入小许清水或羊汤，盖上锅盖焖15分钟左右。

　　13. 最后按个人口味调入小许盐，翻炒均匀即可装碟。

　　结语：以上就是三九养生堂为大家介绍手抓羊肉的正宗做法的全部内容，大家在看完全文之后是不是已经学会了如何制作出正宗的手抓羊肉了呢?手抓羊肉味道鲜美，而且很适合在冬天食用，大家可以再这个冬天里多吃一点哦。