莜面是由莜麦加工做的面粉，大家可能不知道莜面的营养成分是其他面粉无法相比的，其中所含的营养物质都是人体不可缺少的，那么大家知道莜面的做法吗?莜面怎么吃最养人呢?下面小编就为大家介绍一下莜面的做法大全吧。

　　莜面不仅是美味的食材，它还有非常棒的保健功能，多吃莜面能够预防多种疾病，下面大家就一起来看看如何用莜面制作出美味的佳肴吧。

　　凉拌莜面

　　材料

　　莜面粉，蒜泥，香菜碎，黄瓜细丝，红萝卜丝，酱油，醋，咸盐，辣椒油。

　　做法

　　1、把莜面用开水和成大颗粒，揉成光面团。

　　2、把和好的面放入压面机压成条，水烧开放入压好的面，大火蒸3-5分钟。看你当时和面的开水有多热，我是现烧开水来和面，蒸时只蒸了3分钟。

　　3、蒸好的莜面放入碗里加上自己爱吃的调料，拌均匀，开吃。

　　大碗烩莜面鱼鱼

　　材料

　　莜面200克，猪肉50克，粉条15克，豆角20克，海带10克，土豆20克，西红柿30克，白芝麻5克，香菜3克，生姜片3克，蒜片4克，盐3克，味精3克，陈醋5克，酱油3克。

　　做法

　　1.莜面粉加水和成面团，用手搓成两端细中间粗的橄榄形(北方称鱼鱼)，用水煮熟捞出，过冷水后待用。

　　2.猪肉切小片状;豆角切丁;海带切丝;土豆切筷子条形;西红柿切大丁;粉条用水泡发。

　　3.烧锅放油，放入肉片炒散，放入生姜片和蒜片炒出味，放入盐和酱油炒肉片上色，放入其余配料略炒后，放入适量水煮开，再放入鱼鱼同煮，待水开时放入盐，酱油，陈醋，白芝麻，味精调味，装入大碗中，表面撒上香菜段即可。

　　莜面栲栳栳

　　材料

　　莜麦粉250克，热开水250克。

　　做法

　　1.莜麦粉250克放入和面盆中。

　　2.刚刚烧好的热开水分次倒在莜麦粉上。

　　3.用筷子把水与莜麦粉搅拌均匀，成面絮状。

　　4.再往莜麦粉上倒入开水。

　　5.用筷子把莜麦粉与水搅拌均匀，成带有1/10干粉的面絮。

　　6.用手把所有的面絮与干粉揉合在一起，揉成光滑的面团。

　　7.揉好的面团放在案板上。

　　8.两手按在面团上，来回揉搓面团。

　　9.使其表面光滑，并成为长条状。

　　10.一手握住长条状面团末端的腰身处，另一只手放在末端处约大拇指宽度的地方。

　　11.揪下一个如图所示的剂子。

　　12.两掌心相对，把剂子在手心里稍微揉合成光滑的椭圆形剂子。

　　13.椭圆形剂子放在案板上。

　　14.手掌心向下按在剂子上。

　　15.用适宜的力度向前推压手掌心，可以看到剂子的末端被推压成薄片状。

　　16.继续向前推动到剂子的另一端，整个剂子就被推压成如图薄薄的片。

　　17.用食指与拇指相配合，把面皮的一端揭起缠在食指上。

　　18.轻轻地向上把面皮提离案板，同时朝人体内侧方向往里绕面皮，面皮就轻松的搭在食指与拇指上。

　　19.抽出大拇指，面皮就在卷曲在食指上形成中空形状，这就是制作好的栲栳栳。

　　20.电饭煲蒸屉里铺一层蒸笼布。

　　21.把栲栳栳竖立摆放在蒸笼布上。

　　22.栲栳栳的制作方法之二，椭圆形剂子放在案板上，用擀面杖压在剂子的一端。

　　23.用适宜的力度向前推擀面杖，可以看到剂子的末端被推压成薄片状。

　　24.继续向前推动到剂子的另一端，整个剂子就被推压成如图薄薄的片。

　　25.用食指与拇指相配合，把面皮的一端揭起缠在食指上。

　　26.轻轻地向上把面皮提离案板，同时朝人体内侧方向往里绕面皮，面皮就轻松的搭在食指与拇指上。

　　27.抽出大拇指，面皮就在卷曲在食指上形成中空形状，这就是制作好的栲栳栳。

　　28.重复制作方法，把整个面团都卷曲成栲栳栳，竖立摆放在蒸笼布上。

　　29.电饭锅内胆加入适量的热水。

　　30.蒸屉放入内胆。

　　31.盖好锅盖，上面盖一层布堵在出气口上，通电蒸制约10～20分左右。

　　结语：以上就是三九养生堂为大家介绍莜面的做法大全所有内容，相信大家在看完全文之后已经了解了如何制作出美味的莜面了吧，小编介绍的这些方法味道都是非常鲜美的，大家如果喜欢的话可以动手试试哦。