蛋黄羹，相信很多朋友都特别爱吃吧。它主要是以鸡蛋为原料制作而成，它的营养价值可想而知。因为它的营养比较高，所以特别适合老人和孩子食用。想知道鸡蛋的做法大全以及蒸鸡蛋羹的做法吗?那就一起来看看吧。

　　蛋黄里含有丰富的矿物质以及维生素，所以常吃蛋黄还能够有效的保护视力以及治疗痛经。

　　方法一

　　材料

　　煮鸡蛋黄5个，肉汤200克。

　　辅料

　　精盐3克。

　　做法

　　1.将熟蛋黄放入碗内研碎，并加入肉汤研磨至均匀光滑为止。

　　2.将研磨好的蛋黄放入锅内，加入精盐，边煮边搅拌混合。

　　制作关键

　　蛋黄一定要研碎、研匀，千万不能出现那种小疙瘩。此菜比较适合10个月以上的婴儿食用。

　　方法二

　　材料

　　鸡蛋、盐、水、油、葱花。

　　做法

　　1、新鲜鸡蛋磕入碗中，用打蛋器调散，加入很少量盐调匀，这时的蛋液会比之前稀、黄。

　　2、在加少量水。最好是温水。冷水不太好，热水就更不行了，一冲进去就成蛋花了。

　　3、水中加入少量蚝油调匀后掺入蛋液里面调匀。再加入少量猪油。

　　4、烧一锅清水，然后放上蒸隔。把蛋液慢慢的放上蒸隔，然后开小火，锅盖一定要留缝，不要盖的太严实。

　　5、大概10-15分钟，鸡蛋羹就应该差不多好了。撒上一些葱花(根据个人爱好，还可以加肉臊之类的)，滴上几滴蒸鱼豉油就可以享用。　

　　方法三

　　材料　

　　鸡蛋、盐、水、油、葱花。

　　做法

　　1.鸡蛋打入碗中备用。

　　2.放入和鸡蛋等量的凉开水(不要用凉水，会有气泡)，如果把握不准用量，可用半个蛋壳盛2次就可以了。

　　3.放入少许盐调味。

　　4.放入少许料酒，可起到去腥的作用。

　　5.用筷子把鸡蛋液打散，直到蛋清和蛋黄均匀的混合在一起，不要有大块的凝结，猛搅或长时间搅动蛋液会使蛋液起泡。

　　6.用漏网过滤掉气泡，保证液体表面光滑平整，这样蒸出来的鸡蛋羹，才会光滑细嫩。

　　7.把过滤好的蛋液倒入小炖盅内，表面少许的气泡用勺子撇掉。

　　8.盖上盖子(用碗蒸的可盖上保鲜膜)，放入蒸锅中，大火加热。

　　9.当蒸锅中的水沸腾后，转为小火，蒸约8—10分钟即可。

　　10.出锅后可放入几滴香油和醋调味，即可享用。

　　方法四

　　材料

　　鸡蛋2个、食盐1.5克、醋5克、生抽3克、香油5克、淀粉小半勺、水220毫升。

　　做法

　　1.鸡蛋打入碗里，加一点点盐打散。

　　2.加入蛋液3倍量的凉白开和小半勺淀粉。

　　3.再次充分打散、打匀。

　　4.把蛋液过筛，滤去浮沫。

　　5.倒入烤碗中，加盖盖子(如果容器没有盖子，可加盖保鲜膜，用牙签扎几个小孔)。

　　6.冷水放入蒸锅蒸15-20分钟，焖3分钟再出锅，开吃前在蛋羹表面淋上一点点生抽、醋和少量的香油即可食用。

　　方法五

　　材料

　　鸡蛋、盐、水、油、葱花。

　　做法

　　1、新鲜鸡蛋一个。磕入碗中，用打蛋器调散，加入很少量盐。调匀，这时的蛋液会比之前稀、黄。

　　2、现在加水。最好是温水。冷水不太好，热水就更不行了，一冲进去就成蛋花了。

　　3、水中加入少量蚝油调匀后掺入蛋液里面调匀。再加入少量猪油。

　　4、烧一锅清水，放上蒸隔。水一定要开以后，再把蛋液放上蒸隔，然后开小火，锅盖一定要留缝，不要盖严实了。

　　方法六

　　材料

　　鸡蛋、牛奶、白糖、玉米粒。

　　做法

　　1.准备材料。

　　2.牛奶倒入奶锅，加入白糖。

　　3.开火将牛奶热至糖融化，牛奶温热，关火冷却。

　　4.鸡蛋去壳，搅拌蛋液。

　　5.将冷却后的牛奶倒入蛋液中，搅拌均匀。

　　6.再加入果酱，若果酱有果粒要打散拌匀。

　　7.将蛋液反复搅打均匀。

　　8.锅内水烧开。

　　9.将装有牛奶蛋液的容器放在蒸架上。

　　10.盖锅盖，大火蒸4~5分钟，待蛋液凝固即可取出。

　　11.将果酱点缀在蛋面上。

　　12.撒上熟玉米粒即成。

　　结语：以上就是三九养生堂为您介绍的蛋黄羹，你们都了解了吧。这对于喜欢吃蛋黄羹的朋友来说，简直就是福利，看了上面说的鸡蛋的做法大全以及蒸鸡蛋羹的做法，心动的话就赶快行动吧。