羊肉汆面是一道很地道的北京家常菜，这道菜味道非常的鲜美，营养也很丰富，多吃羊肉汆面能够提高人体的抗寒能力，那么大家知道羊肉汆面的做法吗?羊肉汆面怎么做比较好吃呢?下面小编就为大家介绍一下羊肉汆的做法吧。

　　羊肉汆不仅味道鲜美，而且很适合北方寒冷地区的人食用，有很好的御寒功能，下面大家就一起来看看羊肉汆面的做法吧。

　　羊肉汆

　　材料

　　羊肉，大葱段，盐，酱油。

　　做法

　　1.羊肉切片，多切点大葱段。

　　2.放油下葱呛锅，紧接着放羊肉片爆炒，放盐和酱油调味马上出锅，因为羊肉不能火后太大了，羊肉怕老。

　　什锦羊肉炒面

　　材料

　　精细挂面150g，煮熟的羊肉100g，小白菜1小把，胡萝卜1根，红椒1个，盐适量，火锅底料少许。

　　做法

　　1.小白菜洗净，将叶片逐个掰开。

　　2.胡萝卜去皮、切丝。

　　3.红椒洗净、切细丝，羊肉切薄片，挂面煮至八分熟，捞出浸入冷水中，沥干水分，放少许植物油，搅拌均匀。

　　4.锅烧热，放少许油，油烧热后，放入羊肉。

　　5.翻炒至羊肉稍有蜷曲，加入胡萝卜丝。

　　6.继续炒一分钟，放入红椒丝。

　　7.再放入小白菜。

　　8.翻炒至小白菜变软，加少许盐。

　　9.加少许火锅底料。

　　10.放入事先处理好的面条。

　　11.改用筷子翻拌，持续1分钟左右，将面条与配菜搅匀即可。

　　羊肉汤面

　　材料

　　面条，羊肉汤，蘑菇或者金针菇，青菜，盐，味精，胡椒粉。

　　做法

　　1、烧锅开水煮面，面快好的时候放入青菜烫熟。

　　2、羊肉汤烧开，加入蘑菇/金针菇煮开即可。

　　3、根据汤的味道和自己的口味，在碗中加入适量的调味料，捞面，摆青菜，舀如热乎乎的羊肉汤就搞定了。

　　沙茶羊肉面

　　材料

　　羊肉片200公克，姜末5公克，蒜末5公克，辣椒1/2条，蔬菜面170公克，酱油1小匙，蚝油1小匙，沙茶酱1大匙，米酒1大匙，盐少许，鸡粉少许。

　　做法

　　1.辣椒洗净切片状;羊肉片洗净沥干备用。

　　2.取锅，加入2大匙油烧热，放入蒜末、姜末和辣椒片爆香，加入羊肉片炒至变色，加调味料炒香至入味。

　　4.取锅，倒入适量的水煮至滚沸，将蔬菜条放入沸水中煮熟后，捞起再放入作法3锅中略拌炒盛盘即可。

　　西红柿羊肉面

　　材料

　　西红柿，洋葱，羊排，青稞面。

　　做法

　　1、羊排浸泡，洗去血水。

　　2、高压锅内添加冷水，加羊排，大火煮开，漂净表面的脏沫。

　　3、锅内添加葱段和姜片，加盖大火压制，开锅后小火继续压15分钟。

　　4、自然排气后，肉和汤分开，羊汤放置凉后，去净表面的固体油脂。

　　5、起油锅，油热后爆香洋葱。

　　6、下入西红柿大火翻炒一分钟。

　　7、添加适量去油羊汤、羊排和热水，大火煮开。

　　8、调入适量盐、花椒粉和味精，撒入香菜。

　　9、做汤的同时另起一锅烧水，水开后下入青稞挂面。

　　10、开锅后点两次凉水，最后煮开后，把面条捞入凉开水中过一下。

　　11、捞出面条，沥干水分，浇上煮好的西红柿羊排汤。

　　小诀窍

　　1、煮好的面条过一下凉开水，可以有效防止面条粘连和膨胀软烂，口感好。

　　2、个人不喜欢太浓的肉汤，所以把羊汤去净所含油脂，然后用时取一小部分稀释，剩下的可以低温保存。

　　羊肉烩面

　　材料

　　羊肉、羊骨头、葱、姜、料酒、小苏打、盐、海带、木耳、豆腐丝，香菜、粉丝。

　　做法

　　将羊肉、羊骨头洗净，用清水浸泡30分钟，放冷水锅中加热至沸，将羊肉、羊骨头捞出，另一锅水加热至微沸，把羊肉、羊骨头放回锅内，加葱、姜、料酒，用大火烧沸，改中火炖2个小时，将羊肉捞出备用。

　　面粉加冷水和盐，小苏打(盐的比例为每500g面粉10g盐，小苏打是盐的三分之一)和成面团，醒30分钟揣揉一次，如此反复3次，揉至面团表面光滑有弹性。将面团分成每块100g左右的面剂，刷一层食用油，醒15分钟，擀成片切小块。(存冰箱可以放三四天，)

　　海带泡软洗净，切细丝;木耳发好洗净;粉丝，豆腐丝，香菜择洗干净切段;羊肉切丁。

　　锅内放羊肉汤，汤沸，将面坯拉成长条，薄厚看自己喜欢，放入锅中，加羊肉、海带丝、豆腐丝、木耳、粉丝、用中火烩5分钟，盛入碗内，撒香菜，淋香油即可。

　　结语：以上就是三九养生堂为大家介绍羊肉汆面的做法全部内容，相信大家在看完全文之后已经了解了如何制作出美味的羊肉汆面了吧，小编介绍的是几款简单的做法，大家如果喜欢的话就赶紧动手试试吧。