汆白肉味道鲜美营养丰富，汆白肉中所含的蛋白质，微量元素对人体有很大的帮助，多吃汆白肉能够提高人体的免疫力，使人长的高高的，那么大家知道汆白肉的做法吗?汆白肉怎么做好吃呢?下面小编就为大家介绍一下酸菜汆白肉的做法吧。

　　汆白肉的做法有很多很多，一下这几款都是小编认为比较好吃的几种，大家如果喜欢的话就赶紧一起来看看吧。

　　汆白肉

　　材料

　　五花肉200克，酸菜0.5棵，粉条1小把，海米1小把，盐1.5小匙，鸡粉1小匙，五香粉1小匙，花椒水0.5碗。

　　做法

　　1.把五花肉切成薄厚一致的片;酸菜切成细条;粉条用水泡半个小时;海米用水泡10分钟待用。

　　2.锅内倒入肉汤(清水也可)，烧开后，放入五花肉和酸菜;加入泡好的海米。

　　3.加入少许盐、五香粉、鸡精、花椒水、用小火炖20分钟。

　　4.最后加入水粉条，再煮5分钟即可小诀窍吃的时候，蘸着韭菜花与腐乳一起食用。

　　汆白肉

　　材料

　　猪肋条肉(五花肉)150克，酸白菜150克，粉条50克，盐5克，味精1克，花椒2克，韭菜5克，香菜5克。

　　做法

　　1.将五花肉洗净煮熟后切成9厘米、厚0.3厘米的薄片;

　　2.酸白菜切成丝;

　　3.锅内放入肉汤500毫升，汤烧开后把白肉、酸菜放入锅内，加入盐、味精、花椒水、香菜、咸韭菜，炖2分钟后，加粉条，移到小火炖5分钟左右，出锅装碗。

　　小诀窍食物相克

　　酸菜不宜与柿子同食，会导致胃石症。

　　酸菜汆白肉

　　材料

　　骨头汤半锅，五花肉半斤，酸菜1颗，海米1小把，葱3节，姜5片，花椒20粒，八角2粒，草果1颗。

　　做法

　　1.五花肉洗净后，加入冷水锅中，煮出血沫后捞出。

　　2.另备一锅装冷水至一半，将五花肉放入中火煮半小时至刚熟，捞出控干水份，等凉后放 冰箱冷藏 1小时至肉质收紧。切成薄片备用。

　　3.酸菜用流水冲洗两三遍，攥去水份。将每张酸菜叶子片成两层或三层，再切成细细丝， 这样炖出来的汤更有味儿。

　　4.葱、姜、花椒、八角、草果集中在作料袋里，放在骨头汤里煮开。

　　5.将酸菜丝、海米放入汤里小火炖半小时左右，再放入薄五花肉片煮20分钟，加盐调味 即可。

　　小诀窍

　　1、五花肉要事先煮好凉透才能切得又薄又整齐。

　　2、酸菜不切成细细丝，汤就不够浓厚。

　　3、一定要放海米才能吊出鲜味。花椒也是提味的，不可少。

　　4、买根光滑不带肉的棒肉，让商家事先给劈好，先放冷水里煮去血沫，再放另备好一半冷水的砂锅里，加入两滴醋使骨头里的钙质能更好的溶解，微火炖两小时至白色即可。

　　酸菜汆白肉

　　材料

　　猪大骨5个，五花肉1000克，正宗东北酸菜一包，盐，大料，葱段，姜片，花椒，十三香。

　　做法

　　1.将猪骨头和五花肉洗净，放入开水锅中焯烫下，撇去浮沫捞出。

　　2.准备一个高压锅，把大骨头放入锅中，添清水要没过打骨头，放入葱段、姜片、大料、盐和少许花椒盖上锅压10分钟。

　　3.酸菜倒入盆中，用清水冲洗几下，捞出备用。

　　4.将压好的骨头捞出，另起炒锅将大骨头和骨头汤一同倒入，然后将五花肉切片也一同倒入锅中，加入调料。炖20分钟入味即可。

　　氽白肉

　　材料

　　猪肋条肉(五花肉)250克，酸白菜150克，粉条50克，香菜15克，韭菜10克，腐乳(红)20克，盐3克，腌韭菜花15克，味精3克，辣椒油15克，花椒3克。

　　做法

　　1.带皮猪五花肉先用明火烧黄，再放入清水中浸泡，刮洗皮面，清洗干净;

　　2.锅置火上，加入洗净的猪五花肉和清水，煮至猪肉七成熟时捞出沥净水，成为猪五花白肉;

　　3.把熟猪五花白肉切成约10厘米长的薄片;

　　4.酸菜漂洗干净，每叶先顺和片薄，再顶刀切成细丝，捏去水分，码放在净盘里;

　　5.粉条用水发好，用刀断开，备用;

　　6.香菜、韭菜择洗干净，切成段，备用;

　　7.勺内放入肉汤500毫升烧开，把白肉片和酸菜同时放入勺内汤中，加上香菜、韭菜、精盐、味精、花椒，然后用小火炖10分钟左右，再加上水发粉条，炖5分钟倒入大汤碗内，吃时蘸腐乳、腌韭菜花、辣椒油即成。

　　晾衣白肉

　　材料

　　五花肉 350g、黄瓜1根、油 300ml、姜9片、香叶4片、桂皮半块、红糖5g、盐3g、酱油50ml、鸡精2g、香油3滴、辣椒面50g、蒜6瓣、大料 2个、草果 2个、肉蔻1个。

　　做法

　　1、将五花肉清洗干净，冷水放入锅中，将肉放入，最好能水没过肉，放入盐3g、姜3片。大火烧开锅中的水，不盖盖子，一直大火煮20分钟，直到肉可以用筷子完全扎透为止。

　　2、将辣椒面、1颗草果、1枚大料、肉蔻1个、桂皮半块、姜6片、香叶2片放入一个大碗当中，草果最好能提前弄碎一点，这样出来的香味更加充足。

　　3、锅中放油，中火烧到油略略有点冒烟，关火，略微放凉1分钟。用小勺将锅中的油，分几次加入到混合好香料的辣椒面当中。

　　4、将酱油中，加入香叶2片、草果1个、大料1块、红糖5g混合均匀，放入锅中，中火烧开，转小火直到收汁为止。

　　5、将黄瓜切成长条薄片，备用。大蒜捣成蒜泥。将酱油与红油、鸡精、蒜泥混合均匀。

　　6、如果感觉太稠可以适当加入一些煮肉用的原汤调和。煮好的肉捞出，稍稍晾凉，切成长条薄片。与黄瓜一起混搭在架子上，底下放上蘸汁即可。

　　大葱拌白肉

　　材料

　　二刀肉500克、大葱1根、红油辣子、花椒油、熟芝麻、蒜粒、白糖、生抽、盐、味精。

　　做法

　　1、肉洗净煮熟，煮时加1个八角、半截葱、捞出凉冷，切薄皮装盘。大葱切粗丝放在肉上。

　　2、用一个碗，把油辣子、花椒油、蒜粒要多哈、芝麻、糖、生抽、盐、味精一起调和，淋在肉上即可。

　　结语：以上就是三九养生堂为大家介绍汆白肉的做法的全部内容，相信大家在看完全文之后已经了解了怎么制作出美味的汆白肉了吧，小编介绍的是几款简单的做法，大家如果喜欢的话就赶紧动手试试吧。