烤冷面在我们日常生活中接触的比较少，但是在东北地区可是一天三餐都食用的美食，但是大家可能不知道，其实冷面酱才是冷面的灵魂，它是很重要的调味剂，那么大家知道烤冷面酱的做法吗?烤冷面酱怎么做比较好吃呢?下面小编就为大家介绍一下烤冷面酱料配方吧。
虽然烤冷面不常见，但是我们也是可以制作一下尝尝的，现在就让我们一起来学习一下烤冷面酱料的做法吧。
烤冷面酱
做法
1.先将黄豆用冷水泡5-6小时，再用开水煮开，黄豆滚开时用冷水让黄豆下沉.再次开锅时，倒入筛网中，用冷水冲洗干净，备用。
2.将花生去皮。
3.把准备好的花生、黄豆、牛奶、蛋黄、芝麻放到榨汁机中一并搅拌，这样就做好了，是不是很简单呢?
蒜蓉辣酱
材料
郫县豆瓣100克，四季宝幼滑花生酱100克，甜面酱200克，蚝油1勺，胡椒粉、冰糖少许，姜末、蒜末、葱末，30克干红辣椒剁碎，植物油，香醋。
做法
把豆瓣剁成茸，与花生酱、甜面酱、蚝油一起装入盆中，搅拌均匀成混合料。烧热锅，倒油，油要多，油热，先下姜末、蒜末、葱末、辣椒末炒香，再将混合料倒入锅中，然后用小火，用锅铲慢慢推匀即可。
越南凉面酱
材料
细砂糖1又1/2大匙，开水2大匙，蒜头15公克，米醋3大匙，泰式鱼露2大匙。
做法
大蒜头洗干净去皮，切成末，然后取一个碗，在玩中放入开水，砂糖搅拌到融化，在碗中依序加入米醋、泰式鱼露及作法1的蒜末，搅拌拌匀即可。
和风凉面酱
材料
柴鱼高汤40CC，味醂1茶匙，糖1/4茶匙，日式鱼酱油1大匙做法取一碗，加入所有材料混合调匀即可。
既然已经学会了美味的烤冷面酱做法，下面大家就一起来看看如何制作出美味的烤冷面吧。
海藻冷面
材料
韩国冷面100公克，干燥海藻10公克，小黄瓜少许，干贝20公克，蟹肉20公克，海带芽少许，酱油1大匙，醋1小匙，柠檬汁1小匙，香油1小匙，糖1小匙，冷开水2大匙，白芝麻1小匙。
做法
1.将韩国冷面放入沸水中煮约3∼4分钟，用网杓捞起，沖水后放入冷水中用手搓洗，以去除面条上的黏滑液，再放入冰水中冰镇一下，沥干水份后备用。
2.干燥海藻用冷开水浸泡5分钟，再将水份沥干备用。海带芽洗净后，用热开水泡开，再捞起沥干水份备用。
3.小黄瓜切片，干贝及蟹肉用沸水汆烫至熟。
4.将调味料拌匀即为酱汁。
5.将面条放入碗中，周围排上海带芽，中间放入海藻、小黄瓜片、干贝、蟹肉，再淋上酱汁，吃的时候拌匀即可。
朝鲜冷面
材料
冷面，牛肉，辣白菜，冷面汤，辣椒酱。
做法
1.燉牛肉
因为牛肉不是很好熟，所以我们先做牛肉。我这次用的是牛里脊肉(尽量选择瘦肉)，冷水下锅，放入姜片，大料，辣椒、桂皮，煮至沸。把牛肉取出来重新加水、香料(和之前的一样)、酱油、糖、料酒少许放入电压力锅里，水要漠过牛肉。
2.鸡蛋
生鸡蛋用冷水泡15分钟，再上锅冷水煮，开锅5分钟就可以了。
3.腌辣白菜
燉牛肉的时候，可以做辣白菜。白菜叶子一层层清洗干净，剥开，一层层加入盐抹匀，叠好盖上保鲜膜放入冰箱(图3)，等白菜出水完毕1个小时左右取出切段。
4.制作辣椒酱
这里有个很好的制作辣椒酱的小窍门告诉大家哦，首先要把做好的牛肉切一点成牛肉丁，锅里加入少许油放入牛肉丁炒香，加入辣椒粉，然后加入1大汤匙的雪碧(可根据量来加)，拌匀，撒上些白芝麻，好吃的辣椒酱就完成了，很简单吧。
5.辣白菜完成
出水后的辣白菜加入糖、少许盐、我们做好的辣椒酱、白醋，要把味揉进白菜，再腌渍半小时就可以了。脆口酸辣甜的自制简便白菜ok。
6.冷面汤
煮好的牛肉汤放凉后，除去浮油备用。
7.蒜姜水
蒜、姜切成碎末，加入盐，让它比较容易出水。取一个干净的碗加入凉开水/矿泉水，把蒜姜末包上纱布，浸入水中，重复，挤出汁水，再加入少许白醋。
8.梨汁
梨打成汁。
9.牛肉汤
再加入梨汁，根据个人口味加入、盐、糖。
10.煮面
我用的这个面下热水3分钟就好，冲凉水沥干。面要最后作要不就不好吃了哦。
11.整装
把面放到碗里加入冷面汤，码上苹果片、梨片、牛肉片、香菜、辣白菜、黄瓜丝、熟鸡蛋，中间在点上一点辣椒酱，撒上芝麻就完成了。如果家里有冰可以撒上冷冰碎可以持续保持冰凉。
矿泉水冷面
材料
辣椒面，花椒油，醋，味精，酱油，蒜泥和麻油适量调成味汁，香芹粒，辣椒丝，绿豆芽适量，冰粒适量。
做法
1、水滚落面，当水再滚起时，要即时加入冻水，令面更爽身。待水再滚起，即可熄火。
2、将面放在开水下过冷河，然后晾干水分。
3、用整支冰冻的矿泉水，把面浸泡，使面条降温兼令面质更爽滑。自始只用矿泉水，且为免渗入生水，矿泉水只可用一次，不能翻用。
4、放入冰粒，为面条过“冰”河，务求上桌时凉浸浸。
5、筛走冰粒，上碟即成，全程约10分钟。
结语：以上就是三九养生堂为大家介绍烤冷面酱的做法全部内容，相信大家已经学会了如何制作出鲜美的烤冷面酱了吧，冷面酱可是很重要的东西，它直接影响食用者的口感，所以大家可要好好制作了。
