青椒回锅肉，多么熟悉的名字，相信很多人都吃过吧。因为青椒回锅肉的做法比较简单，所以即使不去餐馆，在家也是可以自制出来的。想知道回锅肉的家常做法以及回锅肉的做法大全吗?那就一起来看看吧。

　　青椒回锅肉不仅口感一流，特别下饭之外，它的营养价值也是非常高的，荤素搭配让它显得营养更均衡。

　　方法一

　　材料

　　带皮五花肉、青椒、二荆条、豆瓣酱、老姜、糖。

　　做法

　　1、把五花肉在水中煮到七八成熟即可，煮的时候在水中放两片老姜，达到除腥的目的。待煮熟的五花肉凉了后，切片装盘备用。

　　2、把洗净的二荆条，斜刀切片(我很喜欢用二荆条，因为它辣中带香)，在加热的铁锅中把二荆条炝出辣味。

　　3、用大指母盖大小的猪油，把铁锅润滑，倒入切好的五花肉，这个时候一定要把每块五花肉都爆出油，但是又不能太焦，所以火候一定要掌握好，最好开到中火，初学者最好开到小火爆五花肉。待五花肉每块都爆出油后，盛出五花肉备用。

　　4、爆出的油，剩余少许在锅中，加一小勺豆瓣酱，放入两三块老姜爆香后，倒入五花肉和青椒大火翻炒，待五花肉都被豆瓣酱上色后立刻倒入二荆条翻炒，最后撒少许糖翻炒几下，即可。

　　方法二

　　材料

　　葱姜蒜，五花肉，青椒、胡萝卜，豆瓣酱，生抽。

　　做法

　　1.葱姜蒜洗净切段，胡萝卜切片，青椒切片。

　　2.熟的五花肉切薄片，将炒锅微微烧热，然后放入肉片，肉片要摊开放，不要有重叠，小火慢煎。

　　3.将肉片中的油完全煎出来，肉片变成金黄色的时候盛出来(一定要注意安全啊，别烫着)，将锅内多余的油倒出来。

　　4.郫县豆瓣酱用刀剁细，蒜拍破切成蒜末，蒜末放入锅中煸成微黄色。

　　5.豆瓣酱放入锅中炒香，然后加一大勺的白糖，一大勺生抽调味。

　　6.倒入切好的蒜薹胡萝卜和辣椒炒匀，加入炸好的肉片翻炒均匀。

　　7.加50毫升的清水(水不要太多，一点就足够了)。

　　8.炒到锅内汤汁变浓稠的时候关火，加味精和香油调味。

　　方法三

　　材料

　　猪肉，青蒜，青椒，红椒，姜片，郫县红油豆瓣酱，料酒，生抽。

　　做法

　　1.连皮猪肉，去毛洗净，放入冷水锅内煮至熟，变硬身。

　　2.将煮好的猪肉冲洗干净放凉，切成薄而大的肉片。

　　3.锅内仅放一茶匙油，放入肉片和姜片，用小火慢慢煎炒至出油，表面色泽变金黄色。

　　4.加入1又1/2大匙红油豆瓣酱。

　　5.翻炒至出红油后，再放入一匙生抽，料酒翻炒片刻。

　　6.投入青蒜白及红，青椒。

　　7.翻炒至青蒜白及红，青椒断生即可。

　　8.最后放入青蒜叶，翻炒片刻即可出锅。　

　　方法四

　　材料

　　五花肉300克，尖椒100克，绵白糖1/2勺，郫县豆瓣酱1勺，五香粉1勺，酱油1勺，鸡精1/2勺，水适量，花生油5克。

　　做法

　　1.将放入冷水锅中，煮至五花肉9成熟关火，原汤浸泡五花肉至冷却。

　　2.青、红尖椒切成斜刀段。

　　3.五花肉凉透后捞出切片。

　　4.炒锅烧热，放少量的油，放入切好的五花肉，煸出油份。

　　5.把煸好的五花肉刨到一边，放入一勺豆瓣酱炒出红油。

　　6.调入1勺酱油，五香粉1勺翻炒均匀。

　　7.接着在调入半勺白糖调味，炒出香味。

　　8.将尖椒段放入翻炒均匀断生后，加入鸡精调味出锅。　

　　方法五

　　材料

　　五花肉，青红椒，青蒜。

　　做法

　　1.五花肉，也可以用猪后臀肉俗称二刀肉。

　　2.准备好青红椒，青蒜，豆豉，郫县豆瓣酱。

　　3.冷水下肉，大火烧开，煮至肉刚熟即可，待肉凉后切成薄片。

　　4.冷水下肉，大火烧开，煮至肉刚熟即可(用筷子可以穿透不渗血水)，待肉凉后切成薄片。

　　5.起油锅，下肉片煸炒。

　　6.待肉片出油有点卷的时候，下郫县豆瓣酱炒匀。

　　7.再加入切碎的豆豉炒香。

　　8.加入青红椒，炒至断青。

　　9.最后，加入青蒜炒出香味。

　　10.最后，再加入糖，鸡精调味就可以出锅了。

　　小窍门

　　1、肉要切薄点才能卷起来。

　　2、煮肉的时候一定要冷水下锅，锅里可以放些姜片、大葱、料酒去腥。

　　3、加入配料一定要按照顺序。

　　结语：以上就是三九养生堂为您介绍的青椒回锅肉的做法，你们都看明白了吧。这对于喜欢吃回锅肉的人来说，真是极好的。看了上面说的回锅肉的家常做法以及回锅肉的做法大全，想吃的就别再犹豫了，快去试着做一做。