椒盐排骨是人们日常生活中喜爱吃的一款美味，他的口味咸中带香，让人吃了很有食欲，排骨中含有丰富的蛋白质、钙、脂肪等含量，而且排骨上的猪肉具有很好的滋补功效，那么大家知道椒盐排骨的做法吗?下面小编就为大家介绍一下椒盐排骨的家常做法吧。
椒盐排骨不仅味道鲜美而且能够有效的改善缺铁性贫血，所以小编介绍几款简单的做法给大家，希望大家能够在吃饭中增强体质。
椒盐排骨一
材料
排骨，大蒜，青椒，葱姜蒜粉，生抽，料酒，椒盐。
做法
1、排骨斩成段，洗干净后放入碗中，加生抽、料酒和葱姜蒜粉拌匀后腌10-30分钟。
2、大蒜和青椒切丁备用，锅中倒油，待油温升高后小心放入排骨，炸至油泡泡变小后捞出控油，等锅中油温再升高后小心倒入排骨复炸至金黄酥脆盛出。
3、另起锅倒入几滴油爆香蒜末和青椒末，倒入排骨翻炒，起锅前撒椒盐粉翻拌均匀，出锅盛盘。
小诀窍
1、这道菜需要炸两次排骨口感才酥脆，第一次炸时油温并没有达到很高，排骨中的水分不能完全炸出，待油温再次升高后倒入排骨时仍发出很响的“哗哗”声，这正说明了排骨内还有很多水分。
2、在最后捞出排骨前都不能熄火，要始终保持高油温，炸出来的排骨才干爽不油腻，如果出锅前就关火，油温下降排骨会吸油，便会十分油腻。
3、由于椒盐中含盐，腌排骨时不必放盐，依个人口味撒入椒盐，或者吃时再另沾，如何处理炸过东西的油，淀粉和水以1：3的比例调配，油锅烧热后倒入调好的淀粉水，待油锅中的响声渐小。淀粉炸成固体状上浮时关火沥出油，这样处理后的油中的杂质被淀粉吸附而变干净，可以再使用，滤油时可在漏勺上放两层吸油纸，过滤后油中的微小杂质有一部分还可以被油纸吸附哦。
椒盐排骨二
材料
排骨500g，红辣椒2个，葱头2颗，蒜3颗，姜1小块，椒盐、盐、油、白糖、料酒各适量。
做法
1、洗净所有材料，葱蒜切碎，姜切片，红辣椒切小段。
2、排骨洗净切成约5CM长的小段，加入料酒、盐、蒜、部分姜片，抓匀腌30分钟。
3、锅里放油烧至6成热，下排骨炸至金黄色，捞出沥干油备用。
4、锅留底油，放入葱、姜片、辣椒爆香。
5、放入炸好的排骨翻炒，加适量盐、糖翻炒均匀，出锅前撒入椒盐即可。
椒盐排骨三
材料
肋排500克，鸡蛋1个，红椒青椒各1个，洋葱1/4个，葱1段，姜片2片，淀粉适量，椒盐，糖，酱油，料酒。
做法
1、排骨切段，青红辣椒，洋葱切末。
2、用葱姜、盐、糖、酱油、料酒把排骨腌制一小时。
3、鸡蛋和淀粉搅成糊状。
4、排骨裹上蛋糊，放入五成热的油中炸酥，捞起滤干油。
5、把辣椒、洋葱末加适量的椒盐略炒，再放入排骨翻炒均匀即可。
椒盐排骨四
材料
猪肋骨750克，葱，姜，红椒末，青椒末，鸡蛋2只，黑胡椒，味精，花雕酒，椒盐。
做法
1、将猪肋骨切成长形小段(5公分)洗净，并用布将排骨的水份吸干留用。
2、然后进行腌制，加盐、黑胡椒、味精、花雕酒、姜末腌制15分钟。
3、油在烧制过程中，将主料调制一个蛋面糊，将它用小勺子搅拌均匀。
4、将腌制好的排骨均匀涂上鸡蛋糊放入滚油中，炸至金黄起酥捞起上碟。
5、加入切好的红椒末、葱白末、青椒末和适量的椒盐略微炒香之后，并均匀洒在排骨上，那么这道菜肴就算做好了。
小诀窍
椒盐排骨外面有一层蛋糊，所以下锅时，锅里的汁会马上变稠，这时要不停的翻炒以防止沾锅。汁一定要收干，当锅底基本都是油，排骨于排骨之间分开会拉开一根糖丝时，汁就收得差不多了。汁没收干会严重影响成品的光泽和口感。
椒盐排骨五
材料
洋葱丝，尖辣椒丝，葱花，猪排。
做法
1、准备工作，排骨用盐、白胡椒粉、料酒和鸡蛋腌一天。
2、把腌好的排骨放进滚油中炸熟并炸至金黄色， 期间可适当调小火力，炸熟后盛出沥油。
3、锅内留少许油，烧热后把洋葱丝、辣椒丝和葱花倒入油锅爆炒。
4、随后放入排骨，再撒上白胡椒粉和盐一起翻炒即可装盘。
椒盐排骨六
材料
排骨600公克，葱30公克，姜30公克，蒜头30公克，地瓜2大匙，盐1/2大匙，黑胡椒粉2大匙。
做法
1.排骨剁成5公分立方块，再与腌料一起拌匀，腌约30分钟，取出沾上地瓜粉，再放入油锅中油炸至熟。
2.葱、姜、蒜头剁成细末，先用1大匙油爆香，再将炸好的排骨放入拌炒，炒的时候再撒入盐及黑胡椒粉，拌匀入味即可。
椒盐排骨七
材料
肋排500克，鸡蛋一个，红椒青椒各一个，洋葱1/4个，葱一段，姜片2片，淀粉适量，椒盐，糖，酱油，料酒。
做法
1、排骨切段，青红辣椒，洋葱切末。用葱姜，盐，糖，酱油，料酒把排骨腌制一小时。
2、鸡蛋和淀粉搅成糊状。排骨裹上蛋糊放入五成热的油中炸酥，捞起滤干油。
3、把辣椒，洋葱末加适量的椒盐略炒，放入排骨翻炒均匀即可。
结语：以上就是三九养生堂为大家介绍椒盐排骨的家常做法的全部内容，相信大家在看完全文之后已经了解了如何制作出美味的椒盐排骨了吧，小编介绍的是几款简单的做法，大家如果喜欢的话就赶紧动手试试吧。
