排骨对于很多人来说都是特别爱吃的肉类食物，排骨的营养价值也很高，对于骨质疏松的人来说应该多吃排骨，那么红烧排骨的做法有哪些呢，红烧排骨怎么做才好吃呢，我们一起来看看吧。

　　主料

　　准备好适量的排骨和适量的杏鲍菇。

　　辅料

　　干辣椒适量、花椒适量、八角适量、丁香适量、姜片适量。

　　做法

　　1.排骨焯水过冷水沥干备用。

　　2.往锅中倒油，把排骨一个一个小心的放入锅中，不然会溅出油，待一面煎好后再翻面。

　　3.煎好的排骨备用。

　　4.蘑菇撕成条，焯水。捞出来沥干备用。

　　5.锅里的油全部倒掉，把花椒和辣椒，八角丁香，小火烘出香味。

　　6.把排骨和生姜片放入锅中，再到一些料酒、生抽、老抽、十三香、冰糖，加好这些配料后再翻炒。

　　7.兑水放蘑菇，大火烧开，转电饭煲。

　　8.炖开放盐，再炖到干就好了。

　　小窍门

　　1.我老家做排骨，一定会炸，但是我为了省油，用煎的，味道很像。

　　炸的排骨高温锁住外面，里面的肉质特别细嫩，经过电饭煲的煨煮，口感超级棒。

　　2.家里经常用电饭锅炖排骨，不知道为啥，电饭锅炖的肉似乎软烂正合适，而且味道不错。

　　3.红烧排骨的配菜，可以选择自己喜欢的，配干豆角一级棒，还有土豆，菌菇，之所以菌菇撕条，因为比切出来的口感好。

　　4.这个红烧法，没有炒糖色，但是颜色也不赖。很好吃。肉很酥松。

　　5.花椒和辣椒一定要放，丁香可以省略但是有最好。

　　6.用电饭锅做排骨，水不要放多，将要淹没排骨为好，干了自己会跳过来的。

　　营养价值

　　排骨有很高的营养价值，排骨味甘咸、性平，入脾、胃、肾经;补肾养血，滋阴润燥;主治热病伤津、消渴羸瘦、肾虚体弱、产后血虚、燥咳、便秘、补虚、滋阴、润燥、滋肝阴，润肌肤，利二便和止消渴。

　　补中益气

　　中医认为，排骨可以补中益气，无论是酱排骨，还是排骨汤，无论是红烧，还是爆炒，排骨都有着补中益气的作用。

　　滋养脾胃

　　排骨可以滋养脾胃，合理食用排骨，可以保健脾胃功能。

　　改善贫血

　　排骨可提供血红素(有机铁)和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血。

　　强健筋骨

　　排骨富含铁、锌等微量元素，可以强健筋骨。

　　增强体力

　　排骨有着丰富的肌氨酸，可以增强体力，让人精力充沛。

　　补钙排骨

　　含有大量磷酸钙、骨胶原、骨粘蛋白等，可为幼儿和老人提供钙质。

　　补充营养

　　排骨富含蛋白质和脂肪，为人类提供优质蛋白质和必需的脂肪酸，可以补充人体所需的营养。

　　滋阴壮阳

　　中医认为，排骨可以滋阴壮阳，对于女性男性，都是极佳的食疗材料。

　　蒸排骨的诀窍

　　1.排骨的选料上，要选肥瘦相间的排骨，不能选全部是瘦肉的，否则肉中没有油份，蒸出来的排骨会比较柴。

　　2.所有调味料拌匀后，最后一步用少少的干淀粉拌匀，在排骨表面形成薄薄的一层糊，这样蒸的过程中，能很好的保持排骨内部的水份，所以就会比较嫩。

　　3.豆豉酱中有油份，油包裹在排骨表面也能起到和淀粉包裹一样的效果。

　　4.选一块合适的排骨，经过油份和淀粉的两道包裹，这排骨是一定嫩嫩的。

　　结语：以上就是排骨的详细做法，多吃排骨不仅能补钙、增强体质，而且还能滋阴壮阳，红烧排骨尤其是小朋友们的最爱，我们可以在家尝试着做一做红烧排骨，味道真是一级棒哦。