紫扁豆是人们日常生活中常见的食材之一，味道鲜美的紫扁豆营养也很丰富，多吃紫扁豆对身体非常的好，人们每天都应该摄入适当的绿色植物，那么大家知道紫扁豆的做法吗?紫扁豆怎么做好吃呢?下面小编就为大家介绍一下紫扁豆的做法大全吧。
紫扁豆的做法非常的多，对人体也非常的好，下面小编就为大家介绍一下紫扁豆的做法，希望大家都能够学会哦。
手撕扁豆
材料
扁豆，红萝卜，葱，盐，花椒，鸡精。
做法
1、扁豆用手撕成块，红萝卜切半圆片，葱切段。
2、锅里水烧开，放少许油、盐，将扁豆、红萝卜煮熟。捞起，用冷水浸泡10分钟左右控干，锅里油烧热，下花椒爆香。
3、再下葱段翻炒一下。
4、再将扁豆、红萝卜倒入，快速翻炒几下。
5、再将扁豆,红萝卜倒入快速翻炒几下最后放盐、鸡精调味即可。
小诀窍
这个手撕扁豆也可以直接炒不用水煮，但是无论是炒还是煮一定要弄熟，不然很容易中毒，给身体带来麻烦。
泡椒扁豆
材料
海天鲜味生抽2瓶(500毫升/瓶)，白糖、蚝油各100克，味达美味极鲜酱油、花生油各150克，鸡精100克，干辣椒丁50克。
做法
1、扁豆去老根，洗净后入沸水中大火汆1分钟，捞出控水用冷水冲透、冲凉，晾干水分备用。
2、海天鲜味生抽、味达美、白糖、蚝油、鸡精调成酱汁。3、锅上火，放入调好的酱汁中火熬开，出锅备用;锅内放入花生油，烧至三成热时放干辣椒小火浸炸至干辣椒呈琥珀色时离火，与熬好的调味酱混合均匀，放置约30分钟后放入扁豆腌渍1小时，即可上桌。
制作关键
1、扁豆一定要汆熟、汆透后方可捞出冲凉;汆制的时间一定要控制好,否则腌好的扁豆口感不脆。
2、干辣椒一定要浸炸至色泽呈现琥珀色时再捞出来,这样香味比较浓郁。
特别提示
用此配方还可以腌渍芸豆、藕、青红鲜辣椒、黄瓜等原料，但也要按照原料的不同进行相应的处理。
扁豆丝炒肉
材料
扁豆角400克，猪肉100克，辣椒丝，红椒半个，生抽，盐，味精，葱，姜。
做法
1.嫩扁豆洗净切丝，红椒切丝。
2.猪肉切丝，葱姜切末。3、炒锅放油烧热，先放葱姜末煸炒出香味后，将肉丝放入翻炒，然后放入辣椒丝。
3.出香味把扁豆倒入，大火炒至熟，再放红椒丝略微翻炒，最后放味精调味出锅即可。
扁豆炒虾
材料
扁豆300克，中虾10～15只，指天椒6～10只，干葱1粒，蒜肉2只，生油3汤匙。虾酱1/2茶匙，砂糖1 1/2茶匙，青柠汁2茶匙，鱼露1汤匙。
做法
(1)中虾洗净，开边，抹干。
(2)指天椒、干葱和蒜肉搅碎或剁烂;扁豆洗净。
(3)锅烧热，下花生油，倒入指天椒、干葱茸和蒜茸爆香，推入中虾和扁豆，快煸炒至八成熟。
(4)下调味料炒匀，待材料熟透盛盘。小诀窍此菜辣味较重，可因个人喜好调配辣度。
扁豆焖面
材料
扁豆，面条，猪肉，花椒粉，酱油，料酒，葱，姜。
做法
1、丝先用蛋清拌匀，加花椒粉、酱油、料酒、葱、姜腌15分钟。
2、扁豆切段。
3、热锅凉油炒肉丝，到变色。
4、然后放热水，到水能没过扁豆的程度。把面条平铺在肉和扁豆上，放前要抓散哦~不要一坨一坨的。盖上盖子，焖一会就好啦!
扁豆馅饼
材料
面粉350克，温水190克，酵母5克，半肥猪肉400克，扁豆500克，葱、姜适量，盐、老抽适量，烧热晾凉的植物油一大勺。
做法
1、扁豆洗净，葱姜切成末，猪肉细切成石榴籽大的颗粒，备用;
2、把酵母用温水溶化，静置5分钟后将酵母水倒入面粉中，搅和成稀面团，放在温暖的地方发酵至两倍大，备用;
3、把扁豆焯水后剁细碎，放进剁好的猪肉和葱姜末，再用盐、老抽调味，最后再加上植物油搅拌均匀;
4、将发好的面团置于面板上，揉去其中的空气;
5、把面团分成剂子，再将剂子撖成面皮;
6、将馅料包进面皮，捏褶把口封好;
7、把平锅烧到微热，并涂上少量的油，然后上步骤的完成品封口的部分和平锅接触放在锅里，再用手按扁;
8、晃动平锅，当锅中的馅饼可以滑动起来时翻面，再等到馅饼充分鼓起来，即可出锅上桌。
小诀窍
1、水最好不要一次加入，要慢慢加，因为面粉的吸水性不同，能揉成稍软的面团就可以了。
2、猪肉切碎后不要用水搅打，这样做好的馅饼可以吃到肉粒。
3、剁好的扁豆不必挤去水分，减少营养流失，还可以让馅饼吃起来汁很足。
4、在馅料中加一点植物油可以让馅饼吃起来口感更滋润些。
结语：以上就是三九养生堂为大家介绍紫扁豆的做法全部内容，相信大家在看完全文之后已经了解了怎么制作出美味的紫扁豆了吧，小编介绍的是几款简单的做法，大家如果喜欢的话就赶紧动手试试吧。
