杂鱼锅就如它的名字一样由很多鱼放在一起制作的美味佳肴，你想吃什么鱼就可以放什么鱼，杂鱼锅的营养非常的丰富，多吃不会胖只会长营养，那么大家知道杂鱼锅的做法吗?杂鱼锅怎么做好吃呢?下面小编就为大家介绍一下杂鱼锅的家常做法。
杂鱼锅的做法很多，营养很丰富，多吃对人体好，下面小编就为大家介绍一下杂鱼锅的做法，希望大家喜欢。
鱼锅片片
材料
新鲜小鱼仔(如小鲳鱼、小黄花鱼等等)150克，豆腐150克，胡萝卜3克，鱿鱼须20克。调料面酱100克，味精5克，糖3克，猪大油100克，香椿10克，八角1克，大蒜瓣5克，葱姜各10克。
做法
1、将所用的小鱼仔宰杀去掉内脏洗净，在鱼身上打一字花刀，放沸水中焯2分钟捞出备用，豆腐切成0.3厘米厚的大片。香椿洗净，胡萝卜切片。
2、将浅底锅烧热，放入猪大油烧至六成热后下面酱、糖、八角、大蒜、葱姜、胡萝卜片大火炒香，将洗净的小鱼仔摆放锅内，上面平铺上豆腐、鱿鱼须，大火烧开后改小火焖20分钟撒鲜香椿、味精后大火收汁。将刚刚出锅的片片摆放在平底锅边即可。上桌时将平底锅坐在大圆盘中连锅端上。
小诀窍特点
酱香浓郁，鱼肉鲜嫩。
制作关键
小鱼仔一定要新鲜，若用冰冻的口味要差一些，小鱼选用身长五六厘米左右的为佳，香椿选用鲜嫩的香椿芽。
小鱼锅贴
材料
小鱼1000克，葱15克，姜15克，蒜蓉香辣酱10克，花生辣酱10克，生抽15克，老抽5克，白糖5克，盐5克，料酒10克。
做法
1.鱼清洗干净，锅中放少许油，油热后，倒入葱末姜片爆香，再倒入鱼，倒入花生辣酱，再倒入蒜蓉辣酱。
2.再加上各种调料，和适量的水。
3.煮一会儿，汁要有一些，呆会儿沾饼吃。
4.倒入一个大的碗中。
5.配饼吃老香的哎。
鳕鱼锅贴
材料
肥猪肉、鳕鱼、姜、葱、老抽、花椒油、盐、白菜、油菜、韭菜、胡萝卜、面粉。
做法
1、榨花椒油
油锅烧热，倒入花椒炸至变色，捞出花椒，冷却备用。
2、掐鳕鱼馅
需足够多的白花花的肥肉，少许猪肉，剁烂;鳕鱼肉剁碎;
加姜末、大葱、老抽、盐和冷却的花椒油，搅拌;
白菜和油菜加盐剁烂，用纱布包裹挤干水(务必挤干水分);
胡萝卜切成末儿，韭菜切碎，倒入馅中搅拌均匀。
3、调面
如果用普通面粉，需要用热水烫七成熟(比饺子面软)，醒面20分钟;
如果用自发粉，只需冷水调面(饺子面的硬度即可)，可醒面亦可不醒面。
4、擀皮包馅
长椭圆皮，填入馅子，捏成长条，两边露馅即可。
5、煎锅贴
平底锅倒少许油，加热，滑入锅贴(每个锅贴沾点油)，小火煎疙(棕黄色)，淋水扣盖焖，水干再淋水，如此焖几次，煎熟即可。
用自发粉做锅贴，比起烫面更香，而且不伤胃。
刚出锅的锅贴，香喷喷热腾腾，再沾上山西老醋，就着大蒜，脆的是疙，鲜的是馅，一口咬下去，回味无穷~小诀窍鱼肉馅儿需要多放姜，否则发腥，鱼肉馅儿需要多放肥肉，否则发柴，鱼肉馅儿需放韭菜才鲜。
鲔鱼锅贴
材料
鲔鱼200公克，玉米粒15公克，洋葱粒15公克，芹菜粒15公克，蒜末15公克，水饺皮20张，沙拉油2大匙，面粉水：50cc，水180cc，美乃滋2大匙，黄芥末1小匙，盐1/4小匙，米酒1小匙，鸡精粉1/4小匙，黑胡椒1/4小匙。
做法
1.取一汤锅，倒入适量的水煮至滚沸，将鲔鱼放入以大火烫熟后捞出切碎;将面粉水材料混调均匀备用。
2.作法1的碎鲔鱼、玉米粒、洋葱粒、芹菜粒、蒜末与所有调味料拌匀即为内馅。
3.取作法2适量的内馅包入水饺皮中成为20个饺子。
4.平底锅以大火烧热，倒入沙拉油，先整齐排入作法3的饺子，再倒入面粉水后盖上锅盖，以中火焖煮2∼3分钟至熟，开盖取出排盘即可。
泡菜鲜鱼锅
材料
红萝卜50公克，白萝卜50公克，芹菜3根，嫩豆腐1块，韩国泡菜100公克，鲜鱼肉片300公克，鱼板3片，丁香鱼高汤2000㏄，姜泥1茶匙，辣椒粉1/4茶匙，麻油1茶匙，酱油1大匙。
做法
1.红、白萝卜洗净沥干，去皮切片;芹菜洗净沥干切段;嫩豆腐、韩国泡菜切小块备用。
2.取一锅，将作法1的所有材料放入锅内，再放入鲜鱼肉片、鱼板和丁香鱼高汤，以中大火煮沸。
3.混合所有调味料，倒入作法2的锅中拌匀调味即可。
红烧小杂鱼
材料
小杂鱼300g，姜4片，干辣椒3个，老抽2勺，盐4小勺，糖2小勺，色拉油500g，水一碗。
做法
1.杂鱼洗净沥干水份用少许盐腌20分钟，干辣椒切小段。
2.锅内加油烧热放腌好的鱼炸酥香取出。
3.炒锅内放少许油烧热加干辣椒，姜片炒香放入炸好的杂鱼加盐，糖，老抽和漫过鱼身的水，开中火烧还剩少许汤汁的时候可盛出。
结语：以上就是三九养生堂为大家介绍杂鱼锅的做法全部内容，相信大家在看完全文之后已经了解了怎么制作出美味的杂鱼锅了吧，小编介绍的是几款简单的做法，大家如果喜欢的话就赶紧动手试试吧。
