明虾其实就是我们常吃的对虾，它的肉质很是肥厚鲜嫩且极具营养价值，它除了含有蛋白质还因其是海产虾所以含有的微量元素也很多。朋友们想知道大明虾的做法及明虾的做法吗?下面就为大家介绍明虾的做法大全。
家常名下有很多种做法，因其个头较大，所以大多都是单独烧制，下面就来为大家介绍几种它的做法。
干烧大明虾
材料
适量的大蒜，明虾，香葱，香菜，盐，玫瑰露酒，生抽。
做法
1.将准备好的适量的明虾去掉虾枪、虾须和虾线，然后再将其清洗干净。
2.鲜虾可以先放在冰箱中冷藏，这样能保持其新鲜度。
3.锅烧热，不放油，倒入虾。
4.翻炒一分钟至干爽，虾身变红盛出，锅洗净。
5.热锅热油。
6.倒入干虾煎炒一分钟。
7.虾壳变脆盛出，重新洗锅。
8.热锅加少量油。
9.爆香蒜碎、葱白和香菜杆碎。
10.倒入煎过的虾。
11.加盐，翻炒片刻，加少量水，焖至水干。
12.加入葱叶和香菜叶，沿锅边淋少量玫瑰露酒，加一点点蒸鱼生抽，翻炒收汁即可，这个过程约两分钟。
酱香味爆明虾
材料
明虾300克，适量的姜丝、蒜末、葱花、白糖、酱油、味精、胡椒粉、沙司酱、黄酒。
做法
1. 先处理明虾，先洗净剪掉明虾须和明虾脚，然后最开背、去虾线备用。
2. 加入适量的姜丝、蒜末、白糖、酱油、味精、胡椒粉、沙司酱、黄酒进行腌制20分钟。
3. 锅内放入适量的食油开中火，锅热后捞出明虾进行翻炒，明虾煸炒干后加入腌制剩下的汁及腌制料继续煸炒。
4. 收干汤汁装盘，撒上葱花即可。
奶香明虾
材料
明虾12只、指天椒(切粒)1茶匙、咖喱叶1汤匙、咖喱粉1汤匙、无盐牛油2汤匙、淡奶100ml、油2大杯、盐和糖各少许。
做法
1.明虾清洗干净，剪掉脚部和须。
2.清理干净的明虾加入少许盐和糖掩15分钟，然后沥干水待用。
3.烧热镬把2 大杯油倒入烧热，然后加入明虾炸至熟透。沥干油待用。
4.另起镬把牛油溶化，加入咖喱叶和指天椒爆香。
5.再把淡奶倒入镬中，加入咖喱粉，盐和糖作调味。
6.最后把已炸熟的明虾倒入淡奶镬中翻炒几下，即可上桌咯。
明虾球
主料
冰鲜虾1斤(包完了净肉在半斤左右，别用皮皮虾就行)、西兰花。
调料
适量的白砂糖，黄酒，盐，细香葱，姜蒜。
做法
1、包虾，然后用一点湿淀粉多抓抓虾仁会变的更白更亮。
2、把虾仁洗干净用干布拭掉表面水分，这样上浆才不会稀乎乎的。
3、从虾仁的背部片一下，要深些，这样才会卷的漂亮，顺便去虾腺。
4、倒一点蛋清和生粉抓匀，一定要抓的细细的，完成蛋粉糊，准备给虾球上浆。
5、虾球放一点盐拌匀，然后倒入调好的蛋粉糊抓匀就可以了，放冰箱冷藏一小时左右。
6、西兰花弄成小块，切一点姜片和胡萝卜小料头，炒出来好看。
7、坐水，里边放盐和油，然后焯西兰花，这样出来又绿油油，味道也有了。在盘里码一下，然后取一个小碗，放一点水，然后放少许盐和糖，再放一点生粉，调成清炒虾仁的汁备用，这个汁用的水量其实就汤勺有两小勺就够了。
8、坐水焯虾球，不用焯全熟，七成熟就可以，然后捞出来滗干水，再坐一点油到五成热，放虾球滑一下立刻出锅。
焖明虾
材料
厚柚皮300克，大明虾500克(共8只)，柚子粒、黄瓜粒、西红柿粒各30克。调料盐6克，冰糖30克，姜汁酒20克，白糖40克，番茄汁180克，湿淀粉、生粉各5克，色拉油1千克，米酒2克。
做法
1、柚皮洗净，入沸水锅内大火汆0.5分钟，捞出控水。
2、沙锅内放入姜汁酒、冰糖、4克盐、清水500克大火烧开，放入柚皮小火煲10分钟，捞出备用。
3、大明虾从背部开刀，放入2克盐、生粉腌渍5分钟，入烧至七成热的色拉油中大火浸炸40秒，捞出控油。
4、锅内放入番茄汁小火烧热，烹米酒，下柚皮、大明虾、白糖小火火局1分钟至入味，用湿淀粉勾芡，淋明油出锅，装入盘中用柚粒、黄瓜粒、西红柿粒点缀即可。
小诀窍特点
鲜咸爽口，果味清香。
明虾沙拉
材料
大酪梨(牛油果)1个，柠檬1/2个，中等大小番茄2个，明虾175克。
沙拉酱材料
青柠(青柠)1/2个，香菜(芫荽)1小束，原味酸乳酪125克，白砂糖1茶匙，盐、黑胡椒各少许。
做法
1.制作沙拉酱，洗去青柠上的蜡，把青柠皮擦碎。除留下一点作点缀外，其余放入小碗，然后挤入青柠汁。香菜洗净沥干，留出几枝作点缀用，其余的切成一汤匙的细末，加到青柠汁中，然后拌入酸乳酪、白砂糖、盐和黑胡椒，搅拌均匀待用。
2.酪梨对切去核，然后去皮，酪梨肉切成片，排放在盘中。在酪梨片上挤一些青柠汁，以防发黄。
3.番茄切片，与明虾、酪梨放在一起，用匙浇上沙拉酱，用留下的青柠皮和香菜枝作点缀。
结语：以上就是三九养生堂为大家介绍的明虾的做法大全的内容。现在大家都知道明虾都有哪些制作方法了吧，这种虾虾肉鲜美弹牙，且富含营养，是老少皆宜的美味。文章中介绍的方法都很简单，感兴趣的朋友可不要错过了。
